Weinlexikon

Begriff	Beschreibung	Quelle
(auf)pfropfen	Unter pfropfen oder aufpfropfen versteht man das Aufsetzen einer neuen Rebe (Rebsorte) auf eine schon bestehende Unterlagsrebe. Diese Art der Veredelung dient dazu eine neue Rebsorte anzupflanzen, ohne den bestehenden Rebstock herausreißen zu müssen.	Autor
abbeeren	Abbeeren ist das Trennen der Beeren von den Stielen.	https://www.oesterreichwein.at/
Abfüllung	Beim der Abfüllung wird der Wein in die Flasche gefüllt. Anderer Ausdruck: auf die Flasche ziehen	https://www.oesterreichwein.at/
Abgang	Der Abgang ist der letzte Geschmackseindruck eines Weines am Gaumen. Auch als Nachgeschmack oder Prestistance bekannt.	https://www.oesterreichwein.at/
Ab-Hof-Verkauf	Weinverkauf direkt vom Erzeuger an den Endverbraucher. In Österreich werden ca. 20 % des gesamten Weines ab Hof abgesetzt.	https://www.oesterreichwein.at/
absetzen	Der Jungwein wird vom Geläger (Trubstoffe, Ablagerungen) getrennt. Durch das Absetzen wird der Wein von den Trubstoffen (grobe Hefe) befreit.	https://www.oesterreichwein.at/
Abstich	Der Abstich ist das Abziehen des geklärten Weines aus einem Tank bzw. Fass vom Geläger (Trubstoffe, Depot). Der Wein wird dadurch von den Trubstoffen (grobe Hefe) befreit.	https://www.oesterreichwein.at/
abstoppen	Die Unterbrechung der Gärung um natürlichen Restzucker zu erhalten	https://www.oesterreichwein.at/
Abziehen	Der Jungwein wird vom Geläger (Trubstoffe, Depot) getrennt.	https://www.oesterreichwein.at/
AC	AC steht für Appellation Contrôlée und ist die höchste Qualitätsstufe in Frankreich	Autor
Aceton	Aceton im Wein ist ein Weinfehler, der Geruch erinnert an Nagellack und Nagellackentferner	https://www.oesterreichwein.at/
Acetylsäure	Diese auch als Äthansäure, Essigsäure oder Eisessig bezeichnete farblose Flüssigkeit ist eine der flüchtigen Säuren im Wein, die bei der Gärung durch Oxidation von Alkohol als Zwischenprodukt entsteht. Zu große Mengen im Wein ergeben den Weinfehler Essigstich.	https://glossar.wein-plus.eu/
Achte(r)l	Das Achte(r)l ist ein Glas Wein = 0,125 Liter im Glas. Im Stehen zu sich genommen heißt es "Steh-Achte(r)l", wenn man gehen will und sich doch noch nicht losreißen kann: "Flucht-Achte(r)l".	https://www.oesterreichwein.at/
Aglianico	Der Name dieser roten Rebsorte geht auf die Herkunft zurück, denn sie wurde in der Antike von den Griechen nach Süditalien gebracht (ellenico = hellenisch). Die frühreifende Rebe liebt Böden vulkanischen Ursprungs und wird vor allem in den Regionen Basilicata und Kampanien angebaut.	https://glossar.wein-plus.eu/
Aglianico del Vulture	Dieser DOC-Rotwein aus der Region Basilikata zählt zu den besten Weinen Süditaliens. Er wird aus der Rebsorte Aglianico gekeltert, die in diesem Gebiet auf Vulkanböden wächst. Der Wein entwickelt bei längerer Lagerung eine große Fülle. Nach 3 Jahren Fass– und Flaschenlagerung wird er als ”Vecchio”, nach 5 Jahren als ”Riserva” bezeichnet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Agraffe	Die Agraffe ist der Drahtkorb mit dem der Schaumweinkorken in der Flasche gesichert wird	https://www.oesterreichwein.at/
Airén	Die weiße Rebsorte (in Andalusien heißt sie Lairén) ist mit über 400.000 ha die meistangebaute Spaniens und auch der Welt. Sie belegt fast ein Drittel der spanischen Rebfläche	https://glossar.wein-plus.eu/
Albana di Romagna	Dieser aus der italienischen Region Emilia-Romagna stammende Weißwein aus der Rebensorte Albana erhielt als allererster italienischer Weißwein die DOCG-Zuerkennung. Es gibt liebliche und trockene Varianten und (allerdings nur DOC) einen Passito und einen Spumante.	https://glossar.wein-plus.eu/
Aldehyd	Aldehyd verursacht einen oxidativen Geruch und Geschmack im Wein - auch bekannt als "Sherry-Ton". Es ist eine chemische Verbindung die verantwortlich sit für Oxidation und Nachgärung	https://www.oesterreichwein.at/
Alicante	Ein spanisches Weinbaugebiet an der Mittelmeerküste in der Region Levante	https://glossar.wein-plus.eu/
Alicante Bouschet	Die rote Rebsorte wird vor allem für Verschnitte als sogenannte Teinturier (Färbertraube) (Färbertraube) verwendet. Der Beiname leitet sich vom Züchter Henri Bouschet ab, der sie um das Jahr 1870 zwischen Grenache und Petit Bouschet (einer Kreation seines Vaters) gekreuzt hat.	https://glossar.wein-plus.eu/
Aligoté	Der Ursprung dieser weißen Rebsorte liegt im Burgund, wo sie bereits im 18. Jahrhundert erwähnt wurde. Sie ist im Bereich Côte d´Or neben dem Chardonnay die zweitwichtigste Sorte. Die Traube liefert einen einfachen, leichten und früh trinkbaren Wein. Dieser wird traditionell mit Likör aus schwarzen Johannisbeeren (Cassis) zum Aperitif Kir gemischt. Die Sorte ist auch in Osteuropa in den Ländern Aserbaidschan, Bulgarien, Georgien, Kasachstan, Moldavien, Rumänien, Rußland und Ukraine populär.	https://glossar.wein-plus.eu/
Alkohol	Alkohol ist die geläufige Bezeichnung für Äthanol. Er entsteht im Lauf der Gärung: der Zucker wird in Alkohol umgewandelt.	https://www.oesterreichwein.at/
alkoholfreier Wein	Wein ohne Alkohol. Der Alkohol wird dem Wein nach der abgeschlossenen Gärung wieder entzogen	https://www.oesterreichwein.at/
Alkoholgehalt	Der Alkoholgehalt ist der Anteil von Alkohol im Wein. Es wird zwischen vorhandenen Alkohol (am Etikett auf der Flasche zu lesen), potentieller Alkohol (entsteht theoretisch durch Vergären des Restzuckers) und Gesamtalkohol (Summe aus vorhandenem und potentiellem Alkohol) unterschieden.	https://www.oesterreichwein.at/
Alkoholische Gärung	Dies bezeichnet ein enzymatischer Prozess, bei dem Kohlenhydrate hauptsächlich in Form von Glucose, zu Ethanol („Trinkalkohol“) und Kohlenstoffdioxid abgebaut (vergoren) werden.	https://glossar.wein-plus.eu/
Allier	Allier ist ein Eichenholz. Es ist das meist verwendete Eichenholz für die erwendung von Barriques, benannt nach einem Fluss und Departement in Mittelfrankreich.	https://www.oesterreichwein.at/
Aloque	Der spanische Rotwein aus dem DO-Gebiet La Mancha wird durch gemeinsames Vergären von roten (Cencibel) und weißen (Airén) Trauben gewonnen. Der dunkelrote, trockene, säure- und gerbstoffarme und frisch schmeckende Wein ist vor allem in Madrid als Schankwein sehr beliebt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Alte Reben	Alte Reben sind älter als 40 Jahre. Der Begriff ist oft am Etikett erwähnt. Je älter die Reben desto weniger Ertrag bringen und was heißt, dass sie meist höhere Qualität erbringen.	https://www.oesterreichwein.at/
Alte Welt	Bezeichnung für die Weinbauländer Europas. Sammelbezeichnung für die Weinbauländer Europas inkl. Mittelmeerbecken, Naher Osten und Nordafrika. Wird als Abgrenzung zu den Überseeländern (ehemalige Kolonien) verwendet, die als Neue Welt bezeichnet werden.	https://www.oesterreichwein.at/
Alterston	Dieser unerwünschte Geschmack im Wein entsteht durch Oxidation und chemische Veresterungs-Prozesse und dem sich dabei bildenden Acetaldehyd, auch als Firn, Altl oder Tertiärbukett bezeichnet. Er riecht ein wenig nach Nüssen, manchmal auch schärfend und bitter und überdeckt damit den Sortenton des Weines.	https://glossar.wein-plus.eu/
Altl	Ein anderes Wort für Alterston. Meist eine positive Bezeichnung für einen in Ehren gereiften Wein	https://www.oesterreichwein.at/
Alvarinho /Albarino	Die Rebsorte wird als hauptsächliche weiße Sorte für die besten Qualitäten des portgugiesischen Vinho Verde verwendet. Als eine der wenigen portugiesischen Rebsorten werden aus ihr auch auch sortenreine Flaschenweine gekeltert. Im spanischen Weinbaugebiet Rias Baixas in der Region Galizien nennt man sie Albarino	https://glossar.wein-plus.eu/
Amaro	Amaro ist der Begriff für aus Italien stammende Bitterliköre	Autor
Amarone	Amarone ist ein trockener Rotwein aus dem Veneto der mittels Recioto-Verfahren (Verarbeitung getrockneter Trauben) erzeugt wird. Es werden nur die Trauben verwendet die am meisten Sonne abbekommen haben.	Autor
Ameriaknischer Hybrid	Amerikanische Hybridreben sind Kreuzungen von Amerika-Reben untereinander	https://glossar.wein-plus.eu/
Amerikanische Eiche	Umgangssprachliche Bezeichnung für die amerikanische Weißeiche. Die Barriques aus amerikanischer Eiche zeichnen sich durch intensiven Geruch, Geschmack und Röstaromen (Kokosnuss, Vanille) aus.	https://www.oesterreichwein.at/
Amerikanische Rebe	Bezeichnung für alle aus Amerika stammenden Rebsorten, die neben den Europäern und Asiaten eine der drei großen Reb-Gruppen darstellen. In Amerika gibt es rund 20 verschiedene Spezies, im Gegensatz dazu stammen fast alle der europäischen Rebsorten von einer einzigen Spezie, der Vitis vinifera ab. Die wichtigsten amerikanischen Spezies sind Vitis berlandieri, Vitis riparia und Vitis rupestris .	https://glossar.wein-plus.eu/
Aminosäure	Die über 100 verschiedenen Aminosäuren zählen zu den Eiweißstoffen im Wein. Aus dem sogennanten Histidin wird durch die Malolaktische Gärung Histamin gebildet. Bei der Auflösung toter Hefezellen werden aromatische Aminosäuren gebildet	https://glossar.wein-plus.eu/
Amontillado	Der Amontillado ist ein gereifter Fino, bei dem nach einigen Jahren des Ausbaus die Florschicht abstirbt und eine leichte Oxidation stattfindet. Er bekommt dadurch ein feines Mandelaroma.	Autor
Amphore	Eine Amphore ist ein Tongefäß mit unterschiedlichem Fassungsvermögen. Diese Art von Weinbehälter stammt ursprünglich aus dem alter Griechenland. Vor einigen Jahren wurde die Amphore wiederentdeckt.	Autor
Ampolographie	Ampelographie ist die Rebsortenkunde, auch die Wissenschaft der Rebsorten genannt	https://www.oesterreichwein.at/
amtliche Prüfnummer	Diese Prüfnummer kennzeichnet österreichischen Qualitäts- und Prädikatswein. Sie wird erst nach einer chemischen Analyse und einer sensorischen Prüfung vergeben; erkennbar am Etikett als Buchstaben-Ziffernkombination (z.B. N 12345/10).	https://www.oesterreichwein.at/
Anbaugebiet	= Weinbaugebiet. Dies sind gesetzlich genau umrissene und festgelegte Herkunftsgebiete von Weinen, um den Ursprung zu deklarieren, Mißbrauch auszuschließen und deren Verwendung kontrollierbar zu machen. Als älteste (und dokumentarisch nachweisbare) Abgrenzung eines Anbaugebietes gilt die im Jahre 1756 für Portwein im Douro-Gebiet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Annata	Annata ist die italienische Bezeichnung für Jahrgang	https://glossar.wein-plus.eu/
AOC	AOC steht für Appellation d'Origine und ist eine Qualitätsstufe in Frankreich	Autor
Aperitif	Eine Sammelbezeichnung für alkoholische Getränke, die vor einem Essen als Appetitanreger getrunken werden (frz. für “magenöffnend” oder “appetitanregend”). Es werden dafür vor allem die trockenen und/oder bitteren Varianten von Weinen bevorzugt. Es gibt keine allgemein gültige Regel, aber klassische Aperitifs sind zum Beispiel frische, säurebetonte Weißweine, Sekt, Sherry, Portwein, Wermut, Fruchtbrände, Bier und alkoholische Mischgetränke.	https://glossar.wein-plus.eu/
Äpfelsäure	Die Äpfelsäure ist eine der wichtigsten organischen Säuren im Wein, die vor allem in unreifen Trauben vorhanden ist und mit zunehmender Reife abgebaut wird.	https://www.oesterreichwein.at/
Apfelwein	Ein besonders in Deutschland (in Frankfurt als “Äppelwoi” bezeichneter) und in Oberösterreich beliebter Wein aus gepressten Äpfeln mit zumeist geringem Alkoholgehalt (etwa 4% vol). Eine französische Spezialität ist der Cidre.	https://glossar.wein-plus.eu/
Appassimento	Die italienische Bezeichnung für das Trocknen der Trauben an der Luft für den Recioto	https://glossar.wein-plus.eu/
Appellation	Französischer Begriff für ein herkunftsmäßig definiertes Weinbaugebiet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Apulien	Die italienische Weinbauregion Apulien (Puglia) mit der Hauptstadt Bari liegt tief im Süden an der adriatischen Küste. Auf einer Rebfläche von etwa 133.000 ha wird hier (noch vor der größten Region Sizilien) der meiste Wein Italiens produziert, mehr als wie in Deutschland. Deshalb trägt sie auch die Bezeichnung ”Weinkeller Italiens bzw. Europas”. Ihren Namen hat sie nach dem Stamm der Apuli	https://glossar.wein-plus.eu/
Ar	Ar ist ein Flächenmaß. 100 m2 = 1 Ar	https://www.oesterreichwein.at/
Armagnac	Neben dem Cognac ein ebenso berühmter französischer Weinbrand, aber um Jahrhunderte älter das dieser. Das namensgebende Gebiet wurde bereits 1905 festgelegt und umfasst etwa 12.000 ha Rebfläche. Es ist eine hügelige Landschaft im Südwesten Frankreichs (südöstlich von Bordeaux) und umfasst nahezu das gesamte Département Gers und Randgebiete. Es gibt drei Zonen mit jeweils charakteristischen Merkmalen mit verschiedenen Bodentypen. Im Westen liegt Bas-Armagnac (Lehm und Sand), die mittlere Zone heißt Ténaréze (kalkreicher Lehmboden) und im Osten liegt Haut-Armagnac (Kalk). Die wichtigsten Rebsorten für die Herstellung sind vor allem Folle Blanche und Ugni Blanc sowie Colombard und Baco Blanc.	https://glossar.wein-plus.eu/
Aroma	Die Bezeichnung kommt aus dem Griechischen und bedeutet “Würze”. Darunter werden all jene Aromastoffe verstanden, die von der Traubenfrucht herrühren. Deshalb werden sie auch als primäre Aromastoffe bezeichnet. Viele Rebsorten haben ein ganz spezifisches Aroma, das man mit sortentypisch bezeichnet. Das Aroma wird nur scheinbar durch den Geschmackssinn bemerkt, tatsächlich wird es aber beim Ausatmen durch die Nase wahrgenommen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Ascorbinsäure	Eine den Zuckern verwandte, wasserlösliche Verbindung, die weitaus besser unter dem Namen “Vitamin C” bekannt ist. Sie wird zur Hemmung oder Verhinderung der Oxidation eingesetzt	https://glossar.wein-plus.eu/
Assemblage	Assemblage ist der französische Begriff für Verschnitt was so viel bedeutet wie das verschneiden von verschiedenen Weinen	Autor
Asti	Die Provinz Asti in der italienischen Region Piemont umfasst das gesamte südliche Monferrato-Hügelgebiet. Hier gibt es viele Weine aus den Rebsorten Barbera, Freisa, Grignolino und Malvasia. Berühmt sind vor allem aber die Schaumweine, die aus der schon im Jahre 1203 erstmals erwähnten Moscato Bianco oder hier als Moscato di Canelli bezeichneten Sorte produziert werden.	https://glossar.wein-plus.eu/
Asti Spumante	Italienischer DOCG-Schaumwein aus der Region Asti im Piemont	https://glossar.wein-plus.eu/
astringierend	Im Rahmen einer Weinbeschreibung wird unter adstringierend ein Empfindungs-Komplex verstanden, der sich durch einen rauen bzw. „den Mund zusammen ziehenden“ Effekt äußert. Dies wird durch hohe Gehalte von Phenolen (Tanninen) verursacht, die besonders in den holzigen Teilen von Früchten wie Stielen und Kernen vorkommen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Äthylalkohol	Äthylalkohol ist der häufigste Alkohol im Wein	https://glossar.wein-plus.eu/
atmen	Unter atmen versteht man bei Wein das belüften, also das "atmen lassen" des Weins. Der Wein nimmt durch das Öffnen der Weinflasche Sauerstoff auf; ein Glas Wein wird ausgegossen, dadurch die Oberfläche in der Flasche vergrößert und der Lufteinfluss intensiviert.	https://www.oesterreichwein.at/
Aufbessern / Aufzuckern /Anreichern	Anreicherung des Wein durch die Zusage von Rübenzucker. Durch die Zugabe von Rübenzucker (Saccharose) zum Most, wird der Alkoholgehalt des zukünftigen Weines erhöht. Dieser Vorgang wird auch als Anreichern, Aufzuckern bzw. Chaptalisieren bezeichnet. Für österreichischen Qualitätswein ist als erlaubte Obergrenze 3,4 kg Saccharose für 100 l Most bzw. eine Alkoholerhöhung um maximal 2 % vol festgelegt.	https://www.oesterreichwein.at/
auffüllen	Weinfässer und -tanks müssen während der Lagerung und Reifung der Weine regelmäßig aufgefüllt werden, um eine Oxidation zu vermeiden.	https://www.oesterreichwein.at/
aufspriten	Unter dem Begriff aufspriten versteht man das Beigeben von Alkohol um die alkoholische Gärung zu stoppen. Dieser Vorgang wird bei Fortifieds (Sherry, Port, etc.) angewandt.	Autor
Ausbau	Darunter versteht man die kellertechnischen Arbeitsschritte bzw. Verfahren, um aus einem Most einen haltbaren, trinkbaren Wein zu machen. Es liegt in der Kunst des Winzers, die ”richtigen” Verfahren mit der notwendigen Sorgfalt anzuwenden.	https://glossar.wein-plus.eu/
Ausbruch	Ausbruch ist ein Österreichischer Prädikatswein aus edelfaulen und eingeschrumpften Beeren; Spezialität aus Rust; lt. österreichischem Weingesetz beträgt das Mindestmostgewicht dafür 30° KMW.	https://www.oesterreichwein.at/
Ausdünnen	Ausdünnen dient dem Zweck der Ertragsminderung was zu einer Qualitätssteigerung fürhen soll. Dabei werden die noch grünen, unreifen Trauben abgeschnitten. Ein anderer Begriff dafür ist Grünernte oder grüne Lese	https://www.oesterreichwein.at/
Auslese	Eine Auslese ist ein österreichischer Prädikatswein erzeugt aus vollreifen Trauben; laut österreichischem Weingesetz beträgt das Mindestmostgewicht dafür 21° KMW.	https://www.oesterreichwein.at/
Ausstich	Ausstich ist der österreichische Ausdruck für Selektion. Die besten Fässer werden mittels Stichheber ermittelt. Besondere Berühmtheit erlangte der St. Laurent Ausstich vom Stift Klosterneuburg.	https://www.oesterreichwein.at/
Austrieb	Beim Austrieb öffnen sich die Knospel der Reren und bilden die ersten Blätter im Frühling	https://www.oesterreichwein.at/
autochthon	Autochthon ist die Bezeichnung für einheimische Rebsorten, die im Gegensatz zu internationalen Sorten nur regional verbreitet sind, z.B. Rotgipfler und Zierfandler in der Thermenregion, Roter Veltliner am Wagram oder Blauer Wildbacher in der Weststeiermark.	https://www.oesterreichwein.at/
AVA	AVA steht für Approved Viticultural Area und ist die Abkürzung für klassifizierte Weinbauregionen in Nordamerika	https://glossar.wein-plus.eu/
avinieren	Avinieren ist das Ausspülen des Weinglases mit Wein vor der Verwendung. Dieser Vorgang dient dazu Gerüche (Spülmittelrückstände, Schrank- oder Kartongeruch etc.) zu eliminieren.	https://www.oesterreichwein.at/
BA	= Beerenauslese. Eine Beerenauslese ist ein österreichischer Prädikatswein aus überreifen Trauben; lt. österreichischem Weingesetz beträgt das Mindestmostgewicht dafür 25° KMW.	https://www.oesterreichwein.at/
Babo	Babo war der Gründer der Weinbauschule Klosterneuburg. Außerdem ist er der Erfinder der Klosterneuburger Mostwaage (KMW).	https://www.oesterreichwein.at/
Bacchus	Nach dem römischen Gott des Weinbaues und der Ekstase, der dem griechischen Dionysos entspricht, wurde diese Neuzüchtung benannt, die 1933 an der Bundesforschungsanstalt für Rebenzüchtung in der Pfalz aus einer Kreuzung (Silvaner x Riesling) x Müller-Thurgau entstand und seit 1972 zugelassen ist. In Deutschland ist sie in der Pfalz, Rheinhessen, Franken und Nahe verbreitet	https://glossar.wein-plus.eu/
Bag-in-Box	Bag-in-Box (kurz BiB) bedeutet "Beutel in der Schachtel" und ist eine Verpackungsform für Wein, hauptsächlich in Australien und Neuseeland verbreitet, bei welcher Plastik-Säcke in große Schachteln verpackt werden.	https://glossar.wein-plus.eu/
Balance	Balance im Wein steht für geschmackliche Harmonie, meist geht es um ein optimales Alkohol-, Zucker- und Säureverhältnis.	https://www.oesterreichwein.at/
balsamisch	Bezeichnung für dezente Aromen, die beruhigend und wohlriechend sind bzw. an Balsamöl erinnern.	https://www.oesterreichwein.at/
Balthazar /Balthasar	Eine Schaumwein-Flaschengröße mit 12 Litern Inhalt, also dem Volumen von 16 Flaschen, welche in geringen Mengen und nur als Schaustück verwendet wird.	https://glossar.wein-plus.eu/
Banderole	Die Banderole ist ein optisches Kennzeichen für österreichischen Qualitätswein; die rot-weiß-rote Banderole ist in die Flaschenkapsel bzw. in den Schraubverschluss integriert und ersetzt die ehemalige Papierbanderole.	https://www.oesterreichwein.at/
Banyuls	Ein süßer, gespriteter Dessertwein aus dem gleichnamigen Ort an der Mittelmeerküste nahe der Pyrenäen im französischen Gebiet Languedoc-Roussillon. Der der als einer der besten Vin doux naturel geltende Wein wird aus Grenache, Syrah und Carignan verschnitten.	https://glossar.wein-plus.eu/
Bar	Der Flaschendruck bei Schaumweinen wird in Bar angegeben	Autor
Barbaresco	Der DOCG-Rotwein stammt aus den Langhe-Bergen östlich von Alba in der italienischen Region Piemont. Die knapp 500 ha große Zone besteht aus den Gemeinden Barbaresco, Neive und Treiso und der Gemarkung San Rocco Senodelvio. Der Barbaresco zählt, zusammen mit seinem großen Bruder Barolo, zu den ganz großen Rotweinen der Welt. Barbaresco wird sortenrein aus der Rebsorte Nebbiolo erzeugt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Barbera	Die rote Rebsorte stammt vermutlich aus der italienischen Region Piemont, wo rund die Hälfte des Weines daraus gekeltert wird. Die Gesamtrebfläche in Italien beträgt rund 50.000 ha. Sie dominiert weiters in der Lombardei, wo sie zum Beispiel im DOCG-Wein Franciacorta in kleinerer Menge enthalten ist.	https://glossar.wein-plus.eu/
Bardolino	Der italienische DOC-Rotwein ist nach der gleichnamigen Stadt östlich des Garda-Sees in Venetien benannt. Die Zone in der Provinz Verona umfasst 16 Gemeinden, zur Classico-Zone gehören die Orte Affi, Bardolino, Cavaoin, Costermano, Garda und Lazise. Er wird aus den Rebsorten Corvina (35 – 65%), Rondinella (10 – 40%), Molinara (10 – 20%) und Negrara (bis 10%) erzeugt	https://glossar.wein-plus.eu/
Barolo	Der italienische DOCG-Rotwein genießt Kult-Charakter. Er wird zu 100 % aus Nebbiolo erzeugt und ist international einer der bekanntesten Weine der Welt	https://glossar.wein-plus.eu/
Barrique	Ursprünglich war ein Barrique ein Schiffsmaß: vier Barrique ergeben ein Tonneau mit 900 l. Nun ist es das Synonym für ein 225-Liter-Weinfass welches zum Ausbau von vor allem Rotweinen verwendet wird.	Autor
Barrique-Ausbau	Barriqueausgebaute Weine zeichnen sich durch röstige Noten sowie Aromen nach Vanille, Schokolade, Kakao, Kokosnuss, Leder und Selchspeck aus.	https://www.oesterreichwein.at/
Basalt	Basalt ist ein mineralstoffreicher Bodentyp, der aus kalk- und sodareichem Magma-Ergussgestein besteht und sich aus besonders säurereichen Weinen ergbit.	https://glossar.wein-plus.eu/
Basilikata	Die Region ist mit 15.000 ha Rebfläche die drittkleinste Italiens. In großen Mengen wird der produzierte Wein für Verschnitte an an andere Regionen geliefert. Im 6. Jahrhundert pflanzten die Griechen hier den Vorfahren der hier häufigsten Rebsorte Aglianico an. Aus ihr wird in der einzigen DOC-Zone der rote Aglianico de Vulture gekeltert.	https://glossar.wein-plus.eu/
Bâtonnage	Das absichtliche, wöchentliche Aufrühren des Hefesatzes während der Gärung, das in Frankreich bei Weinen mit Barrique-Ausbau erfolgt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Baumpresse	Die auch als Torggel oder Torkel bezeichnete Baumpresse ist die älteste, schon bei den Römern bekannte Presse, die bis in das Mittelalter gebräuchlich war.	https://glossar.wein-plus.eu/
Beaujolais	Das Beaujolais ist geographisch gesehen ein Teil des Burgunds. Aufgrund der vollkommen anderen klimatischen Gegebenheiten wird es aber als eigene Weinbauregion betrachtet.	Autor
Beaujolais Nouveau	Das besondere an diesem Wein ist, dass er ein "heuriger" Wein ist was soviel bedeutet wie das er im selben Jahr verkauft wird, in dem er erzeugt wurde. Nach Tradition kommt der Beaujolais Nouveau am dritten Donnerstag im Novembers auf den Markt.	Autor
Beerenauslese	Kurz BA; Eine Beerenauslese ist ein österreichischer Prädikatswein aus überreifen Trauben; lt. österreichischem Weingesetz beträgt das Mindestmostgewicht dafür 25° KMW.	https://www.oesterreichwein.at/
Begrünung	Aussaat von Grünpflanzen zwischen den Rebzeilen; Maßnahme der Bodenpflege im Weinbau; zwischen den Rebzeilen werden flachwurzelnde und stickstoffhältige Grünpflanzen ausgesät, um u. a. Erosionsschäden zu vermeiden.	https://www.oesterreichwein.at/
belüften	Kräftige, verschlossene Weine werden vor dem Servieren aus der Flasche in eine Karaffe umgegossen, um diesen mit Luft eine raschere Entwicklung zu ermöglichen; auch das Ausgießen eines Glases aus der Flasche erhöht den Luftsauerstoff.	https://www.oesterreichwein.at/
Bentonit	Bentonit wird dem Wein zur Schönung beigegeben, es handelt sich um eine Tonerde die die Ausscheidung von Eiweißen verhindert	Autor
Beregnung	Künstliche Bewässerung für Weingärten mit zu wenig natürlichem Niederschlag, z.B. durch Tröpfchenbewässerung.	https://www.oesterreichwein.at/
Bergland	Österreichische Weinbauregion, in der die Weinbaufläche der Bundesländer Oberösterreich, Salzburg, Kärnten, Tirol und Vorarlberg zusammengefasst ist.	https://www.oesterreichwein.at/
Bianco di Custoza	Der italienische DOC-Weißwein stammt von 7 Gemeinden im Hügelland am Ufer des Gardasees (Provinz Verona) in der Region Venetien. Der trockene Wein wird aus Trebbiano Toscano (35 – 45%), Garganega (20 – 40%), Tocai Friulano (5 – 30%) sowie Cortese, Riesling Italico und Malvasia Toscana (20 – 30%) gekeltert. Es gibt auch einen Spumante.	https://glossar.wein-plus.eu/
Biodynamischer Weinbau	Sonderform des biologischen Weinbaus nach den strengen Richtlinien des Anthroposophen Rudolf Steiner; Überprüfung der Mitgliedsbetriebe erfolgt z.B. durch den Demeter-Bund.	https://www.oesterreichwein.at/
biologischer Säureabbau	Kurz: BSA. Auch bekannt unter malolaktische Gärung und bakterieller Säureabbau. Dabei wird durch Milchsäurebakterien (zugefügt) die aggressivere Äpfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt. Dabei wird CO2 freigesetzt.	Autor
Biologischer Weinbau	Auch biologisch-organischer bzw. ökologischer Weinbau; eine Sonderform des Weinbaus, bei der der Schutz der Natur und des Ökosystems im Vordergrund stehen. Die Methoden dafür werden durch diverse Stellen kontrolliert.	https://www.oesterreichwein.at/
Biowein	Aus ökologischem Weinbau stammender Wein.	https://www.oesterreichwein.at/
Bitterl	Österreichische Bezeichnung für einen zart-bitteren Weingeschmack.	https://glossar.wein-plus.eu/
Blanc de Blancs	Französische Bezeichnung für „Weißer aus weißen (Trauben)“; in der Regel für Sektgrundweine bzw. Champagner, die nur aus weißen Trauben hergestellt wurden.	https://www.oesterreichwein.at/
Blanc de Noirs	Französische Bezeichnung für „Weißer aus schwarzen (Trauben)“; in der Regel für Sektgrundweine bzw. Champagner, die nur aus Rotweinrebsorten weißgepresst hergestellt wurden.	https://www.oesterreichwein.at/
Blanc Fumé	Blanc Fumé Weine sind immer aus der Rebsorte Sauvignon Blanc erzeugt. In Frankreich wird Blanc Fumé in der Region Pouilly-sur-Loire hergestellt, in den USA in der Region Napa Valley	Autor
Blauburgunder	ein Synonym für die Rebsorte Pinot Noir (FR), Pinot Nero (IT), Blauer Burgunder (DE) und Spätburgunder (DE)	Autor
Blauer Protugieser	Diese rote Rebsorte stammt möglicherweise aus Portugal. Sie ist auch unter Vöslauer und Badener bekannt. Das Sekthaus Schlumberger stellte im Jahre 1846 den ersten österreichischen Schaumwein vor, der aus dieser Sorte weiß gekeltert wurde.	https://glossar.wein-plus.eu/
Blauer Wildbacher	Der Name dieser typisch österreichischen roten Rebsorte leitet sich vom Wildbach bei Deutschlandsberg in der Steiermark ab. Die Sorte ist schon seit dem 4. Jahrhundert bekannt. Sie ist fast ausschließlich in der Steiermark beheimatet, wo aus ihr sortenrein der bekannte Roséwein Schilcher gekeltert wird.	https://glossar.wein-plus.eu/
Blauer Zweigelt	Der Schöpfer des blauen Zweigelt, Prof. Dr. Fritz Zweigelt, schuf 1922 aus der Kreuzung Blaufränkisch x St. Laurent die österreichische Erfolgs-Rotweinstory. Bis zu seinem Tod 1964 war die Sorte nur unter der ursprünglichen Bezeichnung Rotburger bekannt. Heute finden wir Klassiker und fruchtige Vertreter mit Kirsch- und Beerenaromen, aber auch hochreife, konzentrierte Spitzenweine, die meist in Cuvées den weiblichen Fruchtcharme einbringen. Mit 13 % der österreichischen Rebfläche ist der Zweigelt mit Abstand die Nummer eins am Rotweinsektor.	https://www.oesterreichwein.at/
Blaufränkisch	Auch bekannt unter Lemberger und Franconia. Diese rote Rebsorte zählt zu den typisch österreichischen Rebsorten obwohl die Sorte ursprünglich aus Deutschland stammt. Der rassige, feinsäuerliche und tanninbetonte Wein hat ein eine dunkle, rubinrote Farbe mit violettem Schimmer	https://glossar.wein-plus.eu/
Blindverkostung	Die Blindverkostung ist eine Degustation bei der Weinen unter möglichst objektiven Qualitäts- und Merkmalsbewertung des Produktes stattfinden. Dadruch sollen andere Faktoren, wie die Kenntnis der Verkoster von Ursprung, Hersteller oder ähnlichem, ausgeschaltet werden, sodass es nicht zu einer Beeinflussung kommt.	https://glossar.wein-plus.eu/
blumig	Blumig ist ein Term der Geruch des Weins beschreibt. Ein leichter, frisch-fruchtiger Duft der an Blüten oder Blumen wie zum Beispiel Veilchen oder Narzissen erinnert	Autor
Bocksbeutel	Der Bocksbeutel ist eine flache, sehr bauchige Weinflasche die in der deutschen Weinregion Franken oft verwendet wird. Seit Jahrhunderten wird diese Flasche für fränkischen Qualitätswein verwendet.	Autor
Böckser	Böckser ist ein Weinfehler der durch unsaubere Arbeit im Keller entstehen kann. Er äußert sich durch einen unangenehmen Gruch und Geschmack nach faulen Eiern, Zweibel und/oder Knoblauch	Autor
Bodegas	Bodegas ist das spanische Wort für Weingut, Kellerei oder Vinothek. Ursprünglich kommt es aus der spanischen Stadt Jerez de la Frontera wo Sherry erzeugt wird	Autor
Boden	Boden ist neben der Lage und dem Kleinklima einer der drei natürlichen Qualitätsfaktoren im Weinbau. Es wird zwischen A-, B- und C-Horizont unterschieden. Folgende Bodentypen sind in Österreich relevant: Löss, Sand, Lehm/Tegel/Ton, Urgestein, Schiefer, Kalkstein, Braunerde, Schwarzerde, Basalt.	https://www.oesterreichwein.at/
Bodensatz	Sysnonym für Depot. Gemeint ist der Bodensatz, der sich speziell bei Rotweinen im Laufe der Lagerung in der Flasche gebildet hat; er besteht aus abgestorbenen Hefen und Farbstoffen.	https://www.oesterreichwein.at/
Bordeaux	Bordeaux ist eine der wichtigsten - wenn nicht die wichtigste - Weinstadt Frankreichs und der gesamten Weinwelt. Sie ist nach der gleichnamigen Stadt im Department Gironde im Südwesten Frankreichs benannt.	Autor
Bordeauxflasche	Ursprünglich im Bordeauxgebiet gebräuchliche Flaschenform; auch in Österreich nicht nur für Rotwein weit verbreitet.	https://www.oesterreichwein.at/
Bordelais	Französische Bezeichnung für die Landschaft bzw. das große Weinbaugebiet, in derem Zentrum die Stadt Bordeaux liegt. Im deutschen Sprachgebrauch wird dafür häufig das Synonym Bordeaux verwendet. In Südwestfrankreich ist Bordelaise ein gebräuchlicher Sammelname für alle Rebsorten, deren Herkunft (oft irrtümlich) in Bordeaux vermutet wird	https://glossar.wein-plus.eu/
Boreaux-Blend	Bordeaux ist ein sehr Rotwein-lastiges Weingebiet. Hauptsächlich werden Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot angebaut. Diese Rebsorten werden fast immer zu Cuvées verschnitten	Autor
Botrytis cinerea	Ist eine Beerenfäule durch Schimmelpilz. Dei unreifem Traubenmaterial Weinfehler (Grau- und Grünfäule), bei physiologisch reifem Traubenmaterial Edelfäule; Voraussetzung für die edelsten Süßweine, wie Beerenauslese, Ausbruch und Trockenbeerenauslese.	https://www.oesterreichwein.at/
Bouquet / Bukett	Das Bouquet ist die Gesamtheit der Duftnoten im Wein. Es setzte sich aus vielschichtigen Eindrücken zusammen	https://www.oesterreichwein.at/
Brandig	Ein Wein wird als brandig beschrieben, wenn der Alkohol im Geschmack stark hervortritt, zeigt sich oft bei stark aufgebesserten, dünnen, extraktarmen Weinen.	https://www.oesterreichwein.at/
Brettanomyces	Gruppe von Hefestämmen, die während der Gärung und noch mehr während des Ausbaus von Rotweinen in Erscheinung treten; Brett-Weine erinnern an Stall- bzw. Pferdeschweißgeruch. In dezenter Form wird dies als angenehm empfunden, bei überzogener Intensität ist Brett ein Weinfehler.	https://www.oesterreichwein.at/
Brix	Maßeinheit für das Mostgewicht, das hauptsächlich in den USA verwendet wird; ident mit Balling.	https://glossar.wein-plus.eu/
Brunello di Montalcino	Der italienische DOCG-Rotwein stammt aus einem kleinen Gebiet rund um die malerisch auf einem Hügel liegende Stadt Montalcino, 40 km südlich von Siena in der Toskana. Der Brunello zählt zu den gefeiertsten und berühmtesten Rotweinen Italiens. Kreiert wurde er von Ferruccio Biondi-Santi im Jahre 1870	https://glossar.wein-plus.eu/
Brut	Französische Bezeichnung für den trockensten Schaumwein bzw. Champagner eines Hauses. Nimmt man die Bezeichnung wörtlich (auf deutsch “roh”), dann dürfte so eine Schaumwein eigentlich keine Dosage (Zuckerzusatz) enthalten, tatsächlich ist jedoch bis 15 g/l zulässig. Brut entspricht dem deutschen Begriff herb	https://glossar.wein-plus.eu/
BSA	Biologische Säure Abbau, auch bekannt unter malolaktische Gärung und bakterieller Säureabbau. Dabei wird durch Milchsäurebakterien (zugefügt) die aggressivere Äpfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt. Dabei wird CO2 freigesetzt.	Autor
Bukett / Bouquet	Das Bouquet ist die Gesamtheit der Duftnoten im Wein. Es setzte sich aus vielschichtigen Eindrücken zusammen	https://www.oesterreichwein.at/
Bundesamt für Weinbau	Weinuntersuchungsanstalt in Eisenstadt und Klosterneuburg.	https://www.oesterreichwein.at/
Burgenland	Die Rebflächen im Burgenland bilden mit insgesamt 15.949 ha das zweitgrößte österreichische Weinbau-Gebiet. Es ist in folgende 4 Weinbau-Gebiete gegliedert: Neusiedlersee, Neusiedlersee-Hügelland, Mittelburgenland und Südburgenland. Die über 11.000 Weinbau-Betriebe der 230 Weinorte liefern rund ein Drittel der österreichischen Weinproduktion. Das Burgenland ist ein Rotweinland, rund zwei Drittel der Produktion entfallen darauf. Die häufigsten roten Rebsorten sind Blaufränkisch und Zweigelt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Burgund / Bourgogne	Die Bourgogne ist eine der ganz großen Weinbauregionen Frankreichs und erstreckt sich im Osten zwischen Jura, Pariser Becken (Champagne) und dem Zentralplateau über 285 km lang. Die offizielle Hauptstadt ist Dijon, aber die Weinhauptstadt ist Beaune. Hier werden hauptsächlich Burgunder-Rebsorter wie Pinot Noir und Chardonnay angepflanzt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Burgunder	Die Burgunderfamilie besteht aus den Pinotsorten Blauer Burgunder (Pinot Noir), Grauer Burgunder (Pinot Gris) und Weißburgunder (Pinot Blanc); neben dieser Kerngruppe gehören u. a. noch Chardonnay und St. Laurent dazu.	https://www.oesterreichwein.at/
Burgunderflasche	Ursprüngliche Flaschenform der Burgund; heute in Österreich häufig für Weine aus der Burgunderfamilie verwendet.	https://www.oesterreichwein.at/
Buschenschank	In Wien bekannt als "Heuriger". Der Name stammt vom über dem Eingangstor angebrachten ”Buschen” aus grünen Zweigen. Dieser zeigt an, daß das Lokal geöffnet hat und Wein ausgeschenkt wird. Hier werden einfache, selber hergestellte Produkte serviert gemeinsam mit dem Wein vom eigenen Weingut	https://glossar.wein-plus.eu/
Butte	Bezeichnung für das am Rücken getragene, heute meist aus Kunststoff gefertigte Gefäß für etwa 30 bis 40 kg Trauben, das für den Traubentransport bei der Weinlese verwendet wird.	https://glossar.wein-plus.eu/
Ca'	Italienische Abkürzung für "Casa" (=Haus). Weingüter in der Lombardei und Venetien haben diese Bezeichnung häufig im Namen enthalten	Autor
Cabernet	Eine oft verwendete, aber nicht eindeutige Kurzbezeichnung für die beiden roten Rebsorten Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Diese sind zwar eng verwandt, aber es geht nicht immer klar hervor, welche gemeint ist.	https://glossar.wein-plus.eu/
Cabernet Franc	Die rote Rebsorte ist eng verwandt mit dem Cabernet Sauvignon, in dessen Schatten sie aber steht. Der Cabernet Franc ist seinem großen Bruder ähnlich, mit dem (oder mit Merlot) er auch häufig verschnitten wird, er ist klassischer Partner im Bordeaux-Verschnitt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Cabernet Sauvignon	Diese rote Rebsorte zählt zu den besten der Welt, den sogenannten Cépages nobles und liefert einen feinen, langlebigen Rotwein. Sie ist mit der weißen Rebsorte Sauvignon Blanc wahrscheinlichst nicht verwandt. Die Rebsorte wurde 1635 urkundlich erwähnt, aber die Ursprünge liegen im Dunklen. Sie ist mit knapp 150.000 Hektar Rebfläche weltweit mit Abstand die meistangebaute Spitzensorte der Welt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Canaiolo	Die rote Rebsorte wird in ganz Mittelitalien und auf Sardinien angebaut, der volle Name lautet Canaiolo Nero. Zumeist dient sie als kleiner Verschnittpartner für den Sangiovese. In der Toskana ist sie Bestandteil des Chianti, im Ur-Rezept von Baron Ricasoli spielte sie noch eine bedeutende Rolle. In der Region Umbrien gibt es die weiße Variante Canaiolo Bianco	https://glossar.wein-plus.eu/
Cannonau	Die rote Rebsorte (auch Cannonao) ist mit 20% der Rebfläche die auf Sardinien wichtigste rote und zweithäufigst angebaute Sorte. Aus ihr wird auf der Insel sortenrein der Rotwein Cannonau di Sardegna gekeltert. Die Rebe ist wahrscheinlich ident mit der Grenache (Garnacha)	https://glossar.wein-plus.eu/
Cannonau di Sardegna	Dieser DOC-Rotwein wird auf ganz Sardinien in vielen Varianten produziert. Die hauptsächliche Rebsorte ist Cannonau, in kleinen Anteilen bis 10% werden die Sorten Bovale, Monica und Vernaccia verwendet. Die granat- bis mahagonifarbene Rosso-Variante Secco (trocken) ist die leichteste Art und nach einem Jahr Fassreife trinkbar. Die rubin- bis granatroten, süßeren und haltbareren Rosso-Varianten werden aus vorgetrockneten Trauben gewonnen und haben einen Alkohol-Gehalt von 13,5% vol. Es gibt die Varianten Amabile (halbsüß), Dolce (süß) und Liquoroso (gespritet auf 18% vol). Die Rosé-Version gibt es in trocken (secco) und halbsüß (amabile).	https://glossar.wein-plus.eu/
Carmenére	Der Name dieser alten, roten Rebsorte leitet sich von “karminrot” ab. Sie war Anfang des 18. Jahrhunderts im französischen Médoc stark verbreitet und begründete gemeinsam mit dem Cabernet Franc den Ruhm der dortigen Spitzen-Chateaux. Die heute seltene Sorte erbringt einen sehr dunklen, körperreichen Wein und erlebt eine Wiedergeburt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Carmignano	Der italienische DOCG-Rotwein stammt aus den Osthängen der Montalbano-Berge westlich von Florenz in der Toskana. Er wird aus den Rebsorten Sangiovese (65%), Canaiolo Nero (10 – 20%), Trebbiano, Malvasia und 10% Cabernet Sauvignon verschnitten.	https://glossar.wein-plus.eu/
Carnuntum	Das Weinbaugebiet Carnuntum erstreckt sich östlich von Wien bis an die Grenze zur Slowakei. Die Weingärten dehnen sich südlich der Donau über drei Hügellandschaften aus: das Leithagebirge, das Arbesthaler Hügelland und die Hainburger Berge. Die am meisten verbreiteten Sorten sind Blauer Zweigelt, gefolgt von Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon und Merlot	https://www.oesterreichwein.at/
Cascina	Italienische Bezeichnung für Bauernhaus	https://glossar.wein-plus.eu/
Cassis	Essenz oder Likör aus schwarzen Johannisbeeren; Cassis wird gerne als Bezeichnung für das Aroma von Cabernet Sauvignon-Weinen verwendet.	https://www.oesterreichwein.at/
Catarratto	Die weiße Rebsorte wird vorwiegend in der Provinz Trapani auf Sizilien angebaut. Sie ist mit rund 75.000 ha Rebfläche nach der Trebbiano die zweitmeistangebaute weiße Sorte Italiens. Es gibt die zwei Spielarten ”Catarratto Bianco Comune” und ”Catarratto Bianco Lucido”. Sie wird bevorzugt für die Herstellung von Marsala und Wermut verwendet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Cava	Spanische Schaumweine zählen zum Teil zur Spitzenklasse. Es gibt insgesamt 4 Qualiätsstufen. Der hochwertigste ist der “Cava” aus Katalonien im DO-Bereich Penedés. Es gibt strenge Qualitäts-Kontrollen. Es werden vorwiegend die weißen Rebsorten Xarel-Lo, Macabeo und Parellada verwendet. Er wird mit Flaschengärung nach der Champagner-Methode mit einer zumindest 9-monatigen und bei Jahrgangs-Schaumweinen mindestens 3 Jahren Lagerung hergestellt	https://glossar.wein-plus.eu/
Cerasuolo	Italienische Bezeichnung für die kirschrote Farbe eines Rosé-Weines. Die dunklen Rosé werden mit Chiaretto bezeichnet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Chablis	Der nach dem gleichnamigen Ort benannte Bereich mit rund 5.000 ha Rebfläche zählt zur Region Burgund. Er liegt abgegrenzt und nördlich davon in der sogenannten Basse-Bourgogne. Der einzigartige, hellgelbe Wein mit grünlichem Schimmer wird sortenrein aus der Rebsorte Chardonnay (hier heißt sie Beaunoise) hergestellt. Er ist trocken, hat ein mineralisches Bouquet nach Feuerstein und Flußkiesel und schmeckt trotz kräftiger Säure mild und fruchtig, was durch den vorherrschenden Lehm- und Kalkboden bedingt ist. Es gibt die vier Qualitäts-Klassen, wobei diese Hinweise zusätzlich zur (wie in allen burgundischen Bereichen auch hier gültigen) Burgund-Klassifizierung erfolgen:Chablis Grand Cru: aus den 7 Spitzen-Lagen Blanchots, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Les Preuses, Valmur und Vaudésir mit rund 100 ha Rebfläche und 5% der Produktion.Premier Cru: mit 30 Lagen und rund 30% der Poduktion.Chablis: ohne Lagenbezeichnung mit rund 60% der ProduktionPetit Chablis: meist offene Schankweine mit 5% der Produktion.	https://glossar.wein-plus.eu/
chambrieren	Bedeutet soviel wie den Wein "erwärmen" oder "auf Zimmertemperatur bringen". Kommt vom französischen Wort Chambre = Zimmer.	https://www.oesterreichwein.at/
Champagne	Die französische Weinbauregion Champagne mit rund 34.000 ha Rebfläche gab dem berühmtesten Schaumwein der Welt seinen gesetzlich geschützten Namen. Das Produktions-Zentrum ist Reims. Rund 95% der Rebfläche sind mit den Rebsorten Chardonnay, Pinot Meunier (Müllerrebe) und Pinot Noir bepflanzt, aus denen rund 14.000 Winzer ihren Wein fast ausschließlich für den Champagner produzieren.	https://glossar.wein-plus.eu/
Champagner	Champagner herzustellen ist ein ungemein aufwendiges und kompliziertes Verfahren. Es sind nur drei Rebsorten für die Erzeugung erlaubt: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Daraus wird durch Flaschengärung das einzigartige Getränk.	https://glossar.wein-plus.eu/
Champagnermethode	Darunter ist die klassische Methode zu verstehen, bei welcher nach der alkoholischen Gärung eine zweite Gärung in der Flasche erfolgt. Aber allein deshalb darf sich so ein Schaumwein noch nicht Champagner nennen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Chaptalisieren	Jean-Antoine Claude Chaptal, französischer Chemiker und Innenminister unter Napoleon erfand die Methode des Aufbesserns mit Trockenzucker aus Zuckerrüben, was nach ihm auch chaptalisieren genannt wird.	https://www.oesterreichwein.at/
Chardonnay	Ein Weltenbummler, der sowohl klassisch (im Stahltank) als auch international (biologischer Säureabbau und Barrique) ausgebaut wird. Beim klassischen Chardonnay dominiert die Frucht (Kernobst) aber auch elegante Würze und Vegetabilität sind zu verspüren. Im kleinen Holzfass werden die Fruchtanteile von buttrig-röstigen Tönen überlagert.	https://www.oesterreichwein.at/
Chassagne-Montrachet	Im gleichnamigen Ort bzw. Bereich mit 300 ha Rebfläche im Gebiet Côte d`Or, dem Herzen von Burgund, werden besonders Spitzen-Weißweine produziert. Es gibt die drei Grand-Cru-Lagen Bâtard-Montrachet, Le Montrachet und die kleine Lage Criots-Bâtard-Montrachet, sowie einige Premier-Cru-Lagen wie zum Beispiel Clos de la Maltroie und Les Ruchottes. Diese trockenen, stahligen und fülligen Weißweine werden sortenrein aus Chardonnay gekeltert	https://glossar.wein-plus.eu/
Château	Französische Bezeichnung für ein Weingut, unabhängig der Größe, das vor allem in Bordeaux gebräuchlich ist	https://glossar.wein-plus.eu/
Chenin Blanc	Die sehr alte, weiße Rebsorte wurde im französischen Anjou schon im 9. Jahrhundert angebaut. Sie ist in ihrer Heimat Frankreich auch unter den Namen Pineau oder Pineau de la Loire bekannt, in den südamerikanischen Ländern nennt man sie auch Pinot Blanco.	https://glossar.wein-plus.eu/
Chianti	Der Name dieses wohl berühmtesten und bekanntesten italienischen DOCG-Rotweines stammt von der Hügellandschaft zwischen Florenz und Siena in der Region Toskana. Das Chianti wird in Unterzonen unterteilt: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano, Montespertoli (seit 1997), Rufina und der spezielle Bereich Chianti-Classico.	https://www.oesterreichwein.at/
Chianti-Classico	Das Chianti-Clasico umfasst 7.000 ha Rebfläche inmitten des großen Chianti-Gebietes zwischen dem Hügelland südlich von Florenz bis nördlich von Siena. Dazu zählen die 9 Gemeinden Barberino, Greve, San Casciano und Tavernelle (Provinz Florenz), Castellina (Privinz Chianti) sowie Gaiole, Radda, Castelnuovo Berardenga und Poggibonsi. Das Erkennungszeichen von Chianti-classico Weinen ist ein schwarzer Hahn (Gallo nero)	https://glossar.wein-plus.eu/
Chiaretto	Italienische Bezeichnung für bestimmte, dunkle Roséweine. Dies wird jedoch auch als allgemeine Bezeichnung für Roséweine verwendet. Ein besonders heller Rosé wird mit Cerasuolo bezeichnet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Chlorose	Ist eine Erkrankung des Rebstocks, die zur Gelbfärbung der Weinblätter führt. Grund sind Eisenmangel auf kalkreichen Böden oder Bodenverdichtung bei Nässe.	https://www.oesterreichwein.at/
Cidre	Dieser französische Apfelwein wird aus dem Most von frischen Äpfeln oder aus einer Mischung von Äpfeln und Birnen mit oder ohne Wasserzugabe gewonnen. Die Varianten “Cidre bouché” und “Cidre doux” dürfen maximal 3% vol Alkohol-Gehalt und müssen zumindest 35 g/l Restzucker haben. Es gibt auch Cidres mit hohem Alkohol-Gehalt, die mit Zucker, Konzentrat oder Alkohol angereichert wurden.	https://glossar.wein-plus.eu/
Cinsault	Die auch als Cinsault benannte rote Rebsorte ist in Frankreich schon seit Jahrhunderten bekannt, hier beträgt die Rebfläche rund 50.000 ha. Sie bringt bei guter Reife milde, füllige und aromatische Weine. Die Rebe wird im gesamten Süden Frankreichs, auf Korsika und in kleinen Mengen in Australien angebaut. In Südafrika ist sie stark verbreitet, hier erfolgte mit Pinot Noir die Neuzüchtung Pinotage.	https://glossar.wein-plus.eu/
Ciró	Ein sehr starker, ausgezeichneter Rotwein der DOC-Klasse aus der italienischen Provinz Kalabrien, der hauptsächlich aus der Rebsorte Gaglioppo mit etwas Trebbiano gekeltert wird. Es gibt auch eine weiße Version aus der Rebsort Greco Bianco.	https://glossar.wein-plus.eu/
Classic	Bei Wein sind die Begriffe „Klassik“ oder „Classic“ nur für Jahrgangsweine mit besten erkennbaren Eigenschaften hinsichtlich ihrer sortentypischen Eigenart und Herkunft zugelassen (Prädikatsweine ausgenommen). Bei Weinen mit der Bezeichnung „Weststeiermark DAC“ sind Begriffe wie „Classic“ oder „Klassik“ ausschließlich bei Weinen der Kategorie Gebietswein mit der traditionellen Bezeichnung Schilcher zulässig.	https://www.oesterreichwein.at/
Classique	Erlaubte Bezeichnung, die allerdings nicht im Weingesetz geregelt ist. Normalerweise verstehen wir darunter Weine, die nicht zu stark im Alkohol sind, ihren Sortencharakter widerspiegeln und keinen deutlich verspürbaren Holzton (Barrique) aufweisen.	https://www.oesterreichwein.at/
Clos	Ein in Burgund und Elsass gebräuchliche Bezeichnung für einzelne, meist umfriedete Weinberge. Dies ist ein prestigeträchiger Name, die Spitzenlage in Chablis zum Beispiel wird schlicht als “Les Clos” bezeichnet. Im Gebiet Bordeaux entspricht dies dem Château.	https://glossar.wein-plus.eu/
CO2	Umgangssprachlich Kohlensäure. Kohlendioxyd bildet sich bei der alkoholischen Gärung und beim biologischen Säureabbau. Durch das Gärgas (schwerer als Luft) besteht im Keller während der Gärung Lebensgefahr. CO2 ist ein farbloses Gas, das auch häufig beim Abfüllen dem Weißwein zur Auffrischung zugefügt wird. Bei der Schaumweinproduktion entsteht während der zweiten Gärung ebenfalls Kohlendioxyd und sorgt für das charakteristische Mousseux.	https://www.oesterreichwein.at/
Cognac	Der wohl berühmteste Weinbrand der Welt. Das einzige Gebiet (mit einer gleichnamigen Stadt), in dem der echte Cognac gebrannt werden darf, liegt unmittelbar nördlich der Region Bordeaux. Der Cognac wird hauptsächlich aus der Rebsorte Ugni Blanc (hier nennt man sie Saint Emilion) hergestellt, welche 90% der Rebfläche ausmacht. Nach zweimaliger Destillation entsteht ein Produkt mit 70% vol, das in Eichenfässern reift.	https://glossar.wein-plus.eu/
Colheita	Colheita ist das portugiesische Wort für Ernte und zeigt an, dass es sich hier um Tawnys aus einem einzigen Jahrgang handelt. Frühestens nach sieben Jahren werden die Weine filtriert und abgefüllt. Es können aber auch Jahrzehnte zwischen Ernte und Abfüllung liegen. In dieser Zeit reift der Colheita Port weiter im Holzfass.	https://www.portwein-shop.de/
Colli	Italienisches Plural (auch Colline) für ”Hügel”, welches in vielen italienischen Orts- und Lage-Bezeichnungen vorkommt (Singular ist Colle oder Collina). Im französischen Sprachgebrauch entspricht dies dem Côte. Nich selten haben Weine aus einem Hügelgebiet aufgrund einer Hanglage und damit besseren Sonneneinstrahlung eine bessere Qualität.	https://glossar.wein-plus.eu/
Colli Orientali del Friuli	Der Weinbau-Bereich besteht aus einer langgezogenen Hügelkette in der Provinz Udine in der italienischen Region Friaul-Julisch-Venetien mit 14 Gemeinden. Der Boden besteht aus Mergel und Sandstein, die Weingärten sind zumeist terrassiert, besonders gut gedeihen trockene Weißweine. Hier werden insgesamt 20 DOC-Weißweine und Rotweine hergestellt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Colorino	Die fleischigen Trauben dieser dunkelroten Rebsorte dienten früher in getrockneter Form zur Farbverstärkung des Chianti.	https://glossar.wein-plus.eu/
Connaisseur	Französische Bezeichnung für Weinkenner	https://www.oesterreichwein.at/
Cortese	Die weiße Rebsorte wurde erstmals im Jahre 1798 mit dem Namen Curteisa erwähnt. Sie wird vor allem in der Region Piemont angebaut, wo aus ihr zum Beispiel die Weißweine Gavi und Cortese dell´Alto Monferrato gekeltert werden. Weite Anbauflächen gibt es in Venetien und der Lombardei. Sie erbringt säurebetonte, fruchtige Weine.	https://glossar.wein-plus.eu/
Corton-Charlemagne	Einer der berühmtesten und besten Weißweine von Burgund und auch der Welt, der sortenrein aus Chardonnay gekeltert wird. Er stammt aus dem Bereich Côte d´Or (und zwar im Teil Côte de Beaune) vom berühmten Rebberg Corton. Diesen Weinberg teilen sich die drei Ortschaften Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses und Ladoix-Serrigny.	https://glossar.wein-plus.eu/
Corvina	Die rote Rebsorte (auch Corvina Veronese oder Cruina) wird in Nordostitalien angebaut und ist die dominierende und beste Sorte in den DOC-Rotweinen Valpolicella und Bardolino. Sie erbringt leichte, fruchtige Rotweine mit einem Mandel-Bouquet und eignet sich auch hervorragend zum Trocknen für die Produktion von Amarone und Recioto, wofür die besten der über 200 Klone ausgewählt werden.	https://glossar.wein-plus.eu/
COS	Römische Formel der sensorischen Beurteilung von Wein die bis heute bestand hat: Color (Farbe) – Odor (Geruch) – Sapor (Geschmack).	https://www.oesterreichwein.at/
Côte Chalonnais	Das nach der Stadt Chalon benannte Weinbaugebiet mit rund 1.000 ha Rebfläche liegt im französischen Burgund. Die 5 Gemeinden Bouzeron, Givry, Mercurey, Montagny und Rully haben eigene Appellationen. Die Winzer aus Givry behaupten stolz, daß König Heinrich IV. (1553 – 1610), ihr Wein vor allen anderen Frankreichs am besten mundete. Zu erwähnen ist, daß seine Geliebte Gabriele d´Estrées hier einen Rebberg besaß und er damit Grund zu häufigem Besuch hatte.	https://glossar.wein-plus.eu/
Côte d'Or	Der rund 5.200 ha große Bereich wird als das Herz von Burgund bezeichnet und besteht aus einer 50 km langen Hügelkette mit vielen berühmten Weinorten, der Hauptort ist Beaune mit dem berühmten Hospices de Beaune. Häufig identifiziert man den Namen Côte d´Or mit dem Burgunderwein schlechthin. Viele der hier produzierten Weine haben Grand-Cru- oder Premier-Status	https://glossar.wein-plus.eu/
Côte Rôtie	Der Name bedeutet “Geröstete Hänge” und ist wahrlich treffend für die sonnenüberfluteten, steilen Weinberge in der nördlichen Rhone, die dort in schmalen Terrassen angelegt sind. Der dort erzeugte Rotwein ist einer der großen Frankreichs. Er wird aus der Hauptrebsorte Syrah mit kleinem Anteil von Viognier gekeltert, aber es gibt auch sortenreine Varianten.	https://glossar.wein-plus.eu/
Crémant	Crémant wird nach der gleichen Methode erzeugt wie Champagner, nur darf der Wein nicht Champagner heißen, da er nicht aus der Champagne sondern aus der Loire oder dem Elsass stammt. Ein sehr delikater Schaumwein, der einer Lagerung von mindestens 1 Jahr, davon 9 Monate auf der Hefe, unterzogen wird	Autor
Crianza	Spanische Bezeichnung für einen Wein (auch Vino de crianza), der eine bestimmte Zeit im Fass und Flasche reifte (crianza = gealtert), bevor er in den Handel kommt. In den meisten Fällen sind dies zwei Jahre, davon ein Jahr im Fass, dies ist jedoch per DO unterschiedlich.	https://glossar.wein-plus.eu/
Cru	Französische Bezeichnung für Lage (Riede) bzw. Gewächs	https://www.oesterreichwein.at/
Cuvée	Französische Bezeichnung für Verschnitt von Weinen (cuve = geschlossener Bottich); diese können von verschiedenen Rebsorten, Lagen oder Jahrgängen stammen.	https://www.oesterreichwein.at/
DAC	=Districtus Austriae Controllatus. DAC-Weine sind Weine, die vor allem geschmacklich unverkennbar typisch für ein heimisches Weinbaugebiet sind. Damit folgt Österreich nunmehr den Appellationssystemen von renommierten Weinbaugebieten in Italien (DOC, DOCG), Frankreich (AC, AOC) oder Spanien (DO, DOCa). Bis dato wurden 13 DAC-Gebiete per Verordnung des Landwirtschaftsministers definiert	https://www.oesterreichwein.at/
Dauben	Die gebogenen Längsbretter eines Fasses, welche die Wandung bilden. Siehe auch unter Eichenholz und Fass-Typen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Dégorgieren	Der Vorgang des Entfernen des Hefesatzes, der im Champagner bei der Flaschengärung entsteht. Das Entfernen kann auf zwei Arten erfolgen: durch ein Kalt-Degorgieren = “Dégorgement á la glace” oder durch ein Warm-Degorgieren = “Dégorgement á la volée”. Die heute gebräuchliche Form ist das Kalt-Degorgieren.	https://glossar.wein-plus.eu/
Degustation	Weinbeurteilung und Weinanalyse auf Basis der sinnlichen Wahrnehmungen von Farbe, Geruch und Geschmack; oft in Verbindung mit Weinbewertung.	https://www.oesterreichwein.at/
Degustationsglas	Für das professionelle Verkosten und Beurteilen eines Weines im Rahmen einer Degustation und Wein-Bewertung gibt es spezielle Wein-Gläser, welche durch ihre Beschaffenheit und Form besonders gut geignet sind, das Aroma, das Bouquet und die Farbe eines Weines optimal feststellen und beurteilen zu können	https://glossar.wein-plus.eu/
Dekanter	Karaffe zum Dekantieren von Wein	https://www.oesterreichwein.at/
Dekantieren	Der Wein wird vor dem Servieren aus der Flasche in eine Karaffe (Dekanter) umgegossen, um ihn vom Depot zu trennen. Hat der Wein kein Depot und braucht er nur Luft zum Entwickeln, nennt man dies Belüften.	https://www.oesterreichwein.at/
demi-sec	Französische Bezeichnung für halbtrocken (sec = trocken, moelleux = halbsüß, doux = süß).	https://glossar.wein-plus.eu/
Depot	Der Begriff kommt aus dem Französischen und bedeutet absetzen. Gemeint ist der Bodensatz, der sich speziell bei Rotweinen im Laufe der Alterung in der Flasche gebildet hat; er besteht aus abgestorbenen Hefen und Farbstoffen.	https://www.oesterreichwein.at/
Dessertwein	Österreichischer Dessertwein ist ein Prädikatswein. De Trauben müssen besonderen Anforderungen entsprechen und sind nach dem Mostgewicht aufgebaut: Spätlese (mindestens 19° KMW), Auslese (mindestens 21° KMW), Strohwein, Eiswein, Beerenauslese (jeweils mindestens 25° KMW), Ausbruch, Trockenbeerenauslese (mindestens 30° KMW). Die Restsüße von Prädikatsweinen darf ausschließlich durch Gärungsstillstand oder durch Gärungsunterbrechung, nicht jedoch durch Süßreserve, erlangt werden.	https://www.oesterreichwein.at/
dezent	Ein Wein, der fein und zart ist, wird als dezent bezeichnet	https://www.oesterreichwein.at/
Diabetikerwein	Das sind Weine mit weniger als 4g/l Restzucker , mit höchstens 40 mg/l freiem Schwefeldioxyd und maximal 12% vol Alkohol.	https://glossar.wein-plus.eu/
dicht	Ein Wein, der intensiv und kräftig ist, wird als dicht bezeichnet; bei Rotwein auch auf dunkle Farbe bezogen.	https://www.oesterreichwein.at/
Direktträger	Unter diese Bezeichnung fallen Rebsorten, die nicht veredelt wurden; auch Kreuzungen aus Amerikanerreben und europäischen Rebmaterial sowie Hybriden fallen unter diesen Begriff.	https://www.oesterreichwein.at/
DO	Bedeutet “Denominación de Origen” und klassifiziert in Spanien einen Qualitätswein mit kontrollierter Herkunft. Siehe unter Spanien.	https://glossar.wein-plus.eu/
DOC	Bedeutet auf italienisch ”Denominazione di Origine controllata” und auf portugiesisch “Denominacao de Origem Controlada” und klassifiziert einen Qualitätswein mit kontrollierter Herkunft.	https://glossar.wein-plus.eu/
DOCa	Bedeutet ”Denominación de Origen Calificada” (kontrollierter und garantierter Ursprung) und ist die höchste spanische Weinqualitätsstufe.	https://glossar.wein-plus.eu/
DOCG	Bedeutet ”Denominazione di Origine controllata e Garantita” (kontrollierter und garantierter Ursprung) und ist die höchste italienische Weinqualitätsstufe.	https://glossar.wein-plus.eu/
Dolce	Italienische Bezeichnung für süß (asciutto = extra trocken, secco = trocken, semisecco = halbtrocken, abboccato = lieblich, amabile = halbsüß).	https://glossar.wein-plus.eu/
Dolcetto	Die rote Rebsorte wurde nachweislich schon im 14. Jahrhundert in den italienischen Regionen Ligurien und Piemont angebaut. Die frühreifende und säurearme Sorte erbringt milde, duftige und fruchtige Weine mit einem Geschmack nach Süßholz und Mandeln. Vor allem im Piemont wird sie für viele Weine verwendet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Domaine	Häufig verwendete Bezeichnung für ein Weingut in Burgund und im Süden Frankreichs. In Bordeaux hingegen ist hingegen ist Château üblich.	https://glossar.wein-plus.eu/
Domäne	Deutsche Bezeichnung für Weingut; auch in Österreich verwendet.	https://www.oesterreichwein.at/
Doppel-Magnum	Flaschengröße mit 3 l Inhalt, die manchmal auch als Jeroboam (speziell in der Champagne) bezeichnet wird.	https://www.oesterreichwein.at/
Doppler	Traditionelle österreichische Flaschenform mit 2 l Inhalt; volkstümlich auch als „Austro-Magnum“ bezeichnet.	https://www.oesterreichwein.at/
Dornfelder	Die rote Rebsorte ist eine Neuzüchtung der Weinbauschule Weinsberg in Württemberg aus Helfensteiner x Heroldrebe. Der Name geht auf den Gründer der Weinbauschule Imanuel Dornfeld zurück. Die Rebe ist in Deutschland vor allem in der Pfalz, Rheinhessen, Württemberg und Nahe verbreitet und nimmt unter den roten Sorten den fünften Platz ein. Zunehmend wird sie für die Herstellung von Sekt verwendet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Dosage	Nach dem Degorgieren bzw. vor der Flaschenfüllung wird dem Schaumwein der endgültige Restzuckergehalt verliehen. Bei der Flaschengärung unterscheiden wir zwischen Fülldosage („liqueur de tirage“) und Versanddosage (liqueur d`expédition). Erstere ist ein Wein-Zucker-Hefe-Gemisch, um die zweite Gärung zu starten, die Versanddosage legt den endgültigen Geschmackstypus fest und fällt oft unter das Betriebsgeheimnis.	https://www.oesterreichwein.at/
Dosage Zeró	Auch Brut Nature oder Pas Dosé; der Begriff auf dem Etikett bedeutet, dass keine Versand-Dosage (Liqueur d´expédition) erfolgte.	https://glossar.wein-plus.eu/
doux	Französische Bezeichnung für süß (sec = trocken, demi-sec = halbtrocken, moelleux = halbsüß).	https://glossar.wein-plus.eu/
Drahtrahmenerziehung	Art der Gestaltung von Rebstöcken im Weingarten. Die wichtigsten Erziehungsformen in Österreich ist die Drahtrahmenerziehung; eine Spezialform davon ist die Hochkultur nach Lenz Moser, die die einst weitverbreitete Stockkultur ablöste.	https://www.oesterreichwein.at/
Drucktank	Stahltank vorwiegend für die Schaumweinbereitung.	https://www.oesterreichwein.at/
dry	Englische Bezeichnung für trocken (medium dry = halbtrocken, medium = halbsüß, sweet = süß).	https://glossar.wein-plus.eu/
dumpf	Wein mit leicht unsauberem Geruch und Geschmack; oft auch als maskiert bezeichnet.	https://www.oesterreichwein.at/
dünn	Körperarmer Wein mit wenig Extrakt und Alkohol.	https://www.oesterreichwein.at/
durchgären	Die Gärung wird solange in Gang gehalten, bis der im Most enthaltene Zucker praktisch zur Gänze in Alkohol umgewandelt ist. Durchgegorenen Weine werden als trocken bezeichnet.	https://glossar.wein-plus.eu/
DWI	Steht für Deutsches Wein Institut	Autor
echter Mehltau	Eine Pilzkrankeit (auch Erysiphales oder Äscherich)	https://glossar.wein-plus.eu/
Edelfäule	Eine durch den Schimmelpilz “Botrytis cinerea“ (siehe unter Botrytis) hervorgerufene und für die Herstellung von edelsüßen Wein-Spezialitäten erwünschte Eigenschaft der Trauben-Beeren (frz. Pourriture noble). Die Schimmelpilze durchbohren die Beerenhäute, wodurch Wasser verdunstet, sodaß sich der Zucker- und Extrakt-Gehalt drastisch erhöht.	https://glossar.wein-plus.eu/
Edelreis	Oberirdischer Teil der Rebe, der beim Veredeln auf eine reblausresistente Unterlage aufgepfropft wird; das Edelreis bestimmt die Rebsorte und ist der spätere Fruchtträger.	https://www.oesterreichwein.at/
edelsüß	Ein Attribut für einen Wein mit ausgeprägtem, natürlichem Zuckergehalt. Voraussetzung dafür sind in der Regel vom Schimmelpilz Botrytis befallene, edelfaule Beeren.	https://glossar.wein-plus.eu/
Edelzwicker	Ein sehr beliebter Cuvée aus dem französischen Weinbaugebiet Elsass, welcher aus den Rebsorten Riesling, Muskateller, Pinot-Sorten, Chasselas und Silvaner verschnitten wird. Früher gab es eine als „Zwicker“ bezeichnete Variante, die aus „einfachen“ Rebsorten wie Chasselas und Silvaner gekeltert wurde	https://glossar.wein-plus.eu/
Eichenholz	Holz der Baumgattung Eiche (lateinisch Quercus) wird gerne für den Fassbau verwendet; vor allem beim Barrique findet Eichenholz seinen Einsatz. Bekannte Eichenholzarten sind: Allier, Nevers, Tronçais, Limousin, Vogesen, aber auch heimisches Eichenholz, ungarische Eichen, amerikanische und russische Eichen.	https://www.oesterreichwein.at/
Eimer	Ist eine Maßeinheit, meist 56,6 l (ein Eimer), bis zum 1000-Eimer Fass.	https://www.oesterreichwein.at/
Einzellage	Bezeichnung für die kleinste, deutsche Weinbauflächen-Einheit (in Österreich Riede)	https://glossar.wein-plus.eu/
Eisenberg	Das kleinste Weinbaugebiet des Burgenlandes ist ein stilles, landschaftliches Idyll entlang der Grenze zu Ungarn. Auf ca. 500 ha Anbaufläche wachsen exzellente Blaufränkisch.	https://www.oesterreichwein.at/
Eisheilige	Bis Mitte Mai besteht die Gefahr von Spätfrösten; die Eisheiligen sind: Pankratius, Servatius, Bonifatius und Sophie (12. bis 15. Mai).	https://www.oesterreichwein.at/
Eiswein	Eine Spezialität aus Österreich und Deutschland; Eiswein wird aus Trauben erzeugt, die bei der Lese und beim Presse auf natürliche Weise gefroren sein müssen (je nach Zuckergradation ca. minus 6 bis minus 10° C); das Mindestmostgewicht beträgt 25° KMW. In Österreich vor allem im Weinviertel, am Wagram und im Burgenland angestrebt.	https://www.oesterreichwein.at/
Eiweißschönung	Ist eine Schönungsmethode um das wärmelabile Eiweiß im Wein zu entfernen und eventuelle Eiweißtrübungen zu verhindern.	https://www.oesterreichwein.at/
elegant	Feiner, ausgewogener, harmonischer Wein	https://www.oesterreichwein.at/
Elsass	Das französische Weinbaugebiet besitzt rund 14.000 ha Rebfläche und erstreckt sich 120 km lang in einem oft nur knapp 2 km schmalen Band am Fuße der Vogesen an der Grenze zu Deutschland. Die Weinstraße „Route du Vin“ durchzieht das gesamte Gebiet und berührt viele der wunderschönen Weinorte. Die meist angebaute Rebsorte ist der Riesling, welcher ausgesprochen trockene, aromatische Weine ergibt gefolgt von Gewürztraminer, Pinot Gris (Grauburgunder), welcher hier “Tokay d´Alsace” genannt wird und Pinot Blanc (Weißburgunder).	https://glossar.wein-plus.eu/
Emilia-Romagna	Die italienische Region mit der Hauptstadt Bologna liegt zwischen der Po-Ebene im Norden und dem Apennin im Süden und hat rund 76.000 ha Rebfläche. Der Teil Emilia ist vor allem durch die Rot- und Rosé-Schaumweine aus verschiedenen Varietäten der Rebsorte Lambrusco bekannt, die Romagna vor allem durch die Weine aus der roten Sangiovese-Traube.	https://glossar.wein-plus.eu/
En primeur	Französische Bezeichnung für eine Form des Weinkaufes. Während der Wein noch im Fass lagert, muß er bestellt und bezahlt werden, aber erst später (bis zu 2 Jahren) ausgeliefert.	https://glossar.wein-plus.eu/
entrappen	Das Ablösen und Entfernen der Beeren vom Rappen bzw. Traubengerüst der Weintrauben wird als Abbeeren, Rebeln oder Entrappen bezeichnet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Entre-Deux-Mers	Der Name dieser Appellation im Südosten der französischen Region Bordeaux leitet sich von der Lage zwischen den beiden Flüssen Garonne und Dordogne ab und bedeutet “Zwischen den Flüssen”. Nur die Weißweine sind als AC klassifiziert und werden vorwiegend trocken aus Sauvignon Blanc, Sémillon und Muscadelle gekeltert.	https://glossar.wein-plus.eu/
entsäuern	Bei ungenügender Reife kann die Säure im Most bzw. im Wein unharmonisch hoch sein; folgende Möglichkeiten der Säurekorrektur (Entsäuerung) bieten sich an: Kalkentsäuerung, Doppelsalzentsäuerung, Weinsteinausscheidung, biologischer Säureabbau.	https://www.oesterreichwein.at/
entschleimen	Das Abziehen des geklärten Weines aus einem Tank bzw. Fass vom Geläger. Der Wein wird dadurch von den Trubstoffen (grobe Hefe) befreit.	https://www.oesterreichwein.at/
Enzyme	Enzyme bewirken chemische Reaktionen; alle relevanten Enzyme sind bereits in der Natur vorhanden (in den Beeren, in den Hefen und Bakterien), können aber auch künstlich dem Most oder Wein zugesetzt werden.	https://www.oesterreichwein.at/
Ernte	Auch Weinlese; Einbringen der (reifen) Weintrauben; in Österreich meist in den Monaten September und Oktober; wir unterscheiden Vorlese, Frühlese, Hauptlese, Spätlese, Maschinenlese, Handlese etc.	https://www.oesterreichwein.at/
Erosion	Witterungsbedingte Abtragung des Bodens; Insbesondere durch starke Regenfälle aber auch durch Wind kann Weinbergboden abgetragen werden.	https://www.oesterreichwein.at/
Erste Lage	Die Österreichischen Traditionsweingüter schufen 2010 eine umfassende Lagenklassifikation. Dabei wurden klassische Einzellagen (klassifizierte Lagen) und Top-Lagen als Erste Lagen festgelegt. Die Wort-Bild-Marke gilt für die Mitgliedsbetriebe, die im Donauraum (Kamptal, Kremstal, Traisental, Wagram) angesiedelt sind.	https://www.oesterreichwein.at/
Ertrag	Erntemenge bzw. Ausbeute, die als Trauben (Gewicht) oder Most bzw. Wein (Volumen) angegeben wird, z.B. hl/ha.	https://www.oesterreichwein.at/
Erzeugerabfüllung	Nach dem österreichischen Weingesetz muß der Abfüller auf dem Etikett genannt werden. Erzeugerabfüllung bedeutet, daß der Wein vom Erzeuger aus eigenem Lesegut gekeltert und abgefüllt wurde. Wird in Deutschland zunehmend durch Gutsabfüllung verdrängt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Erziehungsformen	Die wichtigsten Erziehungsformen in Österreich ist die Drahtrahmenerziehung; eine Spezialform davon ist die Hochkultur nach Lenz Moser, die die einst weitverbreitete Stockkultur ablöste.	https://www.oesterreichwein.at/
Essigstich	Ein Weinfehler; nach Essig riechender Wein (flüchtige Säure)	https://www.oesterreichwein.at/
Est! Est! Est!!!	Der Name dieses (heute eher nur wegen seines originellen Namens) berühmten Weißweines aus der Region Latium stammt von einer Legende aus dem 12. Jahrhundert. Im Auftrag eines Papstes testete ein Diener für seinen Herren die Weine der Gegend, indem er von Wirtshaus zu Wirtshaus zog und die Sorten verkostete. In einem Gasthaus im Ort Montefiascone am Bolsena-See war er vom ausgeschenkten Wein so angetan und begeistert, daß er mit Kreide die Worte Est! Est!! Est!!! an die Wirtshaustüre schrieb. Auf deutsch also: Ist! Ist!! Ist!!!, was sinngemäß Das ist er! bedeutet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Ester	Chemische Verbindung aus Alkohol und Wein; Der im Wein am häufigsten vorkommende Ester ist das Äthylazetat.	https://www.oesterreichwein.at/
Ethanol	häufigster im Wein vorkommender Alkohol	https://www.oesterreichwein.at/
EU-Weingesetz	Wein (früher Tafelwein) ist im EU-Weingesetz geregelt. Für Qualitätswein gibt die EU Rahmenbedingungen vor, wobei die einzelnen Weinbauländer, wie auch Österreich, strengere Richtlinien erlassen können.	https://www.oesterreichwein.at/
extra brut	Nach EU-Weingesetz Geschmacksrichtung für Schaumweine mit einem Restzuckergehalt bis 6 g/l.	https://www.oesterreichwein.at/
extra trocken	Auch extra dry bezeichnet; nach EU-Weingesetz Geschmacksrichtung für Schaumweine mit einem Restzuckergehalt von mindestens 12 bis maximal 20 g/l.	https://www.oesterreichwein.at/
Extrakt	Die Summe aller nichtflüchtigen Inhaltsstoffe des Weines: Zucker, Farbstoffe, Tannine, Säuren, Mineralstoffe, Eiweiß, Glyzerin, etc. Wird der Zucker davon abgezogen, spricht man vom zuckerfreien Extrakt. Die Angabe erfolgt stets in g/l.	https://www.oesterreichwein.at/
extraktsüß	Fruchtsüße auf Grund hoher Extraktwerte und Reife, anders wahrnehmbar als analytisch überprüfbar.	https://www.oesterreichwein.at/
Falanghina	Die weiße Rebsorte ist vermutlich griechischen Ursprungs (Falanghina Greco) und iente wahrscheinlich als Grundlage für den legendären Falerner der Römer. Sie wird in der italienischen Region Kampanien in der Nähe von Neapel angebaut, wo aus ihr zum Beispiel der Falerno del Massico gekeltert wird.	https://glossar.wein-plus.eu/
falscher Mehltau	Der falsche Mehltau ist ein Synonym für die Pilzkrankheit Peronospora. Neben dem echten Mehltau (Oidium) ist der falsche Mehltau die bedeutendste Pilzkrankheit gegen die ein Winzer Pflanzenschutzmaßnahmen durchführen muss. Der Pilz kann alle grünen Rebteile befallen und im schlimmsten Fall zum kompletten Ernteausfall führen. Als Erkennungsmerkmal bilden sich auf der Blattoberseite gelb-braune Ölflecken.	https://glossar.wein-plus.eu/
Falstaff	Österreichisches Weinmagazin	Autor
Farbe	In der Weinsensorik unterscheiden wir Farbtiefe und Farbton; speziell beim Rotwein achten wir auch auf Rand und Kern. Generell dunkelt Weißwein durch Lagerung nach, während Rotwein im Alter heller wird.	https://www.oesterreichwein.at/
Färbertraube	Auch Deck-Rotwein; Deckrotweine verhelfen pigmentarmen, hellen Rotweinsorten zu mehr Farbe. Der durch den Verschnitt entstandene Wein heißt Färberwein. Der Anteil der Deckrotweine bei solchen Verschnitten liegt bei weniger als 5%.	https://glossar.wein-plus.eu/
Fass	Behältnis für Gärung und Lagerung von Wein.	https://www.oesterreichwein.at/
Fassbinder	Erzeugt Weinfässer für die Lagerung von Wein.	https://www.oesterreichwein.at/
Fassgeschmack	Eher unsauberer, muffiger Ton von Wein aus Fässern, die längere Zeit nicht benutzt oder schlecht gereinigt wurden.	https://www.oesterreichwein.at/
Fasslrutschen	Brauchtum am 15. November im Stift Klosterneuburg (Leopoldi-Tag = Ehrentag des niederösterreichischen Landespatrons).	https://www.oesterreichwein.at/
Fass-Typen	Unter den Holzfässern gibt es viele verschiedene Arten. Je nach Region und Land kann sowohl die Größe als auch die Bezeichnung variieren.	https://glossar.wein-plus.eu/
Fattoria	Eine in Mittelitalien gebräuchliche Bezeichnung für ein Weingut.	https://glossar.wein-plus.eu/
Fäulnis	Durch Pilzbefall werden vor allem die Trauben infiziert. Beerenfäule durch Schimmelpilz; bei unreifem Traubenmaterial Weinfehler (Grau- und Grünfäule), bei physiologisch reifem Traubenmaterial Edelfäule; Voraussetzung für die edelsten Süßwein, wie Beerenauslese, Ausbruch und Trockenbeerenauslese.	https://www.oesterreichwein.at/
Federspiel	Ist die Qualitätskategorie in der Wachau, Bezeichnung für nicht aufgebesserte Weine zwischen 11,5 und 12,5 % Alk. Die Bezeichnung erinnert an das Federspiel der Kuenringer Falkner	https://www.oesterreichwein.at/
Federweißer	Als Federweißer wird ein Wein bezeichnet, der sich noch in der Gärung befindet. Als Gärung bezeichnet man den Vorgang, bei dem der im Wein enthaltene Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Je trockener der Federweißer, desto weiter fortgeschritten ist die Gärung. Ein Synonym für Federweißer ist neuer Wein.	https://glossar.wein-plus.eu/
fehlerhaft	Weine mit nachteiligen Veränderungen, meist chemischer Natur oder durch die Aufnahme weinfremder Stoffe.	https://www.oesterreichwein.at/
Feinhefe	Nach dem ersten Abstich von der Grobhefe, bauen wertvolle Weine oft längere Zeit auf der Feinhefe aus; durch Aufrühren der Feinhefe (Bâtonnage) wird der Wein cremiger und voller.	https://www.oesterreichwein.at/
feinherb	Eine vom Weingesetz nicht definierte Geschmacksangabe. Die einzige Vorgabe der Behörden ist, dass der Wein nicht lieblich schmecken darf. In der Praxis liegen die meisten Weine zwischen trocken und halbtrocken.	https://glossar.wein-plus.eu/
Fermentation	Ist ein traditioneller Begriff für die Gärung. Während der alkoholischen Gärung wandeln Hefen den in Trauben vorhandenen Zucker in Alkohol um.	https://glossar.wein-plus.eu/
Feteasca	Die weiße Rebsorte ist vor allem in Osteuropa stark verbreitet. In Rumänien sind die beiden Spielarten Feteasca Alba und Feteasca Regala die meistangebauten Sorten.	https://glossar.wein-plus.eu/
Feuerstein	Ist ein Bodentyp, der aus kieselsäurehaltigem Gestein besteht. Seine charaktervollen Eigenschaften können sich auch im Wein wiederfinden. In Sancere, Pouilly Fumé, Chablis (Frankreich) und in Rheinhessen (Deutschland) ist Feuerstein zu finden.	https://glossar.wein-plus.eu/
Fiano	Die weiße Rebsorte wird vor allem in der italienischen Region Kampanien angebaut. Rund um die Stadt Avellino wird der Fiano di Avellino gekeltert. Er erbringt aromatische, robuste Weine mit einem würzigen Honig- und Nuß-Bouquet, die lange lagerfähig sind.	https://glossar.wein-plus.eu/
Filtration	Vorgang bei Mosten und Weinen, um unerwünschte Trubstoffe zu entfernen. Folgende Arten von Filter/Filtration sind gebräuchlich: Schichtenfilter, Kieselgurfilter, Membranenfilter/Kerzenfilter, Vakuum-Drehfilter, Tuchfilter, Zentrifugalfilter/Separator, Cross-Flow-Filter/Mikrofiltration.	https://www.oesterreichwein.at/
Finale	Nachhall im Mund. Der letzte Geschmackseindruck eines Weines, auch Nachgeschmack bzw. Persistance.	https://www.oesterreichwein.at/
Finesse	Weine mit Feinheit, Subtilität und ausgewogener Pikanz.	https://www.oesterreichwein.at/
Fino	Eine Grund-Variante des Sherry	https://glossar.wein-plus.eu/
Flaschenabfüllung	Als letzter wichtiger Schritt in der Vinifikation erfolgt das Abfüllen des Weines in Flaschen. Rechtzeitig vorher müssen auch die gesetzlichen Vorschriften erfüllt werden, das ist die Einreichung für die amtliche Prüfnummer. Der Wein muß chemisch und physikalisch stabil sein.	https://glossar.wein-plus.eu/
Flaschengärung	Methode der Herstellung von Schaumweinen. Auch als Methode Classique (méthode classique) bekannt. Die Bezeichnung „méthode champenoise“ (Champagnermethode) ist außerhalb der Champagne nicht erlaubt.	https://www.oesterreichwein.at/
Flaschenreife	Zeitraum, in der sich ein Wein in der Flasche entwickelt	https://www.oesterreichwein.at/
Flavonoide	Gruppe von Farb- und Geschmacksstoffen, die zu den Polyphenolen zählen	https://www.oesterreichwein.at/
Flight	Bezeichnung für eine professionelle Degustation bzw. Wein-Bewertung, wo ein breites Spektrum an Weinen einer bestimmten Kategorie (zum Beispiel Rebsorte und/oder Jahrgang) verkostet wird.	https://glossar.wein-plus.eu/
Flüchtige Säure	Gasförmiger Zustand eines festen Stoffes (z.B. Essigsäure), der riechbar ist.	https://www.oesterreichwein.at/
Flying Winemaker	Englische Bezeichnung für Önologen oder Weinmacher, die zwischen verschiedenen Betrieben beratend unterwegs sind.	https://www.oesterreichwein.at/
Fortifieds	Englische Bezeichnung für gespritete Weine, wie Port, Sherry, Madeira etc.	https://www.oesterreichwein.at/
Franciacorta	Der weiße oder rosé DOCG-Schaumwein stammt aus dem gleichnamigen Gebiet um die Stadt Brescia aus der italienischen Region Lombardei. Der Name stammt vermutlich vom lateinischen Begriff “Francae Curtes” für die Steuerbefreiung der dortigen Klöster und Stifte. Dieser Spumante wird hauptsächlich aus den Rebsorten Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Nero und Pinot Grigio verschnitten und nach der Metodo classico hergestellt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Französische Hybriden	Eine Kreuzung zwischen amerikanischen und europäischen Unterlagsreben. Unterlagsrebe tragen keine Trauben, sondern bilden das Wurzelwerk für die traubentragende Reben oberhalb des Bodens. Die Verbindung zwischen Unterlagsreben und der sogenannten Veredlung findet durch einen Omegaschnitt statt.	https://glossar.wein-plus.eu/
frappieren	Französische Bezeichnung für das schnelle Abkühlen einer Flasche Schaumwein in einem Sektkübel mit Eis, Wasser und einer Handvoll Salz.	https://glossar.wein-plus.eu/
French Paradoxon	Französisches Paradoxon; medizinische Massenuntersuchung, in den 1990er Jahren, die jene Erkenntnis erbrachte, dass bei regelmäßig mäßigem (Rot)Weinkonsum, speziell in (Süd)Frankreich, die Sterberate an Herz-Kreislauf-Erkrankungen drastisch niedriger lag.	https://www.oesterreichwein.at/
Friaul-Julisch-Venetien	Die im Nordosten Italiens liegende Region beruft sich historisch auf Julius Cäsar, welcher nach langen Kämpfen mit seinen Legionen dieses Gebiet eroberte. Auf rund 21.000 ha Rebfläche gibt es knapp 60 DOC-Zonen. Als beste Zonen gelten Colli Orientali del Friuli in der Ebene um Udine und Collo Goriziano an der Grenze zu Jugoslawien.	https://glossar.wein-plus.eu/
frisch	Jugendliche pikante Weine, mit feiner Kohlensäure und Animationseffekt.	https://www.oesterreichwein.at/
Frizzante	Italienischer Ausdruck für Perlwein, mit mindestens 1,0 bis maximal 2,5 bar.	https://www.oesterreichwein.at/
Fronsac	Der nach dem gleichnamigen Ort bezeichnete kleine Bereich liegt im Süden von Bordeaux und ist etwa 1.000 ha groß. Es gibt die zwei Appellationen Fronsac und Canon-Fronsac. Hier werden feine, tanninreiche Rotweine hauptsächlich aus der Rebsorte Cabernet Franc mit Anteilen von Merlot und Malbec gekeltert, die ein fruchtiges Bouquet auszeichnet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Frostgeschmack / Frostton	Ein Weinfehler der sich durch das von Aroma nach „Eiszuckerl“ bzw. Lecithin äußert	https://www.oesterreichwein.at/
fruchtig	Begriff der Weinansprache, der vor allem für primäre Fruchtaromen verwendet wird. Geruchs- und Geschmackskomponente, die sich auf die Trauben-/Obstsorte bezieht; wir unterscheiden Kernobst, Steinobst, Beerenobst, Zitrusfrüchte, tropische Früchte; Dörrobst und gekochte Früchte.	https://www.oesterreichwein.at/
fruchtsüß	Fruchtsüße auf Grund hoher Extraktwerte und Reife, anders wahrnehmbar als analytisch überprüfbar.	https://www.oesterreichwein.at/
Frühburgunder	Eine frühreifende Mutation der roten Rebsorte Pinot Noir (Blauer Burgunder oder Spätburgunder), die in geringem Umfang in den deutschen Anbau-Gebieten Ahr, Baden und Württemberg angebaut wird. Die Rebe erbringt geringe Erträge, aber ausgezeichneten, rubinroten Wein mit fruchtigem Aroma, der dem Spätburgunder nicht nachsteht.	https://glossar.wein-plus.eu/
Frühroter Veltliner	Diese sehr alte, weiße Rebsorte ist eine der vielen Spielarten der großen Familie Malvasia und hat mit dem Grünen Veltliner überhaupt nichts zu tun. Die Rebe ist verwandt mit dem Roten Veltliner. Das Attribut “Frührot” verweist auf eine frühe Reife der hellroten Beeren. Sie wird auch sehr gerne als Tafeltraube verwendet. Der eher alkohol- und säurearme Wein hat eine goldgelbe Farbe und ein dezentes Bouquet, das an Bittermandeln erinnert.	https://glossar.wein-plus.eu/
Fruktose	Im Most bzw. Wein sind Fruchtzucker (Fruktose) bzw. Traubenzucker (Glukose) enthalten.	https://www.oesterreichwein.at/
fuchsig	Fuchsig wird umgangssprachlich für unreife Trauben verwendet. Wird abgeleitet vom hellroten "Fuch"-Ton der Trauben	Autor
Fülldosage	Als Fülldosage wird die Zugabe von Zucker und Hefe zur Einleitung der zweiten Gärung bei Schaumweinen bezeichnet. Sie wird nur bei fertig durchgegorenen Weinen zugegeben.	https://glossar.wein-plus.eu/
füllig	Fülliger Geschmack, der durch entsprechendem Alkohol, Süße und Extrakt unterstützt wird. Körperreicher, vollmundiger, manchmal auch üppiger Wein.	https://www.oesterreichwein.at/
Füllniveau	Höhe des Flüssigkeitsstandes in der Weinflasche. Speziell bei Altweinen ist ein angemessenes Füllniveau wichtig, um Oxidation zu vermeiden.	https://www.oesterreichwein.at/
Füllschock	Geschmacksbild nach der Abfüllung. Nach der Abfüllung kann der Wein geschmacklich gestört sein; diese füllkranken Weine beruhigen und harmonisieren sich jedoch meist nach einigen Wochen.	https://www.oesterreichwein.at/
Fungizid	Chemische Pflanzenschutzmittel gegen Pilzerkrankungen, wie Oidium, Peronospora oder Botrytis.	https://www.oesterreichwein.at/
Furmint	Die Hauptrebsorte im Tokaj-Gebiet, die auch im Burgenland (speziell in Rust) als Nischenprodukt eine Rolle spielt. Vom trockenen Qualitätswein bis zum honigartigen Prädikatswein findet diese spätreifende Sorte bei einigen Spezialisten Verwendung.	https://www.oesterreichwein.at/
Gaglioppo	Die rote Rebsorte ist in der italienischen Region Kalabrien vorherrschend, wo der Ciró aus ihr gekeltert wird. Sie stammt wahrscheinlich aus Griechenland und ist auch unter den Namen Arvino, Lacrima Nera, Magliocco und Mantonico Nero bekannt. Möglicherweise ist sie mit der Rebsorte Aglianico verwandt. Die daraus gekelterten robusten Weine zeichnen sich durch hohen Zuckergehalt aus.	https://glossar.wein-plus.eu/
Gallo Nero	"Gallo Nero" bedeutet schwarzer Hahn und ist das Erkennungszeichen der Chianti-Classico Weine. Dieser schwarze Hahn ist auf rotem Hintergrund auf der Kapsel dieser Weine zu finden.	Autor
Gamay	Der Ursprung dieser roten Rebsorte ist unbestimmt. Vor allem wird sie in Frankreich angebaut, in Beaujolais sind über 90% der Rebfläche mit Gamay bepflanzt. Dort nennt man sie auch ”Beaujolais-Traube”. In Burgund ergibt die Sorte mit Pinot Noir den Passe-tout-grain. In der Schweiz ist die Rebe mit 15% der Rebfläche nach dem Blauen Burgunder die zweitwichtigste Rotweinsorte.	https://glossar.wein-plus.eu/
Gambero Rosso	Ein bekanntes Bewertungsbuch für italienische Weine, das jährlich aufgelegt wird. Unter Fachleuten gilt es als eines der besten, objektivsten Werke. Die Idee wurde Ende der 70er-Jahre von unabhängigen Weinliebhabern geboren. In mehreren Verkostungsrunden werden aus einer großen Anzahl von Weinen die besten ausgewählt und in weiteren Runden nachverkostet, verglichen und bewertet. Die höchste Auszeichnung sind 3 rote Weinbecher, die von insgesamt über 10.000 getesteten nur weniger als 200 Weinen verliehen wird.	https://glossar.wein-plus.eu/
Ganztraubenpressung	Die schonendste Art der Traubenverarbeitung; bei dieser Methode werden die unverletzten Trauben ohne Rebeln und Quetschen in einer (pneumatischen) Presse behutsam gepresst. Das Ergebnis sind gerbstoffarme, fruchtige Moste.	https://www.oesterreichwein.at/
Garagenwein	Wein von hoher Qualität in geringer Menge bei dementsprechendem Preis von kleinen Weingütern; Modeterminus, der in den 1990er Jahren aufkam.	https://www.oesterreichwein.at/
Garganega	Von dieser ertragreichen, weißen Rebsorte gibt es zahlreiche Spielarten und Klone. Mit rund 13.000 ha ist sie die fünftmeist angebaute Weißweinrebe Italiens. Angebaut wird sie vor allem in Friaul, Umbrien und Venetien. In Venetien begründete sie den Ruhm der Soave-Weine, hier werden aus ihr der DOCG Recioto di Soave und der DOC Gambellara gekeltert. Die Rebsorte erbringt feine, duftende Weine mit Zitronen- und Mandel-Bouquet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Garnacha	In Spanien gebräuchliches Synonym (auch Garnacha Tinta oder Garnacho Tinto) für die Rebsorte Grenache	https://glossar.wein-plus.eu/
Gärstäder	Behältniss für die Rotweingärung. Die Gärung beim Rotwein erfolgt in der Regel auf der Maische. Dafür werden Behältnisse aus Edelstahl oder Holz, vielfach mit Temperaturregelung und technischem Aufwand, verwendet, um den Maischekuchen feucht zu halten und die optimale Ausbeute von Farbe und Tannin zu ermöglichen.	https://www.oesterreichwein.at/
Gärstopp	Bewusst herbeigeführte oder spontane Unterbrechung der Gärung; das Ergebnis ist ein Wein mit natürlichem Restzuckergehalt.	https://www.oesterreichwein.at/
Gärung	Ein anderer Begriff für Fermentation. Durch die Hefe (Saccharomyces cerevisiae) wird bei der alkoholischen Gärung der vorhandene Zucker im Traubenmost zu Alkohol und CO2-Gas umgesetzt; dabei entsteht Wärme, die ebenso wie das Kohlensäuregas abgeführt werden muss (Traubenzucker + Hefe = Alkohol + Kohlendioxid + Wärme).	https://www.oesterreichwein.at/
Gavi	Der italienische DOC-Weißwein (nach der verwendeten Rebsorte auch Cortese di Gavi) stammt aus den Monferrato-Bergen in der Region Piemont. Weinbau in diesem Gebiet ist urkundlich bereits seit 972 nachgewiesen. Ab 1960 wurde er zum gesuchtesten, italienischen trockenen Weißwein. Der säurebetonte, fruchtige Wein mit 10,5% vol Alkohol-Gehalt wird sortenrein aus der Rebsorte Cortese gekeltert. Es gibt auch einen Spumante.	https://glossar.wein-plus.eu/
gefällig	Harmonischer Wein, aber ohne Komplexität; eher für einfache aber angenehm schmeckende Weine.	https://www.oesterreichwein.at/
gehaltvoll	Körperreicher, voller Wein	https://www.oesterreichwein.at/
Geiztrieb	Die Nebentriebe am Rebstock, die sich am Haupttrieb aus den Blattachseln bilden deren Traubenansatz entfernt werden sollte.	https://www.oesterreichwein.at/
Geläger	Sedement abgestorbener Hefen und weiterer Trubstoffe im Fass oder Tank. Sauberes Geläger kann auch gebrannt werden; das Ergebnis ist als Geläger-, Glöger- oder Hefebrand bekannt.	https://www.oesterreichwein.at/
Gelatine	Dieser Eiweißstoff aus Knorpeln und Knochen wird zumeist beim Champagner aber auch beim Wein zum Schönen verwendet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Gelatineschönung	Eines der vielen Verfahren, um einen Wein von unerwünschten Stoffen zu befreien, bzw. um diesen zu stabilisieren. Siehe unter Klären und Schönen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Gelber Muskateller	In der vielfältigen und uralten Muskat-Familie ist der Gelbe Muskateller in Österreich ein leider viel zu rarer Sortenfixstern. Im Weingarten ist die Sorte jedoch schwierig zu behandeln und sehr anspruchsvoll; die traubigen Weine zeichnen sich durch mehr oder weniger intensives Muskatbukett, Zitrusnoten, Kräuterwürze und Blütenaromen aus.	https://www.oesterreichwein.at/
Gemischter Satz	Im Gegensatz zum Cuvée, wo fertige Weine verschnitten werden, sind beim Gemischten Satz verschiedene Sorten im Weingarten gemischt ausgepflanzt; diese werden gemeinsam gelesen, verarbeitet und ausgebaut. Speziell in Wien hat der Gemischte Satz Tradition und erlebt gerade jetzt eine intensive Renaissance.	https://www.oesterreichwein.at/
Gerbstoffe	Gerbstoff verändert das Geschmacksbild eines Weines. Eine Art der Polyphenole, die vor allem beim Rotwein zu den am stärksten prägenden Inhaltsstoffen gehört.	https://www.oesterreichwein.at/
Geruch	Summe der sinnlichen Wahrnehmungen von Geruchsstoffen durch die Nase.	https://www.oesterreichwein.at/
Gesamtalkohol	Summe des vorhandenen und dem nicht vergorenen Teil (Restzucker) des potentiellen Alkohols. Umgangssprachliche Bezeichnung für Äthanol. Im Lauf der Gärung wird der Zucker ganz oder teilweise in Alkohol umgewandelt. Wir unterscheiden vorhandenen Alkohol (am Etikett auf der Flasche zu lesen), potentieller Alkohol (entsteht theoretisch durch Vergären des Restzuckers) sowie Gesamtalkohol (Summe aus vorhandenem und potentiellem Alkohol).	https://www.oesterreichwein.at/
Gesamtextrakt	Gesamtextrakt: Die Summe aller nichtflüchtigen Inhaltsstoffe des Weines; dazu gehören: Zucker, Farbstoffe, Tannine, Säuren, Mineralstoffe, Eiweiß, Glyzerin, etc. Wird der Zucker davon abgezogen spricht man vom zuckerfreien Extrakt. Die Angabe erfolgt stets in g/l.	https://www.oesterreichwein.at/
Gesamtsäure	Einer der wichtigsten Bestandteile der Weintraube, des Mostes und des Weines. Es gibt eine Vielzahl verschiedener Säuren, die bedeutendsten davon sind Weinsäure und Äpfelsäure/Apfelsäure. Weitere wichtige Säurearten sind Zitronensäure, Essigsäure und Bernsteinsäure.	https://www.oesterreichwein.at/
Geschein	Blütenstand der Rebe vor der Beerenbildung	https://www.oesterreichwein.at/
geschliffen	Eleganz, die auch gestylt wirken kann, hervorgerufen durch Maßnahmen wie Entsäuerung oder Verschnitt.	https://www.oesterreichwein.at/
Geschmack	Die spezifische Wahrnehmung auf der Zunge. Umgangssprachlich die Summe der Eindrücke, die Weine am Gaumen hinterlassen; dazu gehören neben den fünf Grundgeschmacksqualitäten(süß, sauer, salzig, bitter, umami) auch Temperaturempfindungen, Oberflächenbeschaffenheit, Dichte, etc.	https://www.oesterreichwein.at/
geschmeidig	Ein weicher, seidiger und harmonischer Wein.	https://www.oesterreichwein.at/
gespritet	Wein, der mit Branntwein versetzt (aufgespritet) wurde wird als Fortified bezeichnet (z.B. Portwein).	https://www.oesterreichwein.at/
Gewächs	Deutsches Synonym für Cru	https://glossar.wein-plus.eu/
Gewürztraminer	Uralte Weißweinrebsorte, die sich aus einer Kreuzung von Wildreben entwickelt und weltweit verbreitet hat. Wir kennen drei Varianten: Roter Traminer, Gewürztraminer und Gelber Traminer. In Österreich finden wir Traminer in allen Weinbaugebieten. Ideale Bedingungen erfährt die Aromasorte auf den vulkanischen Böden des Vulkanlandes Steiermark. Die Weine weisen ein hocharomatisches Sortenbukett auf, das an Wildrosen und Zitrusfrüchte erinnert. Traminerweine sind meist mild und stets extraktreich	https://www.oesterreichwein.at/
Gigondas	Dieser französische AC-Rotwein stammt aus dem Süden der Region Rhone. Der Name der Stadt und der Appellation Gigondas am Fuße der Bergkette Dentelles de Montmirail leitet sich vom lateinischen Iocundutas (fröhliche Stadt) ab. Dank der Bodenbeschaffenheit (Schotter, Lehm) und des Klimas entstehen sehr kräftige, fruchtige und pfeffrige Wein, die hauptsächlich aus der Rebsorte Grenache mit Syrah und Mourvédre gekeltert werden	https://glossar.wein-plus.eu/
gipfeln	Abstutzen der überhängenden Triebe am Rebstock.	https://www.oesterreichwein.at/
Glöger	Ein Weinbrand aus den Heferückständen nach der Gärung(dem Geläger) mit einem speziellen, hefigem Aroma. In Frankreich nennt man diesen Eau de vie de lie.	https://glossar.wein-plus.eu/
Glukose	Dieser sogenannte Einfachzucker ist auch unter dem Begriff Traubenzucker (auch Glykose oder Dextrose) bekannt und befindet sich zu Anfang der Gärung zusammen mit der Fructose (Fruchtzucker) im Verhältnis 1:1 im Traubenmost. Im Gegensatz zur Fructose wird Glucose in der Leber sehr schnell abgebaut, und ist deshalb für Diabetiker ein optimaler Süßstoff. Siehe auch unter Diabetes und Zucker.	https://glossar.wein-plus.eu/
Glycerin / Glyzerin	Dreiwertiger, wertvoller Alkohol, der auf natürliche Weise, speziell in alkoholreichen Weinen vorkommt und optisch an den Schlieren („Kirchenfenster“) im Glas erkennbar ist.	https://www.oesterreichwein.at/
Godello	Die weiße Rebsorte wird in der spanischen Region Galizien angebaut. Sie erbringt einen blaßgelben, säurebetonten und eher alkoholarmen Wein mit einem Bouquet nach grünen Äpfeln.	https://glossar.wein-plus.eu/
Goldburger	Eine österreichische Neuzüchtung aus Orangetraube und Welschriesling (Riesling Orange), die auf eine Kreuzung von Prof. Dr. Fritz Zweigelt zurückgeht. Heute nur noch selten, eher im Prädikatsweinbereich, verwendet.	https://www.oesterreichwein.at/
Goldmuskateller	vermutlich Kreuzung aus Gelbem Muskateller und einer unbekannten Sorte. Die autochthone italienische Rebsorte ist vermutlich mit dem Gelben Muskateller verwandt. Sie wurde erst 2018 in den Kreis der in Österreich zugelassenen Sorten aufgenommen.	https://www.oesterreichwein.at/
Governo (all'Uso)	Das spezielle Vinifikations-Verfahren wird in der italienischen Region Toskana angewendet (Governo all´uso toscana). Traditionell erfolgt dies beim Chianti und war auch im Urrezept des Baron Ricasoli vorgegeben. Etwa 10% der Trauben für einen Chianti werden getrocknet und erst Ende November gepresst. Noch während der Gärung wird der Most dem großen Rest des bereits vergorenen Chianti-Weines in Bottichen mit Gärverschluß zugesetzt und damit eine Nachgärung eingeleitet. Dort wird der Wein bis zum Frühjahr gelagert. Der größte Teil der Kohlensäure tritt durch den Gärverschluß aus, jedoch der verbleibende Teil verleiht dem Wein eine typische, schwach schäumende Eigenschaft	https://glossar.wein-plus.eu/
Grad KMW / °KMW	Grad Klosterneuburger Mostwaage; Waage zur Bestimmung des Mostgewichtes (Zuckergehalts im Most). 1° KMW entspricht einem Dekagramm Zucker in einem Kilogramm Most. Erfinder war der Gründer der Klosterneuburger Weinbauschule August Wilhelm Freiherr von Babo. Heute wird das Mostgewicht meist mit dem Refraktometer gemessen.	https://www.oesterreichwein.at/
Grand Marnier	Dieser berühmte französische Likör wurde im Jahre 1872 von Louis Alexandre Marnier erfunden. Er wird aus Cognac und Bitterschalenorangen-Essenz hergestellt. Der Likör ist auch beliebter Bestandteil von Cocktails.	https://glossar.wein-plus.eu/
Grande Réserve	Eine in Frankreich in manchen Gebieten (zum Beispiel Rhone) gebräuchliche, aber weinrechtlich nicht offizielle Bezeichnung für Weine höherer Qualität	https://glossar.wein-plus.eu/
Grappa	Italienische Bezeichnung für einen hochprozentigen Weinbrand, der vor allem in Norditalien aus den Pressrückständen (Trestern) gebrannt wird.	https://glossar.wein-plus.eu/
grasig	Grünlicher, vegetabiler Geruch oder Geschmack, oft bei unreifen Trauben oder bestimmten Sorten (Sauvignon Blanc, Schilcher).	https://www.oesterreichwein.at/
Grauburgunder	Das familiäre Bindeglied zwischen Blauem und Weißem Burgunder kam schon im 14. Jahrhundert nach Österreich. Die Trauben neigen zu hoher Zuckerbildung; bei höherer Reife lässt sich die Sorte schon oft an der goldgelben Farbe mit rötlichen Reflexen erkennen. Die Weine aus der Sorte weisen eine sehr große Bandbreite auf; vom neutralen Tischweinen über internationale Stilistik bis zu hohen Prädikaten reicht die Palette.	https://www.oesterreichwein.at/
Graufäule	Diese Rebstockkrankheit wird durch die Botrytis hervorgerufen, wenn die noch unreifen Beeren vom Schimmelpilz befallen werden. Dies führt zum Absterben des Laubes und verursacht einen negativen Weingeschmack (Uhu-Ton). Siehe auch unter Rebstock-Feinde.	https://glossar.wein-plus.eu/
Graves	Der Bereich Graves in der Region Bordeaux mit etwa 2.700 ha Rebfläche ist ein uraltes Weinbaugebiet. Um 1300 legte hier der Erzbischof von Bordeaux ein Weingut an, das unter dem Namen Château Pape Clément noch heute besteht. Die Rebfläche war noch vor 100 Jahren etwa drei mal so groß, aber es gingen viele Weingärten durch das Wachstum der Stadt Bordeaux verloren. Aber auch heute noch umfasst Graves das Stadtgebiet (die Châteaux Haut-Brion, La Mission und Les Carmes liegen in einer Vorstadt)	https://glossar.wein-plus.eu/
Grechetto	Die weiße Rebsorte wird vorwiegend in der italienischen Region Umbrien angebaut, wo sie ein Bestandteil des Orvieto ist. In der Toskana ist sie im berühmten Süßwein Vin Santo enthalten. Weitere Synonyme sind Greco Spoletino, Greco Bianco di Perugia und Greghetto	https://glossar.wein-plus.eu/
Greco	Die schon von den Römern kultivierte, weiße Rebsorte wird vorwiegend in Süditalien angebaut. Der Name verweist auf den griechischen Ursprung, sie ist aber nicht mit der Grechetto verwandt. Der Name wird auch als Synonym für die mit ihr ebenfalls nicht verwandte Albana verwendet. In Kampanien wird der trockene Greco di Tufo und in Kalabrien der Ciró und der süße Greco di Bianco daraus gekeltert. Es gibt auch eine rote Sorte Greco Nero.	https://glossar.wein-plus.eu/
Greco di Tufo	Der Name des italienischen DOC-Weißweines bildet sich aus dem Ort bzw. der Gemarkung Tufo (und weiteren 7 Gemeinden) nördlich von Avellino in der Region Kampanien und einem Klon der Rebsorte Greco (di Tufo), aus welcher dieser zu 85% gekeltert wird (der Rest ist Coda di Volpe)	https://glossar.wein-plus.eu/
Grenache	Diese rote Rebsorte ist nach der Rebsorte mit über 300.000 ha die zweitmeist angebaute der Welt. Sie liefert einen charaktervollen, feurigen und eher hellen Rotwein.	https://glossar.wein-plus.eu/
Grillo	Die weiße Rebsorte wird auf Sizilien angebaut, wo sie früher als bevorzugte Grundlage für den Marsala verwendet wurde (heute Catarratto Bianco). Sie erbringt extraktreiche Weine mit einem Zitrus-Bouquet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Gris	Bezeichnet eine Weinfarbe (französisch ”grau”), die oft als Zusatzattribut zu einer Rebsorte verwendet wird (zum Beispiel Pinot Gris = Grauburgunder oder Ruländer).	https://glossar.wein-plus.eu/
Große Reserve	Weine mit dieser Zusatzbezeichnung müssen die Kriterien für Reserve-Weine erfüllen, Weißweine dürfen allerdings erst ab 1. November des auf die Ernte folgenden Jahres zur Prüfnummer eingereicht werden, Rotweine ab 1. Mai des zweiten auf die Ernte folgenden Jahres. Sekt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (Sekt g.U.) und Qualitätsschaumwein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (Qualitätsschaumwein g.U.) dürfen ausschließlich in Verbindung mit den Begriffen "Klassik", "Reserve" und "Große Reserve" und unter Einhaltung bestimmter Kriterien in Verkehr gebracht werden.	https://www.oesterreichwein.at/
Großlage	Die Zusammenfassung mehrerer benachbarter Flächen bzw. Einzellagen innerhalb eines Weinbaugebietes oder einer Gemeinde, wo man Weine mit gleichartigem Charakter erwarten kann, wird als Großlage bezeichnet.	https://www.oesterreichwein.at/
grün	Unreifer Wein mit grasigem Charakter.	https://www.oesterreichwein.at/
Grundwein	Basisprodukt zur Schaumweinerzeugung. Bezeichnung für einen vollkommen vergorenen Wein, aus dem in einer zweiten Gärung Schaumwein erzeugt wird.	https://www.oesterreichwein.at/
Grüner Veltliner	Mit Abstand die wichtigste Weißweinsorte in Österreich (ca. ein Drittel der gesamten Rebfläche). Speziell in Niederösterreich (im Weinviertel und entlang der Donau sowie in Wien) ist der Grüne Veltliner tonangebend. Das Spektrum der Weine reicht vom Sektgrundwein über leichte, junge, unkomplizierte Trinkweine bis zu kraftvollen Kreszenzen und noblen Prädikatsweinen (speziell Eisweine). Gemeinsam ist allen der bekannte Mix aus Frucht (Apfel, Birne, Quitte) und Würze (charakteristisches „Pfefferl“ und Nusston). Das kaum verwendete Synonym Weißgipfler weißt auf die hellen, weißlichen Triebspitzen hin.	https://www.oesterreichwein.at/
Grünfäule	Traubenkrankheit; werden unreife Beeren von Botrytis befallen (Ursachen: Schlechtwetterperioden, Hagel, Sauerwurm), entsteht Grau- oder Grünfäule.	https://www.oesterreichwein.at/
G'Spritzter	Die Mischung aus Wein mit Soda- bzw. Mineralwasser wird in Österreich als Gespritzter oder G´spritzter bezeichnet. Der G´spritzte ist ein Durstlöscher, vor allem in der warmen Jahreszeit, wird aber auch als Aperitif oder unkomplizierter Speisenbegleiter	https://www.oesterreichwein.at/
Gutedel	Synonym für die Rebsorte Chasselas	https://glossar.wein-plus.eu/
Gutsabfüllung	Eine Bezeichnung für Erzeugerabfüllung, wobei die Weintrauben für die Weinbereitung aus den eigenen Weingärten kommen müssen.	https://www.oesterreichwein.at/
Guyot	Eine Art der Reberziehung (Doppelstreckbogen), die weltweit verbreitet ist.	https://www.oesterreichwein.at/
Gyropalette	Stahlgitterbox zum mechanischen Rütteln von Schaumweinflaschen (Flaschengärmethode).	https://www.oesterreichwein.at/
halbsüß	Der Begriff halbsüß liegt zwischen trocken und süß und beschreibt damit den Restzuckergehalt in einem Wein. Nach dem EU-Weingesetz ist er nicht eindeutig definiert und wird in Deutschland und Österreich unterschiedlich interpretiert. In anderen Ländern entspricht halbsüß abboccato, abocado, amabile, imiglykos, medium und meio doce.	https://glossar.wein-plus.eu/
halbtrocken	Der Begriff halbtrocken beschreibt den Restzuckergehalt in einem Wein. Nach dem EG-Weingesetz liegt die Höchstgrenze bei 12 g/l bzw. 18 g/l, wenn der Restzuckergehalt den Gesamtgehalt an Säuren um nicht mehr als 10 g/l übersteigt. Bei Schaumwein darf der Restzucker zwischen 33 g/l und 50 g/l liegen. Halbtrocken entspricht in den anderen EU-Ländern demi-sec, imixiros, medium dry, meio seco und semisecco.	https://glossar.wein-plus.eu/
Hanglage	Weinbergslange mit einer deutlichen Hangneigung.	https://www.oesterreichwein.at/
harmonisch	Bestandteile des Weines (Restsüße, Säure, Alkohol, Fruchttiefe, Tanningehalt) stehen in einem ausgewogenen Verhältnis zueinander.	https://www.oesterreichwein.at/
Heckenklescher	Eine in Österreich gebräuchliche, abwertende Bezeichnung für einen minderwertigen Wein, die zum Beispiel früher für den Schilcher verwendet wurde. Wenn jemand nach dem Genuss einiger Vierterln ins Freie hinaus ging und durch die frische Luft seinen Rausch zu spüren bekam, verlor er das Gleichgewicht und fiel in das Gebüsch (kleschte in die Hecke).	https://www.oesterreichwein.at/
Hefe	Pilze, die sich durch Sprossung fortpflanzen; sie wandeln Zucker in Alkohol um. „Natürliche“ Hefen sind im Weingarten und auf den Trauben reichlich vorhanden (Spontanhefen). Wichtige Hefearten für die Vinifikation gehören der Gattung Saccharomyces cerevisiae an.	https://www.oesterreichwein.at/
Hektar	10.000 Quadratmeter (m2) = 1 Hektar (ha)	Autor
Hektarhöchstertrag	Bei österreichischem Landwein, Qualitätswein, Prädikatswein und Wein (ohne Herkunft) mit Angabe von Sorte und/oder Jahrgang ist eine Hektarhöchstertragsregelung von 9.000 kg bzw. 6.750 l Wein festgelegt.	https://www.oesterreichwein.at/
Hektoliter	Mengenangabe: 100 Liter = 1 Hektoliter	https://www.oesterreichwein.at/
herb	Zusammenziehender Geschmack, höherer Gerbstoffgehalt, tanninbetont (bei Rotweinen) bzw. betont trocken und säurebetont (bei Weißweinen).	https://www.oesterreichwein.at/
Herkunft	Geografischer Ursprung eines Weines bzw. der Trauben, aus denen der Wein bereitet wurde. Die EU unterscheidet zwischen Weinen mit geschützter geografischer Angabe (Landwein) und Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (Qualitätswein). In Österreich sind gebietstypische Weine mit charakteristischer Herkunft in der DAC-Philosophie verankert	https://www.oesterreichwein.at/
Hermitage	Dieser weltberühmte französische Wein stammt aus dem mittleren Bereich der Rhone und ist nach dem gleichnamigen Hügel benannt (es gibt auch eine Stadt namens Tain-l´Hermitage). An den sonnigen Südhängen, deren Granit die Wärme speichert, liegt einer der ältesten Weinberge Frankreichs.	https://glossar.wein-plus.eu/
Heu- und Sauerwurm	Raupe des Traubenwicklers, Traubenschädling	https://www.oesterreichwein.at/
Heuriger	Einerseits für Wein aus der letzten Ernte; früher war der Stichtag der 11. November. Andererseits das Lokal, in dem Eigenbauweine sowie mehr oder weniger einfache Speisen verabreicht werden. Siehe auch Buschenschank; in Deutschland als Straußenwirtschaft bezeichnet.	https://www.oesterreichwein.at/
Histamin	Ein aus der Aminosäure Histidin enstehendes Hormon, das im blauen Schimmelkäse, Eiern, vielen Fischen und im Rotwein vorkommt. Die wesentliche Ursache beim Wein sind bestimmte Bakterien bei der Malolaktischen Gärung(BSA). Eine höhere Konzentration ist auf mangelnde Kellerhygiene oder einen unkontrollierten BSA zurückzuführen. Das Histamin kann aber fast vollständig durch Schönen mit Bentonit entfernt werden. Eine positive Wirkung ist die Erweiterung der Blutkapillaren. Die negative Wirkung sind Spannungs-Kopfschmerzen. Die dafür anfälligen Personen merken in der Regel bereits nach den ersten Schlucken, daß Ihnen dieser Wein nicht bekommt. Die Verträglichkeitsgrenze liegt bei etwa 2 mg/l Wein.	https://glossar.wein-plus.eu/
histaminarm/ -frei	Angaben wie „histaminarm“ oder „histaminfrei“ sind laut österreichischem Weingesetz bei Erzeugnissen des Weinbaus unzulässig.	https://www.oesterreichwein.at/
Hochkultur	Drahtrahmenerziehung die in Österreich von Lenz Moser um 1930 entwickelt wurde, um die Weingartenarbeit mit maschineller Unterstützung zu ermöglichen.	https://www.oesterreichwein.at/
Holzausbau	Ausbau und Lagerung von Weinen im großen oder kleinen Holzfass.	https://www.oesterreichwein.at/
Honifogl	Alte (nur einmal verwendete) Bezeichnung für die Wachauer Qualitätskategorie Smaragd.	https://www.oesterreichwein.at/
hundert Tage	Es dauert meistens etwa 100 Tage ab der Blüte bis zur Vollreife der Trauben und damit zur Ernte	Autor
Huxelrebe	Die weiße Rebsorte ist eine Neuzüchtung aus Gutedel und der Hybride Courtillier Musqué. Sie wurde an der Landesanstalt Alzey/Rheinland von Dr. Georg Scheu im Jahre 1927 gezüchtet und 1968 zugelassen. Benannt wurde sie nach dem Winzer und Rebschulbesitzer Fritz Huxel, der sich beim Anbau und bei der Vermehrung besondere Dienste erworben hat.	https://glossar.wein-plus.eu/
Hybriden	Meist Kreuzung von amerikanischen mit europäischen Reben (Vitis vinifera); die robusten Hybriden werden auch als interspezifische Kreuzungen bezeichnet.	https://www.oesterreichwein.at/
IGP	Bedeutet “Indicazione geografica protetta” und ist eine Subkategorie des “Vino da tavola” und zweithöchste Wein-Qualitätsstufe in Italien. Sie ersetzte die alte Bezeichnung “Indicazione geografica tipica”.	https://glossar.wein-plus.eu/
IGT	Bedeutet “Indicazione geografica tipica”; wurde ersetzt durch IGP “Indicazione geografica Protetta”.	Autor
Impérial	Flasche mit einem Inhalt von 6 Liter, auch als Methusalem bezeichnet.	https://www.oesterreichwein.at/
Imprägnierverfahren	Durch Zugabe von Kohlendioxid bei Perlwein wird das relativ einfache Imprägnierverfahren häufig angewendet. Am Etikett muss „mit zugesetzter Kohlensäure“ angegeben sein.	https://www.oesterreichwein.at/
Inhaltsstoffe	Die Summe aller nichtflüchtigen Inhaltsstoffe des Weines; dazu gehören: Zucker, Farbstoffe, Tannine, Säuren, Mineralstoffe, Eiweiß, Glyzerin, etc. Wird der Zucker davon abgezogen spricht man vom zuckerfreien Extrakt. Die Angabe erfolgt stets in g/l.	https://www.oesterreichwein.at/
integrierte Produktion	Weinbau mit möglichst wenig Einsatz von chemischen Substanzen und teilweise biologischer Methoden. In Österreich wird dieser naturnahe Weinbau von einer überwältigenden Mehrheit der Weinbaubetriebe praktiziert.	https://www.oesterreichwein.at/
Intensität	Komplexität und Eindringlichkeit eines Weines.	https://www.oesterreichwein.at/
internationale Rebsorten	Im Gegensatz zu autochthonen (gebietstypischen) Rebsorten werden „Weltenbummler“, wie Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Shiraz & Co als internationale Rebsorten bezeichnet.	https://www.oesterreichwein.at/
internationale Statistik	Vinifikation mit biologischem Säureabbau (Malolaktik) und Barriqueausbau, meist ohne Herkunftstypizität, wird häufig als internationale Stilistik bezeichnet.	https://www.oesterreichwein.at/
Inversion	Eine klimatische Erscheinung der Temperaturumkehr. Aufgrund von Nebelbildung bleibt es im Tal kalt, über die Wolkengrenze hinaus ist es hingegen sonnig und wärmer.	https://glossar.wein-plus.eu/
Jahrgangschampagner	Champagner mit mit Jahrgangsangabe; deutsches Wort für Millésime (frz.)	Autor
Jahrgangssekt	Qualitätsschaumwein mit Jahrgangsangabe.	https://www.oesterreichwein.at/
Jancis Robinson	Die Engländerin Jancis Robinson ist die bekannteste “Weinfachfrau” der Welt und Master of Wine. Die Journalistin gilt als eine der besten Rebsorten-Spezialisten und schrieb unter anderem das Buch “Rebsorten und ihre Weine”, in dem sie über 800 Sorten beschreibt. Außerdem ist sie Autorin des Mammutwerkes “Das Oxford Weinlexikon”.	https://glossar.wein-plus.eu/
Jerez	Von der Stadt “Jerez da la Frontera” in der andalusischen Provinz Cádiz leitet sich die Bezeichnung für den Dessertwein Sherry ab. Manchmal wird “Jerez” auch als Synonym für diesen Wein verwendet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Jeroboam	Umgangssprachlich "Doppelmagnum; 3 Liter Flasche, speziell bei Champagner; steht manchmal auch für Großflaschen mit 4 oder 5 Liter Inhalt.	https://www.oesterreichwein.at/
Joch	Ein in Österreich gebräuchliches Flächenmaß im Weinbau. Ein Joch sind 5.755 m², ein Strich ist ein halbes Joch mit 2.744 m² und ein Metzen ist ein Drittel-Joch mit 1.918 m². Es gibt auch ein Burgenländisches (Ungarisches) Joch mit 4.300 m².	https://glossar.wein-plus.eu/
Joghurt-Aroma	Dieser Weingeschmack kann durch die Malolaktische Gärung beim Weißwein entstehen und äußert sich durch das typische Aroma.	https://glossar.wein-plus.eu/
Joven	Spanische Bezeichnung für einen Jung-Wein.	https://glossar.wein-plus.eu/
Jungfernlese	Erste Lese eines neuausgepflanzten Weingartens. Diese Lese erfolgt meist nach dem dritten Jahr	https://www.oesterreichwein.at/
Jungwein	Bezeichnet einen Wein mit zwar abgeschlossener Gärung und der bereits begonnen hat, sich zu klären, aber noch nicht von der Hefe getrennt wurde.	https://glossar.wein-plus.eu/
Junker	Weinmarke der Steiermark seit 1995 mit eigenem Markenzeichen (als Logo der Steirerhut mit Gamsbart); der Steirische Junker ist ein Jungwein (Qualitätswein), der Anfang November von über 300 Betrieben präsentiert wird.	https://www.oesterreichwein.at/
Jura	Die relativ kleine, französische Weinbauregion liegt im Osten Frankreichs zwischen den beiden Regionen Burgund und Savoyen und umfasst etwa 1.500 ha Rebfläche. Typisch ist die Vielfalt der Rot-, Weiß- und Rosé-Weine und auch der Rebsorten, die sonst nirgendwo zu finden sind. Zum Beispiel die rote Poulsard, die mit Trousseau zu Rotweinen verschnitten wird. Aus der weißen Savagnin wird sortenrein die Kuriosität Vin jaune hergestellt	https://glossar.wein-plus.eu/
Kabinett	Diese Bezeichnung geht auf das früher verwendete Cabinet zurück. Heute klassifiziert es in Deutschland die niedrigste Stufe eines Prädikatsweines und in Österreich einen gehobenen Qualitätswein.	https://glossar.wein-plus.eu/
Kalabrien	Das alte griechische System der Albarello-Busch-Erziehungsform ist hier weit verbreitet. Die südlichste, sehr heiße italienische Region hat eine Rebfläche von 33.000 ha. Über ein Viertel davon ist mit der roten Rebsorte Gaglioppo bepflanzt, aus welcher der bekannte Wein Ciró gewonnen werden. Zwei der bekanntesten weißen sind die süßen Dessertweine Greco di Bianco und Mantonico di Bianco.	https://glossar.wein-plus.eu/
Kalk	Umgangssprachlich für verschiedenen Calciumverbindungen, wie z.B. kohlensaurer Kalk (Calciumcarbonat), der für die Weinentsäuerung verwendet wird.	https://www.oesterreichwein.at/
Kalorie-Gehalt	Wein hat einen relativ hohen Anteil an Kalorien, nämlich knapp 700 Kcal per Liter (Rotwein etwas mehr), was vor allem auf den Alkohol-Gehalt zurückzuführen ist.	https://glossar.wein-plus.eu/
Kalterersee	Die sehr große DOC-Zone (Caldaro oder Kalterer) besteht aus den Hängen am Kalterersee (Lago di Caldaro) in der Überetsch und Teilen des Unterlandes in den Provinze Bozen und Trient mit 20 Gemeinden (Region Trentino-Südtirol). Es gibt auch einen Classico-Bereich mit 9 Gemeinden. Der hellgranatrote Rotwein mit einem Bittetmandel-Bouquet wird aus verschiedenen Varietäten der Rebsorte Vernatsch (Schiava Grossa, Gentile und Grigia) mit maximal 15% Grauburgunder (Pinot Grigio) und Lagrein gekeltert.	https://glossar.wein-plus.eu/
Kaltmazeration	Das Kühlen der Maische während der Mazeration auf unter 18° C. Damit wird die Gärung verhindert und dient zur besseren Auslaugung von Aromen, Farbstoffen und Tanninen (speziell beim Rotwein).	https://www.oesterreichwein.at/
Kaltstabilisierung	Eines der vielen Verfahren, um einen Wein von unerwünschten Stoffen zu befreien, bzw. um diesen zu stabilisieren.	https://glossar.wein-plus.eu/
Kämme	Kämme sind als Bestandteil der Trauben das verzweigte Gerüst von Stielen, die vor der Weinbereitung meist entfernt werden.	https://www.oesterreichwein.at/
Kampanien	Die Region mit der Hauptstadt Neapel und rund 47.000 ha Rebfläche liegt im Süden Italiens.	https://glossar.wein-plus.eu/
Kamptal	Das österreichische Weinbaugebiet mit 3.878 ha Rebfläche ist eines der 8 der Region Niederösterreich. Den Namen gab dem westlich von Wien liegenden Gebiet der Fluß Kamp, welcher es von Schönberg a. K. im Norden bis nach Hadersdorf a. K. im Süden durchfließt und dann in der Nähe von Krems in die Donau mündet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Kapsel	Zier- oder Schutzkappe über dem Flaschenverschluss. Die Kapsel kann aus Kunststoff, Aluminium bzw. Stanniol, Zinn etc. bestehen.	https://www.oesterreichwein.at/
Kapselschneider	Nützliches Hilfsmittel, um die Kapsel (aus Kunststoff, Aluminium bzw. Stanniol, Zinn) sauber abzuschneiden.	https://www.oesterreichwein.at/
Karaffe	Auch Dekanter genannt. Mehr oder weniger bauchige Glasflasche zum Servieren, Belüften oder Dekantieren von Wein.	https://www.oesterreichwein.at/
Kellerberg	Auch "Kellergasse". In vielen österreichischen Weinbaugebieten traditionelle Kelleranlagen außerhalb des Ortsgebietes. Diese „Dörfer ohne Rauchfänge“ sind oft in mehreren Etagen übereinander angebracht (Kellerberg). Sie bestehen aus Presshäusern, dem sogenannten Kellerhals und dem unterirdischen Kellergewölben	https://www.oesterreichwein.at/
Kellerbuch	Ein professionelles Kellerbuch mit allen Erträgen der Weinlesen, dem daraus produziertem Wein, den Flaschenmengen sowie den Ab- und Zugängen muß jeder Weinbauer führen. Dieses wird unter anderem von der Kellereiinspektion überprüft und ist die Basis für weingesetzliche Belange.	https://glossar.wein-plus.eu/
Kellerei	Verarbeitungs- und Abfüllbetrieb, der im Unterschied zum Erzeugerbetrieb Trauben, Moste oder Weine zukauft, um diese weiter zu verarbeiten und abzufüllen.	https://www.oesterreichwein.at/
Kellergasse	Auch "Kellerberg". In vielen österreichischen Weinbaugebieten traditionelle Kelleranlagen außerhalb des Ortsgebietes. Diese „Dörfer ohne Rauchfänge“ sind oft in mehreren Etagen übereinander angebracht (Kellerberg). Sie bestehen aus Presshäusern, dem sogenannten Kellerhals und dem unterirdischen Kellergewölben; die manchmal labyrinthartigen Gänge sind oft miteinander verbunden.	https://www.oesterreichwein.at/
Kellermeister	Auch Önologe; Ausbildungsberuf in der Weinwirtschaft für Betriebsleiter von Weingütern und Kellereien; Originalbezeichnung „Weinbau- und Kellermeister“.	https://www.oesterreichwein.at/
keltern	Arbeitsschritt bei dem der Most von den festen Bestandteilen der Weintrauben bzw. der Maische getrennt wird.	https://www.oesterreichwein.at/
Kerner	Diese weiße, frühreifende Rebsorte ist eine Neuzüchtung, die im Jahre 1929 an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt in Weinsberg/Württemberg aus Trollinger x Riesling gekreuzt und 1969 zugelassen wurde. Der Kerner liefert gute Erträge bei hohem Mostgewicht. Er wird vor allem in der Pfalz, Rheinhessen, Württemberg und Mosel sowie in Südtirol und in kleinen Mengen in der Steiermark angebaut.	https://glossar.wein-plus.eu/
kernig	Körperreicher Wein mit entsprechender Säure.	https://www.oesterreichwein.at/
Kerzenprobe	Ein früher sehr oft angewendetes, aber äußerst ungenaues und deshalb (lebens)gefährliches Verfahren, während der Gärung in einem Keller mittels einer brennenden Kerze den Gehalt an Kohlendioxyd und damit den Gärsstatus festzustellen. Bereits bei einer Konzentration von 5 bis 7% CO2-Gehalt in der Luft ist dies für den Menschen gefährlich, die Kerze erlischt aber erst bei etwa 10%.	https://glossar.wein-plus.eu/
Kieselgurfilter	Anschwemmfilter; wird eingesetzt um die groben Trubstoffe aus dem Jungwein zu entfernen.	https://www.oesterreichwein.at/
Kir (Royal)	Der Name dieses Aperitifs stammt vom Mönch Felix Kir, der Mitte des 20. Jahhrhunderts Bürgermeister der französischen Stadt Dijon war. Er wird in der Côte d´Or traditionellerweise aus Wein der Rebsorte Aligoté und Cassis (Likör aus schwarzen Johannisbeeren) gemischt	https://glossar.wein-plus.eu/
Kirchenfenster	Umgangssprachlich für Viskosität beim Wein; „Kirchenfenster“ bilden sich beim langsamen Herabrinnen des Weines an der inneren Glaswand; verursacht durch Inhaltsstoffe, wie Glyzerin, Extrakt und Zucker; je intensiver die Schlieren, desto konzentrierter und extraktreicher der Wein.	https://www.oesterreichwein.at/
klären	Absetzen von Trubstoffen im Wein auf statische oder mechanische Weise; wird auch als entschleimen oder absetzen bezeichnet.	https://www.oesterreichwein.at/
Klassifizierung	Ordnungssystem von Herkunftsbezeichnungen mit hierarchischer Gliederung. Die EU klassifiziert mit den Kategorien „Wein“ (ohne Herkunft), „Wein mit geschützter geografischer Angabe“ (Landwein) und „Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung“ (Qualitätswein). Auch bei den Österreichischen Traditionsweingütern besteht eine Lagenklassifikation.	https://www.oesterreichwein.at/
Klevner / Clevner	Der Weißburgunder wurde früher in der Steiermark manchmal "Klevner" genannt.	https://www.oesterreichwein.at/
Klima	Die Summe der wetterbildenden Elemente, wie Temperatur, Sonnenstunden, Niederschläge etc., die über einen längeren Zeitraum vorherrschen, werden – im Unterschied zum kurzfristigen Wetter – als Klima bezeichnet. Wir unterscheiden zwischen Makroklima (große Klimazonen), Mesoklima (klimatischer Einfluss in einzelnen Ländern oder Regionen) oder Kleinklima (Mikroklima) in einzelnen Rieden bzw. Lagen.	https://www.oesterreichwein.at/
Klon	Aus einem Rebstock, der ungeschlechtlich vermehrt wurde, entstehen Rebklone, die mit der Mutterpflanze genetisch identisch sind. Trotzdem unterliegen auch Klone im Laufe der Zeit bestimmten Veränderungen.	https://www.oesterreichwein.at/
Klosterneuburger Mostwaage (KMW)	Waage (Senkspindel) zur Bestimmung des Mostgewichtes (Zuckergehalts im Most). 1° KMW entspricht einem Dekagramm Zucker in einem Kilogramm Most. Erfinder war der Gründer der Klosterneuburger Weinbauschule August Wilhelm Freiherr von Babo. Heute wird das Mostgewicht meist mit dem Refraktometer gemessen.	https://www.oesterreichwein.at/
Kober	Ist eine Unterlagsrebe die nach Franz Kober, dem österreichischen Agronom, benannt wurde. Die bekannteste ist Kober 5BB	https://www.oesterreichwein.at/
Kohlendioxyd	Umgangssprachlich Kohlensäure. Kohlendioxyd bildet sich bei der alkoholischen Gärung und beim biologischen Säureabbau. Durch das Gärgas (schwerer als Luft) besteht im Keller während der Gärung Lebensgefahr. CO2 ist ein farbloses Gas, das auch häufig beim Abfüllen dem Weißwein zur Auffrischung zugefügt wird. Bei der Schaumweinproduktion entsteht während der zweiten Gärung ebenfalls Kohlendioxyd und sorgt für das charakteristische Mousseux.	https://www.oesterreichwein.at/
Kohlensäure	Umgangssprachlich für Kohlendioxyd. Kohlensäure bildet sich bei der alkoholischen Gärung und beim biologischen Säureabbau. Durch das Gärgas (schwerer als Luft) besteht im Keller während der Gärung Lebensgefahr. CO2 ist ein farbloses Gas, das auch häufig beim Abfüllen dem Weißwein zur Auffrischung zugefügt wird. Bei der Schaumweinproduktion entsteht während der zweiten Gärung ebenfalls Kohlendioxyd und sorgt für das charakteristische Mousseux.	https://www.oesterreichwein.at/
komplex	Wein mit vielschichtigem Aroma und Geschmacksbild.	https://www.oesterreichwein.at/
Kordon	Die auch als Schenkeln bezeichneten, sich vom Ende des Rebstock-Stammes weg verästelnden, mehrjährigen Stammverlängerungen, auf denen dann die Fruchtruten wachsen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Korkbrand	Kennzeichnung von Weinen durch Einbrennen von diversen Informationen, wie Produzent, Sorte, Jahrgang auf den Korken.	https://www.oesterreichwein.at/
Korken	Aus der dicken, äußeren Rinde der Korkeiche wird der Korken hergestellt. Rund die Hälfte der Weltproduktion kommt aus Portugal, weitere Länder sind Frankreich, Italien und Nordafrika. Ein Baum kann erst im Alter von 30 Jahren zu ersten Mal geschält werden. Weitere Male kann dies dann in 10-Jahresabständen erfolgen	https://glossar.wein-plus.eu/
Korkgeschmack	Ein sich durch bitteren Geschmack auszeichnender Weinfehler, der erst in der verschlossenen Flasche entsteht. Ursache kann der Korkwurm oder durch Schimmelpilz hervorgerufenes Trichloranisol (TCA) im Korken sein. Es gibt nur eine Lösung dieses Problems: die Verwendung von DIAM-, Metall- oder Kunststoff-Verschlüssen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Korkwurm	Die Korkmotte (Nemapogon cloacellus) legt im Weinkeller ihre Eier gerne an feuchten Stellen ab. Wenn dies auf einem Korken erfolgt, wird dieser von der geschlüpften Raupe angefressen und dadurch undicht, was in der Folge den gefürchteten Korkschmecker verursacht.	https://glossar.wein-plus.eu/
Körper	Fülliger Geschmack, der durch entsprechendem Alkohol, Süße und Extrakt unterstützt wird.	https://www.oesterreichwein.at/
körperreich	Ein voller Wein mit reichlich Extraktstoffen und/oder Alkohol.	https://www.oesterreichwein.at/
koscherer Wein	Ein nach jüdischen Religionsvorschriften erzeugter Wein.	https://www.oesterreichwein.at/
Kostglas	Spezielles Stielglas, meist tulpenförmig, für die Verkostung von Weinen.	https://www.oesterreichwein.at/
krautig	Unerwünschtes, aufdringliches Aroma, das an gekochtes Gemüse (Kohl, Kraut) erinnert.	https://www.oesterreichwein.at/
Kremstal	Die 2.368 Hektar große Rebfläche des Kremstals verteilt sich auf drei unterschiedliche Zonen: das eigentliche Kremstal und die historische Stadt Krems, deren westlicher Teil namens „Stein“ direkt an die Wachau anschließt, die östlich anschließenden mächtigen Lössdecken und die kleinen Weinorte südlich der Donau rund um das monumentale Stift Göttweig. Seit 2007 steht Kremstal DAC für würzige Grüne Veltliner und elegante, mineralische Rieslinge	https://www.oesterreichwein.at/
Kreszenz	Synonym für hochwertigen Wein	https://www.oesterreichwein.at/
Kretzer	Eine in Südtirol verwendete Bezeichnung für einen Rosé, die von „Kretze“ abgeleitet ist. Dies ist ein geflochtener Korb, durch den früher der Most abgesiebt und von den Beerenhülsen getrennt wurde.	https://glossar.wein-plus.eu/
Kreuzung	Methode der Rebzüchtung, mit dem Ziel der Schaffung neuer Rebsorten (Zuchtsorten), um positive Eigenschaften und Widerstandsfähigkeit in der neuen Kreuzung (Neuzüchtung) zu erhöhen.	https://www.oesterreichwein.at/
Kristalle / Weinkristalle	Das Salz der Weinsäure, das in Form von Kristallen im Behältnis (Tank, Fass oder Flasche) ausfällt. Weinstein ist völlig geruch- und geschmacklos und ist nicht als Weinfehler zu sehen. Es empfiehlt sich beim Ausgießen des Weines vorsichtig zu hantieren.	https://www.oesterreichwein.at/
Küfer	Küfer ist das Synonym für Fassbinder; die Person die in der Fassbinderei (Küferei) aus Holzlatten Fässer "bindet"	Autor
Kupferschönung	Eines der vielen Verfahren, um einen Wein von unerwünschten Stoffen zu befreien, bzw. um diesen zu stabilisieren. Siehe unter Klären und Schönen.	https://www.oesterreichwein.at/
Kupfersulfat	Behandlungsmittel für Weine mit Böckser	https://www.oesterreichwein.at/
Kurzzeiterhitzung	Methode zum Sterilisieren von Traubensaft; eher selten bei Wein.	https://www.oesterreichwein.at/
Laccase	Ein in Trauben bei feuchter Witterung auftretendes Enzym, das eine rasche und schädigende Oxidation von Most und Wein verursacht.	https://glossar.wein-plus.eu/
Lagar	Ein Pressvorgang, bei dem die Trauben mit den nackten Füßen in einem Steintrog (portugiesisch Lagar) gestampft werden. Dies wird auch heute noch bei der Erzeugung von Portwein bewerkstelligt. Die französische Bezeichnung lautet Pigeage .	https://glossar.wein-plus.eu/
Lagerfähigkeit	Ungefähre Dauer für die Genussfähigkeit eines Weines. Subjektiv äußerst schwankend und individuell; meist abhängig von Alkohol, Restsüße, Säure, Tannin und vor allem von der physiologischen Reife.	https://www.oesterreichwein.at/
Lagrein	Der Name dieser alten, roten Rebsorte deutet auf ihren Ursprung im Lagarina-Tal in Trentino/Südtirol hin. Der daraus gewonnene Wein wird in zwei Varianten hergestellt. Der “Lagrein Kretzer” oder “Lagrein Rosato” ist ein Rosé (siehe unter Kretzer). Der frische, süffige und spritzige Wein wird am besten jung getrunken und sollte nicht viel länger als 2 Jahre gelagert werden. Der “Lagrein Dunkel” oder “Lagrein Scuro” ist ein intensiver, rubin- bis granatroter Wein mit ausgeprägter kraftvoll-eleganter Frucht, Fülle und Struktur.	https://glossar.wein-plus.eu/
laktisch	Begriff aus der Sensorik für Wein mit Milchsäurestich; erinnert an Butter, Milch, Joghurt oder Käse.	https://www.oesterreichwein.at/
Lalande de Pomerol	Der kleine französische Bereich liegt im Osten der Region Bordeaux nördlich von Pomerol. Er besteht aus den beiden Gemeinden Lalande und Néac und ist etwa 900 ha groß. Die aus Cabernet Sauvignon und Merlot gekelterten Rotweine zeichnet ein Bouquet nach Trüffeln aus, sie reichen aber nicht an die Qualität von Pomerol heran.	https://glossar.wein-plus.eu/
Lambrusco	Die rote Rebsorte ist vor allem in der italienischen Region Emilia-Romagna und in kleinen Mengen in Argentinien unter dem Namen Lambrusco Maesini verbreitet. In Italien werden daraus viele Varianten in rot und rosé von trocken bis süß ausgebaut sowie fruchtige Schaumweine produziert.	https://glossar.wein-plus.eu/
Lamellenschnitt	Eine Schnittform bei der Veredelung von Rebstöcken	https://glossar.wein-plus.eu/
Landwein	Wein mit einem Mindestmostgewicht vom 14° KMW und aus einer Weinbauregion. Für Landwein gilt die Hektarhöchstertragsregelung; in der EU als Wein mit geschützter geografischer Angabe bezeichnet.	https://www.oesterreichwein.at/
Languedoc-Roussillon	Die große französische Region setzt sich aus den drei Départements Aude, Gard und Hérault zusammen. Mit rund 400.000 ha Rebfläche ist sie mit über einem Drittel der Gesamtrebfläche der größte Weinbaubereich Frankreichs und auch der Welt. In guten Jahren werden hier 10% der Weltwein-Produktion erreicht.	https://glossar.wein-plus.eu/
late harvest	Dies bezeichnet in Nordamerika Auslese-Weine, auf deutsch Letzte Ernte oder Spätlese.	https://glossar.wein-plus.eu/
Latium	Der hier vorherrschende Vulkanboden bietet besondere und ideale Bedingungen für den Weinbau auf rund 66.000 ha Rebfläche. Zu 90% werden Weißweine, vorwiegend aus verschiedenen Spielarten der Rebsorten Malvasia und Trebbiano gekeltert. Insgesamt sind in der Region rund 200 Rebsorten zugelassen! Der berühmte Weißwein Est! Est!! Est!!!	https://glossar.wein-plus.eu/
LBV	= Late Bottled Vintage Port; dieser Portwein stammt aus einem Jahrgang und lager 4 bis 6 Jahre im Fass bevor er in die Flasche geüllt wird. Durch die lange Fassreife ist der Portwein sofort trinkbar.	Autor
Leithaberg	Am Leithagebirge sind die Allrounder zu Hause. Kaum ein anderes Weinbaugebiet erlaubt eine solche Vielfalt an Weintypen wie die 3.097 Hektar am Westufer des Neusiedler Sees.	https://www.oesterreichwein.at/
Lese	Anderes Wort für Ernte. In Österreich meist in den Monaten September und Oktober; wir unterscheiden Vorlese, Frühlese, Hauptlese, Spätlese, Maschinenlese, Handlese etc.	https://www.oesterreichwein.at/
Lie	Französischer Ausdruck für abgestorbene Hefezellen und Partikeln (auf deutsch Geläger oder Trub), die sich bei der Gärung bilden.	https://glossar.wein-plus.eu/
Liebfrauenmilch	Stammt aus dem Rheingau oder Rheinhessen. Die Kriterien sind mindestens 60° Oe Mostgewicht, zumindest 18 g/l Restsüße (lieblich bis süß) sowie die Verwendung von mindestens 51% Riesling sowie Silvaner, Müller-Thurgau und/oder Kerner. Das Bouquet muß die typische Frucht einer dieser Sorten erkennen lassen	https://glossar.wein-plus.eu/
lieblich	Wenn der Restzuckergehalt die unter „halbtrocken“ angegebenen Höchstwerte überschreitet, aber nicht mehr als 45 g/l Restzuckergehalt aufweist, wird der Wein als lieblich bezeichnet.	https://www.oesterreichwein.at/
Ligurien	Die italienische Region schmiegt sich nierenförmig an den Golf von Genua. Das mit rund 6.300 ha Rebfläche relativ kleine Weinbaugebiet lebt eher von seiner uralten Wein-Geschichte	https://glossar.wein-plus.eu/
Likörwein	Meist süße Weine, die durch Aufspriten einen höheren Alkoholgehalt aufweisen.	https://www.oesterreichwein.at/
Limousin	Großflächige Waldgebiete in den französischen Départements Creuse und Haut-Vienne, von wo das gleichnamige Eichenholz stammt, das für die Herstellung der Barrique-Fässer verwendet wird. eher für die Cognac- als für die Weinproduktion verwendet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Liqueur	Französische Bezeichnung für einen süßen Wein, der mit Weingeist gespritet wurde, um den Gärprozess zu stoppen und den notwendigen Restzucker zu erhalten. So ein Wein wird als Vin doux naturel (VDN) oder Vin doux liquoreux (noch höherer Alkohol-Gehalt) bezeichnet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Loire	Am Fluss Loire liegen an beiden Ufern und an den Nebeflüssen aneinandergereiht die Weingärten. Die Region hat unterschiedliche Klima- und Bodenbedingungen und auch verschiedene Weintypen. Deshalb wird es in die Gebiete Anjou, Pays-Nantais, Pouilly, Sancerre und Vouvray unterschieden. Die Region ist vor allem ein Weißwein-Gebiet, es werden die Sorten Sauvignon Blanc, Melon de Bourgogne, Chenin Blanc und Chardonnay zu ausgezeichneten Produkten gekeltert	https://glossar.wein-plus.eu/
Lombardei	Die Hauptstadt Mailand ist der größte Weinmarkt Italiens. Die Lombardei ist vor allem bekannt, weil hier die größte Menge Italiens an Schaumwein nach der Metodo classico produziert wird. Die häufigsten Rebsorten sind bei den roten Barbera, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo und Pinot Noir sowie bei den weißen Chardonnay, Pinot Blanc und Trebbiano.	https://glossar.wein-plus.eu/
Löss	Gelblich gefärbtes, feines Sedimentgestein; dieser Bodentyp kommt vor allem am Wagram, im Weinviertel und in vielen anderen österreichischen Weinbaugebieten vor.	https://www.oesterreichwein.at/
Luftton	Weinfehler, der durch negativen Einfluss von Luft (Oxydationserscheinung) in nicht vollen Gebinden bzw. durch zu geringe oder späte Schwefelung entstehen kann.	https://www.oesterreichwein.at/
Lyra-Erziehung	Reberziehungssystem in einer aufwändigen Form; die Laubwände sind in y-förmiger Art vergrößert.	https://www.oesterreichwein.at/
Macabeo	Die weiße Rebsorte stammt wahrscheinlich aus dem Nahen Osten und ist auch unter den Namen Maccabéo und Maccabeu bekannt. Sie ist in der französischen Weinbauregion Languedoc-Roussillon stark verbreitet. In Nordspanien ist sie unter der Bezeichnung Viura die meistangebaute Weißwein-Sorte und wird dort für den weißen Rioja verwendet. Die ertragreiche Sorte erbringt einen eher säurearmen Wein mit blumigem Charakter.	https://glossar.wein-plus.eu/
Mâcconais	Dieser nach der am Fluß Sâone liegenden Stadt Mâcon benannte Bereich mit rund 4.500 ha Rebfläche zählt zur französischen Region Burgund.	https://glossar.wein-plus.eu/
Macération carbonique	Dabei werden die ganzen, unverletzten Trauben/Beeren in einem geschlossenen Behälter (Stahltank) mit Kohlendioxyd überlagert und gekühlt. Nach einigen Tagen erfolgt die Gärung innerhalb der Beeren. Das Ergebnis sind Weine mit mehr Frucht aber etwas weniger Farbe und Tannin; üblich ist diese Technik beim Beaujolais Nouveau, Pinot Noir oder Zweigelt.	https://www.oesterreichwein.at/
Mädchentraube	Deutsches Synonym für die Rebsorte Feteasca (in Ungarn Leányka)	https://glossar.wein-plus.eu/
Madeira	Seit 400 Jahren ist dieser Dessertwein das Haupterzeugnis der gleichnamigen vulkanischen, vor der marokkanischen Küste im Atlantik liegenden Insel-Gruppe mit der Hauptinsel Madeira und Porto Santo. Die Rebfläche beträgt etwa 1.750 ha. Als beste Gebiete gelten Campanario, Camara do Lobos, Estreito und Ponta do Pargo.	https://glossar.wein-plus.eu/
maderisiert	Weine die einen mehr oder weniger intensiven Braunton aufweisen und geschmacklich ihren Höhepunkt weit überschritten haben; Vergleiche mit dem gewollten Oxidationston beim Madeira sind zulässig.	https://www.oesterreichwein.at/
mager	Dünnerer Wein mit wenig Extrakt.	https://www.oesterreichwein.at/
Magnum	Eine Flaschengröße mit dem Volumen von 1,5 Liter (2 Normal-Flaschen); Weine in der Magnumflasche reifen besonders gut	https://glossar.wein-plus.eu/
Maische	Masse aus Fruchtfleisch, Schalen, Kernen und Saft, die sich – speziell beim Rotwein – nach dem Rebeln und Quetschen ergibt.	https://www.oesterreichwein.at/
Maischeerhitzung	Methode der Gärführung beim Rotwein, bei der die Maische auf etwa 74° C erhitzt und nach nur kurzer Standzeit gepresst wird. Das Ergebnis dieser zeitsparenden Behandlungsweise ergibt unkomplizierte, süffige Schankweine die eher marmeladig sind.	https://www.oesterreichwein.at/
Maischegärung	Methode der Gärführung beim Rotwein, bei der die Gärung des Mostes auf der Maische in Kontakt mit den Beerenschalen stattfindet. Dabei kommt es zur Auslaugung von Farbstoffen und Tannin.	https://www.oesterreichwein.at/
Makroklima	Die Summe der wetterbildenden Elemente, wie Temperatur, Sonnenstunden, Niederschläge etc., die über einen längeren Zeitraum vorherrschen, werden – im Unterschied zum kurzfristigen Wetter – als Klima bezeichnet. Wir unterscheiden zwischen Makroklima (große Klimazonen), Mesoklima (klimatischer Einfluss in einzelnen Ländern oder Regionen) oder Kleinklima (Mikroklima) in einzelnen Rieden bzw. Lagen. In Österreich sind drei Klimazonen relevant: das kontinentale Klima, das pannonische Klima und das mediterrane Klima.	https://www.oesterreichwein.at/
Malbec	Die rote Rebsorte ist auch unter zahlreichen anderen Namen wie Auxerrois (Cahors), Côt (Loire), Malbeck (Argentinien) und Pressac (Bordeaux) bekannt (die vollständige Liste umfasst 400 Namen). Früher war sie im Bordeaux sehr populär, verliert aber dort an Bedeutung, weil sie anfällig für Krankheiten ist. In Europa wird sie außerdem in Norditalien und Spanien angebaut. Größere Bedeutung hat sie auch in Argentinien.	https://glossar.wein-plus.eu/
malolaktische Gärung	Der biologische Säureabbau (BSA) wird auch zweite Gärung oder malolaktische Gärung (kurz Malo) genannt. Man versteht darunter den Abbau bzw. die Umwandlung der Äpfelsäure zu Milchsäure und Kohlendioxid (CO2). Verantwortlich für diesen Prozess sind bestimmte Bakterien. Weine mit BSA sind weicher, runder und auch stabiler. Für junge, fruchtige, pikante Weißweine ist der biologische Säureabbau unerwünscht.	https://www.oesterreichwein.at/
Malvasia	Dieser Name ist eine vor allem in Italien, Spanien und Portugal gebräuchliche Bezeichnung für viele verschiedene Rebsorten meist antiken und griechischen Ursprunges. Es gibt diese Rebsorte in vielen Varianten und Farben, die meisten sind aber weiße Sorten, aus denen häufig ein farbintensiver, süßer Wein gekeltert wird. In Österreich ist diese Rebsorte als Malvasier (Frühroter Veltliner) bekannt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Malvasier	= Frühroter Veltliner; Rebsorte, die in der Bedeutung abnimmt. Sie wird meist als Tafeltraube und für Jung- oder Schankweine in mehreren Weinbaugebieten Niederösterreichs verwendet. Die Weine sind eher mild und zart aromatisch.	https://www.oesterreichwein.at/
Manzanilla	Der Manzanilla ist eine besondere Art des Fino, der aus dem Hafenort Sanlucar de Barrameda stammt. Aufgrund der Meeresnähe besitzt der Wein einen leicht salzigen und zartbitteren Geschmack.	Autor
Maritimes Klima	Das Klima herrscht in meernahen Weinanbaugebieten und auch in vielen Ländern der südlichen Erdhalbkugel vor. Es ist durch gleichmäßig warme Temperaturen mit geringen Schwankungen zwischen Sommer und Winter geprägt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Marsala	Marsala ist ein Likörwein, der nach der gleichnamigen sizilianischen Hafenstadt benannt ist. Er zählt zu den bekanntesten Fortifieds der Welt. Früher wurde der Marsala aromatisiert was aber zu einem schlechten Image beitrug. 1986 wurden neue DOC-Regeln erlassen, welche unter anderem die Zusätze und Herstellungs-Methoden streng regeln.	Autor, https://glossar.wein-plus.eu/
Marsanne	Die weiße Rebsorte stammt aus dem nördlichen Tal der Rhone, wo sie auch aufgrund des hohen Ertrages immer populärer wird. Der tieffarbene Wein ist körperreich und hat ein Mandel-Bouquet. Verschnitten mit etwas Roussane wird sie zum weltberühmten weißen Hermitage verschnitten und ist auch in der roten Variante enthalten.	https://glossar.wein-plus.eu/
Martini	Als der Heilige Martin (316 – 397) zum Bischof gewählt werden sollte, versteckte er sich nach der Sage in einem Gänsestall, doch das Schnattern der Gänse verriet ihn. Darauf ist der Brauch, zu Martini eine gebratene Gans zu verspeisen, zurückzuführen. Am Tag des Heiligen Martin, dem 11. November (zu Martini), wird in Österreich der Wein der letzten Lese als Heuriger zum ersten Mal ausgeschenkt	https://glossar.wein-plus.eu/
Marzemino	Die rote Rebsorte wird in den italienischen Regionen Trentino-Südtirol und Lombardei angebaut. Früher war sie im Chianti-Gebiet berühmt. Die spätreifende Sorte erbringt fruchtige, perlende und leicht bittere Weine granatroter Farbe mit einem Pflaumen-Bouquet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Massenträger	Darunter wird eine Rebsorte verstanden, die auf hohen Ertrag ausgerichtet ist und eher mindere Weinqualität liefert.	https://glossar.wein-plus.eu/
massiv	Übermäßig schwerer und kräftiger Wein mit hohem Alkohol- und Extraktgehalt.	https://www.oesterreichwein.at/
Master of Wine	Abkürzung MW; Grad, der nach mehrjähriger Ausbildung vom Institute of Masters of Wine (London; 1955 gegründet) verliehen wird; die Weinakademie Österreich in Rust ist dafür das heimische Bildungszentrum.	https://www.oesterreichwein.at/
mäuseln	Weinfehler; erinnert an Mäuseurin.	https://www.oesterreichwein.at/
Mazeration	Ziehenlassen der Beerenschalen im Most zur besseren Auslaugung. Um Farbe und Gerbstoffe aus den Schalen der blauen Trauben auszulaugen, ist, je nach Weintyp, Jahrgang und Sorte, eine Maischestandzeit von einigen Tagen bis zu mehreren Wochen erforderlich.	https://www.oesterreichwein.at/
mediterranes Klima	Mittelmeerklima, das sich in den steirischen Weinbaugebieten bemerkbar macht.	https://www.oesterreichwein.at/
medium	Mit dieser englischen Bezeichnung ohne den Zusatz dry wird tatsächlich medium sweet (halbsüß) ausgedrückt, wie dies zum Beispiel bei Sherry, Portwein und ähnlichen Weinen üblich ist (dry = trocken, medium dry = halbtrocken, sweet = süß).	https://glossar.wein-plus.eu/
medium dry	Englische Bezeichnung für halbtrocken (dry = trocken, medium = halbsüß, sweet = süß).	https://glossar.wein-plus.eu/
medizinal	Eigenwilliger Geruch oder Geschmack, der an Jod oder medizinale Kräuter erinnert.	https://www.oesterreichwein.at/
Médoc	Der Name der Halbinsel Médoc bedeutet ”mittleres Land”. Das zur Region Bordeaux zählende Gebiet liegt auf der Halbinsel zwischen dem Fluß Gironde und dem Atlantik und bildet einen 80 km langen und 2 bis 5 km breiten Streifen, die Gesamt-Rebfläche beträgt rund 10.000 ha. Es ist der berühmteste Teil des Bordelais.	https://glossar.wein-plus.eu/
Mehltau	Pilzkrankheit; Auch Oidium (echter Mehltau) und Peronospora (falscher Mehltau) genannt.	https://www.oesterreichwein.at/
Melon de Bourgogne	Die weiße Rebsorte stammt aus der Region Burgund, wo sie seit dem Mittelalter bekannt ist. Heute gibt es aber dort nur mehr geringe Bestände. Im 17. Jahrhundert wurde sie dann zur dominierenden Sorte am unteren Lauf der Loire, in dieser Zeit diente sie vor allem als Grundwein für Weinbrand. Heute bedeckt sie dort rund 11.000 ha Rebfläche und nennt sie nach der gleichnamigen Region Muscadet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Membranfilter	Ein feiner Siebfilter	Autor
Menge-Güte-Gesetz	Die Basis für Qualität wird im Weingarten gelegt, so das „ungeschriebene Gesetz“. Je höher der Ertrag, desto geringer die Qualität und umgekehrt; ca. acht Trauben pro Stock gelten dabei als qualitativer Anhaltspunkt.	https://www.oesterreichwein.at/
Mengenbeschränkung	Gültig für die Qualitätsstufen Landwein, Qualitätswein und Prädikatswein, sowie für Wein (ohne Herkunft) mit Angabe von Sorte und/oder Jahrgang. Für diese sind per Gesetz in Österreich pro Hektar folgende Höchstertragsmengen festgelegt: 9.000 kg Trauben oder 6.750 l Wein.	https://www.oesterreichwein.at/
Mergel	Mergel ist ein Bodentyp, der eher basisch/alkalisch ist (pH-Wert von über 8) und dadurch Weine mit einem höheren Säuregehalt ergibt.	Autor
Merlot	Internationale Rebsorte; Kind einer Cabernet-Kreuzung, die sich auch in Österreich (seit 1986 offiziell zugelassen) vermehrter Beliebtheit erfreuen darf. Die eher großen Trauben mit kleinen lockeren Beeren ergeben tiefdunkle Weine mit elegantem Tannin und Fruchtschmelz (Cassis- und Schotennote). Der Merlot ist auch als Cuvéepartner sehr beliebt.	https://www.oesterreichwein.at/
Mesoklima	Das Klima eines einzelnen Landes oder einer Region. Die Summe der wetterbildenden Elemente, wie Temperatur, Sonnenstunden, Niederschläge etc., die über einen längeren Zeitraum vorherrschen, werden – im Unterschied zum kurzfristigen Wetter – als Klima bezeichnet. Wir unterscheiden zwischen Makroklima (große Klimazonen), Mesoklima (klimatischer Einfluss in einzelnen Ländern oder Regionen) oder Kleinklima (Mikroklima) in einzelnen Rieden bzw. Lagen. In Österreich sind drei Klimazonen relevant: das kontinentale Klima, das pannonische Klima und das mediterrane Klima.	https://www.oesterreichwein.at/
Messwein	Muss dem Codex Iuris Canonici entsprechend naturrein produziert werden (nicht aufgebessert, nicht entsäuert); primär für den kirchlichen Gebrauch (Hl. Messe) vorgesehen.	https://www.oesterreichwein.at/
Met	Ein Honigwein	Autor
metallisch	Ausdruck für eher aggressiven, harten, manchmal auch bitteren Wein; kann auf natürliche Weise von Weinbergsböden oder von Geräten bei der Weinerzeugung stammen.	https://www.oesterreichwein.at/
Méthode ancienne	Französische, allgemein angewendete Bezeichnung (ancienne = uralt) für die klassische, schon seit Jahrhunderten verwendete Art der Vinifikation . Das kann sich auf das Pressen oder sonst einen Schritt in der Weinbereitung beziehen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Méthode champanoise	= Champagnermethode; Darf nur für Schaumweine aus der Champagne verwendet werden; bei und als klassische Methode oder Flaschengärung bezeichnet.	https://www.oesterreichwein.at/
Méthode classique	Bezeichnung (auch Méthode traditionelle) für einen mit Flaschengärung erzeugten Schaumwein.	https://glossar.wein-plus.eu/
Méthode rurale	Methode zur Herstellung von Schaumweinen; meist für alkoholarme und restsüße Produkte, die aus erster Gärung (Tank oder Flasche) stammen; in Österreich eher selten angewendet.	https://www.oesterreichwein.at/
Méthode traditionelle	Bezeichnung (auch Méthode classique) für einen mit Flaschengärung erzeugten Schaumwein.	https://glossar.wein-plus.eu/
Methusalem	Flaschengröße, deren Inhalt 6 Liter beträgt.	https://www.oesterreichwein.at/
Methylalkohol	Eher unerwünschter Alkohol, der nur in geringen Mengen im Wein vorkommt.	https://www.oesterreichwein.at/
Metodo Classico	In Italien gebräuchliche Bezeichnung (auch Metodo tradizionale) für einen mit Flaschengärung hergestellten Schaumwein. Dieser wird dann fallweise auch als “Talente” bezeichnet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Metodo tradizionale	In Italien gebräuchliche Bezeichnung (auch Metodo classico) für einen mit Flaschengärung hergestellten Schaumwein. Dieser wird dann fallweise auch als ”Talente” bezeichnet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Meursault	Im gleichnamigen Ort bzw. Appellation des Bereiches Côte d`Or im Herzen von Burgund werden vor allem ausgezeichnete Weißweine produziert. Der butterzarte und harmonische Weißwein mit einem Bouquet nach Nüssen und Früchten kann jahrzehntelang lagerfähig sein. Es gibt keine Grand-Cru-, aber einige ausgezeichnete Premier-Cru-Lagen wie zum Beispiel Charmes, Genevriéres und Perriéres. Es gibt dort auch ein 60 ha großes Weingut mit dem Namen Château de Meursault, dessen Keller für Publikumsbesuche geöffnet ist.	https://glossar.wein-plus.eu/
Mikroklima	Kleinklima, das einzelne Weinberge, Rieden oder sogar nur wenige Rebzeilen betreffen kann. Die Summe der wetterbildenden Elemente, wie Temperatur, Sonnenstunden, Niederschläge etc., die über einen längeren Zeitraum vorherrschen, werden – im Unterschied zum kurzfristigen Wetter – als Klima bezeichnet. Wir unterscheiden zwischen Makroklima (große Klimazonen), Mesoklima (klimatischer Einfluss in einzelnen Ländern oder Regionen) oder Kleinklima (Mikroklima) in einzelnen Rieden bzw. Lagen. In Österreich sind drei Klimazonen relevant: das kontinentale Klima, das pannonische Klima und das mediterrane Klima.	https://www.oesterreichwein.at/
Mikrooxidation	Eigentlich Mikrooxigenation; Methode der dosierten Sauerstoffzufuhr beim Ausbau von (Rot)Weinen.	https://www.oesterreichwein.at/
Milchsäure	Milde und stabile Säureart, die im Wein durch den biologischen Säureabbau (BSA) entsteht.	https://www.oesterreichwein.at/
Milchsäurestich	Weinkrankheit, durch unsachgemäßen biologischen Säureabbau. Der Wein erinnert mit seinen laktischen Tönen unangenehm an Milch, Butter, Joghurt oder Käse.	https://www.oesterreichwein.at/
Millésime	Wörtlich übersetzt bedeutet dies einfach Jahrgang. In Frankreich werden jedoch darunter die sogenannten Jahrgangs-Champagner verstanden, welche nur in besonders guten Jahren (nach freier Entscheidung der Häuser) kreiert werden. Ein solcher Champagner muß 80% des auf dem Etiketts angegebenen Jahrganges enthalten und die Jahreszahl auf dem Korken eingebrannt sein.	https://glossar.wein-plus.eu/
Minimalschnitt	Eine in Australien von einigen Weingütern angewendete Form vom Rebschnitt (minimal pruning), welcher durch wissenschaftliche Versuche begründet wurde. Dabei werden bestimmte Rebsorten fast gar nicht beschnitten. Nach einigen Jahren der Überproduktion regulieren die Rebstöcke die Traubenmenge selbständig auf einen Ertrag von etwa 80 hl/ha.	https://glossar.wein-plus.eu/
Mittelburgenland	Vier Gemeinden geben den Ton an: Deutschkreutz, Horitschon, Lutzmannsburg und Neckenmarkt. Zwei moderne Genossenschaften beweisen, dass Größe sehr wohl mit höchster Qualität konformgehen kann. Eine Rotweinsorte spielt auf den 2.104 Hektar Rebfläche des Weinbaugebietes Mittelburgenland die Hauptrolle: der Blaufränkisch, der in Form von DAC-Weinen seine Herkunft idealtypisch repräsentiert.	https://www.oesterreichwein.at/
Molinara	Die rote Rebsorte (auch Rossara, Rossanella) wird in der italienischen Region Venetien angebaut und dort als Bestandteil des Valpolicella sowie des Amarone verwendet. Sie erbringt fruchtige, säurebetonte Rotweine.	https://glossar.wein-plus.eu/
mollig	Voller, runder Wein.	https://www.oesterreichwein.at/
Monastrell	Der in Spanien gebräuchliche Name (auch Mataro) für die rote Rebsorte Mourvédre. Sie stammt mit höchster Wahrscheinlichkeit auch aus Spanien, worauf die Orte Murviedro und Mataró hinweisen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Monosaccharide	Die im Most vorkommenden Einfachzucker	https://glossar.wein-plus.eu/
Montefalco Sagrantino	Der DOCG-Rotwein stammt von den Hängen um die Stadt Montefalco (bei Perugia) sowie Teilen der Gemarkungen Bevagna, Castel Ritardi, Giano dell´Umbria und Gualdo Cattaneo in der Region Umbrien. Der trockene Rotwein hat einen Alkohol-Gehalt von 12,5% und wird sortenrein aus der Rebsorte Sagrantino (95%) und Trebbiano Toscano hergestellt. Es gibt davon auch eine süße Variante aus rosinierten Trauben oder als Passito.	https://glossar.wein-plus.eu/
Montepulciano	Die rote Rebsorte ist in ganz Mittelitalien verbreitet und dort unter den Namen Cordisco, Morellone, Primaticcio und Uva Abruzzi bekannt. In der Region Abruzzen wird daraus der ausgezeichnete Rotwein Montepulciano d´Abruzzo gekeltert.	https://glossar.wein-plus.eu/
Montepulcino d'Abruzzo	Dieser als DOC klassifizierte Rotwein zählt zu den bekanntesten Italiens. Er stammt aus der der Provinz Pescara in der Region Abruzzen (und hat nichts mit der gleichnamigen Stadt oder dem Vino Nobile di Montepulciano in der Toskana zu tun). Der tief rubinrote und milde Wein wird aus der Rebsorte Montepulciano gekeltert. Es gibt auch einen ausgezeichneten Cerasuolo (Rosé).	https://glossar.wein-plus.eu/
Morillon	Morillon ist das Synonym für Chardonnay in der Steiermark. Entstehungsgeschichte. Anlässlich der Reblaus-Katastrophe reisten Ende des 19. Jahrhunderts steirische Winzer nach Frankreich, um Reblaus-resistente Rebsorten zu finden. In der französischen Ortschaft Morion war man dann erfolgreich und es wurden Chardonnay-Edelreiser nach Österreich mitgenommen. Zuerst hieß sie Morion, später dann Morillon.	https://glossar.wein-plus.eu/
Moscato d'Asti	Italienischer DOCG-Schaumwein; dieser Wein hat bei der alkoholischen Gärung nicht den ganzen Zucker in Alkohol verwandelt und hat demnach einen hohen Restzucker und einen niederen Alkoholgehalt.	Autor
Moscato di Pantelleria	Der süße DOC-Weißwein stammt von der sizilianischen Insel Pantellaria in der Provinz Trapani. Er wird aus der Rebsorte Zibibbo (Muscat d´Alexandrie) gekeltert.	https://glossar.wein-plus.eu/
Most	Frisch abgepresster Saft von Weintrauben für die Weinbereitung.	https://www.oesterreichwein.at/
Mostabzug	Eine vor allem im Burgund gebräuchliche Methode, bei der von jeweils 1000 l Most 100 l abgezogen werden, um der Hauptmenge stärkere Konzentration zu verleihen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Mostgewicht	Spezifisches Gewicht von Traubenmost das vom Zuckergehalt und im geringen Ausmaß vom Extrakt abhängig ist. In Österreich wird das Mostgewicht in ° KMW gemessen.	https://www.oesterreichwein.at/
Mostkonzentration	Ein Verfahren zum Konzentrieren von Most; dabei wird dem Most teilweise traubeneigenes Wasser entzogen. Im Vakuum verdampft bereits bei Temperaturen von 25 bis 30° C Wasser, ohne das Aroma des späteren Weines zu schädigen. Diese Konzentriermethode ist in der EU seit einigen Jahren erlaubt und wird als Alternative zum Aufbessern bei der Rotweinbereitung auch in Österreich teilweise eingesetzt. Vakuumverdampfung eignet sich auch zur Herstellung von alkoholfreien Weinen.	https://www.oesterreichwein.at/
Mostwaage	Waage (Senkspindel) zur Bestimmung des Mostgewichtes (Zuckergehalts im Most). 1° KMW entspricht einem Dekagramm Zucker in einem Kilogramm Most. Erfinder war der Gründer der Klosterneuburger Weinbauschule August Wilhelm Freiherr von Babo. Heute wird das Mostgewicht meist mit dem Refraktometer gemessen.	https://www.oesterreichwein.at/
Mourvédre	Die rote Rebsorte ist in Frankreich in Languedoc-Roussillon, in der Provence (wo sie vor der Reblaus die bestimmende Sorte war) und im südlichen Rhonetal verbreitet. Die kleinen, dickschaligen und süßen Beeren erbringen einen alkoholstarken, tanninreichen Wein mit Brombeer-Bouquet, der in vielen AC-Weinen Südfrankreichs vorgesehen ist und häufig mit Grenache und Cinsaut verschnitten wird.	https://glossar.wein-plus.eu/
Mousseux	Kohlensäurefeeling beim Schaumwein	https://www.oesterreichwein.at/
Moussierpunkt	Angeraute Stelle im Sektglas, die bewirken soll, dass regelmäßig Kohlensäurebläschen aufsteigen (Perlage).	https://www.oesterreichwein.at/
mulchen	Abdecken des Bodens mit organischem Material (Grasschnitt, Stroh etc.) und späterer Einarbeitung zur Humusverbesserung.	https://www.oesterreichwein.at/
Müller-Thurgau	Frühreifende, milde, zartbukettierte Züchtung des Schweizer Botanikers Hermann Müller aus dem Kanton Thurgau; Kreuzung aus Riesling x Chasselat de Courtillier (Madeleine Royal). Lange Zeit mit der irrtümlichen Bezeichnung Riesling-Sylvaner versehen. Der Rivaner, so das moderne Synonym, wird vor allem beim Jungwein (Steirischer Junker oder Junger Österreicher) eingesetzt; teilweise auch für höhere Prädikatsweinstufen geeignet.	https://www.oesterreichwein.at/
Muscadet	Der berühmte französische Wein wird im unteren Gebiet der Loire in der gleichnamigen Region aus der Rebsorte Melon de Bourgogne produziert.	https://glossar.wein-plus.eu/
Muscaris	Die Züchtung von Norbert Becker (Staatliches Weinbauinstitut Freiburg) zählt zu den pilzwiderstandsfähigen (PIWI) Sorten. Anbauflächen finden sich vor allem in der Steiermark und Niederösterreich	https://www.oesterreichwein.at/
Muskateller	In der vielfältigen und uralten Muskat-Familie ist der Gelbe Muskateller in Österreich ein leider viel zu rarer Sortenfixstern. Im Weingarten ist die Sorte jedoch schwierig zu behandeln und sehr anspruchsvoll; die traubigen Weine zeichnen sich durch mehr oder weniger intensives Muskatbukett, Zitrusnoten, Kräuterwürze und Blütenaromen aus. Aufgrund der animierenden Fruchtsäure wird er in der österreichischen Gastronomie gerne glasweise als Aperitif eingesetzt.	https://www.oesterreichwein.at/
Muskat-Ottonel	Die weiße Rebsorte wurde an der Loire in Frankreich im Jahre 1852 aus einer Spielart des Muskateller mit Chasselas (Gutedel) gekreuzt. n größerem Ausmaß wird sie in Frankreich (Elsaß) sowie in mehreren Staaten der ehemaligen UdSSR angebaut. In Österreich ist sie sehr beliebt, der Hauptanteil liegt im Burgenland, sie belegt 1% der Gesamtrebfläche.	https://glossar.wein-plus.eu/
Mutation	In der Rebzüchtung können bewusst herbeigeführte Mutationen entstehen. Aber auch natürliche Mutationen bilden sich im Laufe von Jahrzehnten bzw. Jahrhunderten, z.B. Burgundersorten.	https://www.oesterreichwein.at/
Nachgärung	Bei mangelnder Sterilität kann es bei Weinen mit Restsüße zu einer unerwünschten Nachgärung in der Flasche kommen. Optisch ist dies an den Schlieren in der Flasche zu erkennen; beim Verkosten ist untypische Kohlensäure festzustellen.	https://www.oesterreichwein.at/
Nachhall	Der letzte Geschmackseindruck eines Weines, auch Nachgeschmack, Abgang oder Persistance.	https://www.oesterreichwein.at/
natural Wine	Der Begriff wird oft auf Weine angewendet, die mit möglichst geringem Eingriff bei der Vinifikation hergestellt wurden. Laut österreichischem Weingesetz sind bei biologischem Landwein oder biologischem Wein ohne nähere Herkunftsbezeichnung als "Österreich" mit oder ohne Angabe von Sorte und Jahrgang mit Trübung und oxidativer Note eine Trübung und eine oxidative Note nicht als Weinfehler anzusehen; der Wein ist verkehrsfähig, wenn er die Zusatzbezeichnungen "Orangewein" oder "orangewine" oder „natural wine“ trägt.	https://www.oesterreichwein.at/
Naturhefe	Die auch als wilde Weinhefe (lateinisch “Saccharomyces ellipsoideus”) bezeichnete Hefe überwintert in Sporenform im Boden und gelangt von dort auf die Trauben und später in den Most. Dies würde für die Auslösung der Gärung durchaus ausreichen. Allerdings können auch unerwünschte Hefestämme, die Fehler provozieren können, zu lange dominant sein. Daher wird heute dem Most zumeist im Labor selektionierte Zuchthefe zugesetzt. Bei der Erzeugung von Biowein (Ökowein, Naturwein) wird übrigens sehr wohl versucht, die Gärung mit der Naturhefe durchzuführen	https://glossar.wein-plus.eu/
Naturwein	Ein unter ökologischen Bedingungen hergestellter Wein (auch Biowein, Ökowein, Natural Wine)	https://glossar.wein-plus.eu/
Nebbiolo	Diese rote Rebsorte ist eine der edelsten Italiens und dort schon seit dem 14. Jahrhundert nachgewiesen. Der Name leitet sich von Nebbia=Nebel ab, denn sie gedeiht dort am besten, wo im Herbst häufig milde Frühnebel die Trauben zum Reifen bringen. Weiter Synonyme sind Canavesano, Chiavennasca, Picotener, Prugnet, Spana und Spanna.	https://glossar.wein-plus.eu/
Nebukadnezar	Eine Schaumwein-Flaschengröße mit 15 Litern Inhalt, also dem Volumen von 20 Flaschen, welche ganz selten und meist nur als Schaustück verwendet wird. Diese Riesen-Flasche kann nur auf Lafetten bewegt werden.	https://glossar.wein-plus.eu/
Négociant	Französische Bezeichnung für Kaufmann, Händler oder Handelshaus. Sie gilt zwar für Produkte aller Art, ist vor allem für Weinhändler gebräuchlich, die Trauben, Most oder Wein ankaufen, verarbeiten und anschließend auch selbst vermarkten. Besonders im Bordeaux haben die Négociants eine sehr lange Geschichte, die bis in das 12. Jahrhundert zurück reicht.	https://glossar.wein-plus.eu/
Negroamaro	Die rote Rebsorte ist vor allem in der italienischen Region Apulien verbreitet. Zumeist wird sie für Verschnitte verwendet, erbringt aber auch ausgezeichnete Rosés und alkoholreiche, kräftige und langelebige Rotweine.	https://glossar.wein-plus.eu/
Nerello	Die nach der Calabrese zweithäufigste rote und Rebsorte auf Sizilien, wo sie vor allem im Nordosten angebaut werden. Sie liefert neutrale, alkoholstarke Weine. Es gibt die zwei Spielarten Mascalese und Cappuccio	https://glossar.wein-plus.eu/
Nero d'Avola	Nero D'Avola ist eine der ältesten Rebsorten Italiens und wird mittlerweile überwiegen auf Sizillien angebaut, wo sich die rustikale und idividuelle Rebsorten etabliert hat.	https://glossar.wein-plus.eu/
Neuburger	Der Ursprung dieser fast ausschließlich in Österreich kultivierten Rebsorte liegt in der Wachau in Niederösterreich, und zwar in der Ortschaft Spitz/Donau. Dort wurde nach einer (fast gesicherten) Legende im Jahre 1850 ein Rebenholz am Donauufer angeschwemmt und am “Burgberg” ausgepflanzt. Die Rebe brachte ausgezeichneten Wein und wurde dann später als “Neuburger” benannt. Sie ist möglicherweise eine Zufallskreuzung aus Weißer Burgunder (Pinot Blanc) und Silvaner	https://glossar.wein-plus.eu/
Neue Welt	Im Gegensatz zur Alten Welt verstehen wir unter Neue Welt die ehemaligen Kolonien, wie z.B. Nordamerika (USA und Canada), Südamerika (speziell Argentinien und Chile), Südafrika, Australien und Neuseeland.	https://www.oesterreichwein.at/
Neusiedlersee	Das Weinbaugebiet Neusiedlersee im Osten des Neusiedler Sees reicht von den Hügeln und der großen Weinstadt Gols über den flachen Heideboden bis hinunter in den melancholischen Seewinkel. Auf 6.675 Hektar Rebfläche reift hier an den Ufern des flachen Steppensees eine große Sortenvielfalt heran.	https://www.oesterreichwein.at/
Neuzüchtung	Ergebnis einer Kreuzung von zwei Rebsorten mit dem Ziel, beim Endprodukt bestimmte Merkmale zu verbessern. Berühmte Neuzüchtungen sind: Müller-Thurgau (Riesling x Chasselat de Courtellier), Blauer Zweigelt (St. Laurent x Blaufränkisch), Blauburger (Blauer Portugieser x Blaufränkisch).	https://www.oesterreichwein.at/
Niederösterreich	Niederösterreich ist das größte generische Weinbaugebiet Österreichs und größter Teil der Weinbauregion Weinland. Das „Weinland an der Donau“ hat in den letzten Jahrzehnten eine dramatisch positive Wandlung durchgemacht. Untergliedert in die Einzelweinbaugebiete Wachau, mit eigenem Gebietsschutz, sowie die weiteren Gebiete entlang der Donau: Kremstal, Kamptal und am rechten Donauufer Traisental, wo jeweils die DAC-Bestimmungen die wichtigsten Sorten, Grüner Veltliner und Riesling von ihrer Herkunftstypizität regeln. Am Fluss Wagram, im gleichnamigen Weinbaugebiet überzeugen die Winzer neben der Leitsorte, dem Grünen Veltliner, mit einer weiteren Weißweinspezialität, dem Roten Veltliner. Österreichs größtes Einzelweinbaugebiet, das Weinviertel, gilt als DAC-Pionier, und der Grüner Veltliner versprüht dort das sprichwörtliche „Pfefferl“. Das Weinbaugebiet Carnuntum besann sich mit der blauen Leitsorte Zweigelt auf seine Rotweinkompetenz. Und die Thermenregion, südlich von Wien, kann mit autochthonen Rebsorten wie Rotgipfler, Zierfandler und St. Laurent aufwarten.	https://www.oesterreichwein.at/
Noble Rot	Die englische Bezeichnung für Edelfäule	https://glossar.wein-plus.eu/
Nosiola	Die weiße Rebsorte (auch mit dem Zusatz Trentina oder Spinarola) ist eine Spezialtität im Trentino (Region Trentino-Südtirol). Aus ihr wird ein gleichnamiger trockener und bitterer Weißwein oder ein süßer Vin Santo aus vorgetrockneten Trauben gewonnen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Nouveau	Bezeichnung für neuen bzw. ersten Wein eines Jahrgangs, der schon im Herbst auf den Markt kommt. In Österreich sagt man dazu "Heuriger" oder Junker	https://www.oesterreichwein.at/
Novello	Italienische Kurz-Bezeichnung für den Vino novello	https://glossar.wein-plus.eu/
nussig	Wein, dessen Würze an geriebene Wal- oder Haselnüsse erinnert; meist bei den weißen Burgundersorten nachzuvollziehen.	https://www.oesterreichwein.at/
Oak Chips	= Eichholzspäne; Um einen Holzeinsatz (siehe Barrique) „vorzutäuschen“, werden dem Most, Sturm, der Maische oder dem Jungwein mehr oder weniger grobe bis feine Eichenholzspäne (meist geröstet) zugegeben. Die Eichenholzaromen gelangen somit auf kostengünstige Weise in den (meist billigen) Wein; seit einigen Jahren auch in der EU erlaubt.	https://www.oesterreichwein.at/
Oechsle / Öchsle	Deutsche Maßeinheit für das Mostgewicht (°Oe). 1° KMW entspricht etwa 5° Oe.	https://www.oesterreichwein.at/
Oidium	Der Pilz, der die Pilzkrankheit "Echten Mehltau" verursacht (auch Uncinula necator), wobei der Name auch häufig als Synonym für diese Krankheit verwendet wird.	https://glossar.wein-plus.eu/
OIV	Das “Office International du Vin” ist das internationale Amt für Rebe und Wein mit Sitz in Paris. Unter der Patronanz des OIV werden auch internationale Wein-Wettbewerbe durchgeführt, zum Beispiel CIVM, ÜRGÜP und Vinalies Internationales. Siehe auch unter Degustation und Wein-Bewertung.	https://glossar.wein-plus.eu/
ökologischer Weinbeu	Auch biologisch-organischer bzw. ökologischer Weinbau; eine Sonderform des Weinbaus, bei der der Schutz der Natur und des Ökosystems im Vordergrund stehen. Die Methoden dafür werden durch diverse Stellen kontrolliert.	https://www.oesterreichwein.at/
Ökowein	Ein unter ökologischen Bedingungen hergestellter Wein (auch Biowein, Naturwein, natural Wine)	https://glossar.wein-plus.eu/
Oloroso	ein Sherry-Typ; entsteht ohne Florschicht, daher unter oxidativem Einfluss. In der Farbe ist er dunkler, wird grundsätzlich trocken angeboten und besitzt ein duftendes Aroma nach verschiedenen Nüssen.	Autor
Omegaschnitt	Eine Schnittform bei der Veredelung von Rebstöcken	https://glossar.wein-plus.eu/
Önologe	Ausgebildeter „Weinmacher“, In Österreich erfolgt die Ausbildung zum Önologen vor allem in der Weinbauschule Klosterneuburg.	https://www.oesterreichwein.at/
Önologie	Lehre und Wissenschaft vom Wein und dessen Vinifikation	https://www.oesterreichwein.at/
Önothek	Eine auch als Vinothek bezeichnete Weinhandlung mit Produkten gehobener Qualität oder ein privater Keller mit einer Sammlung sehr guter Weine.	https://glossar.wein-plus.eu/
Orange Wein	spezielle Weinbereitungstechnik; allgemein versteht man unter dem Begriff Wein aus weißen Trauben mit verlängertem Maischekontakt, wodurch oft eine orange Weinfarbe entsteht. Laut österreichischem Weingesetz sind bei Landwein oder Wein ohne nähere Herkunftsbezeichnung als "Österreich" mit oder ohne Angabe von Sorte und Jahrgang mit Trübung und oxidativer Note eine Trübung und eine oxidative Note nicht als Weinfehler anzusehen; der Wein ist verkehrsfähig, wenn er die Zusatzbezeichnungen „Orangewein“ oder „orangewine“ trägt.	https://www.oesterreichwein.at/
Österreichische Traditionsweingüter	Niederösterreichische Markengemeinschaft mit Schwerpunkt in den Weinbaugebieten Kremstal und Kamptal. Die Mitglieder erarbeiteten eine Lagenklassifikation.	https://www.oesterreichwein.at/
ÖWM	Ist die Abkürzung für "Österreich Wein Marketing (GmbH)", deren Aufgabe es ist, die strategischen Bemühungen der österreichischen Weinwirtschaft um Qualität und Verkauf zu unterstützen und zu koordinieren. Dies erfolgt durch Imagearbeit, Verkaufsförderung und aktive Öffentlichkeitsarbeit.	https://www.oesterreichwein.at/
Oxidation	Reaktion von Most- oder Weininhaltsstoffen mit Sauerstoff Allgemein als Luftton oder Sherryton bezeichnet	https://www.oesterreichwein.at/
oxidativ	Geruchliche bzw. geschmackliche Beeinträchtigung durch Luftkontakt. Erinnert an alte Apfelschalen bzw. Apfelsaft; siehe auch Gärung, maderisiert.	https://www.oesterreichwein.at/
Pais	In Chile gebräuchliches Synonym (auch Negra Peruana) für die Rebsorte Mission	https://glossar.wein-plus.eu/
Palomino	Die vor allem um Jerez in Südspanien angebaute weiße Rebsorte ist andalusischen Ursprungs und angeblich nach einem Ritter von König Alfonsos X. benannt. Sie ist auch unter den Namen Albán, Albar, Horgazuela, Jerez, Jerez Fina, Listán, Listán Común, Palomino Fino, Palomino de Chipiona und Palomino del Pinchito bekannt.Als typische Sherry-Rebe bedeckt sie ca. 90% des Sherry-Anbaugebietes und gedeiht am besten auf warmen, trockenen Böden. Die zahlreichen Trauben sind lang und ziemlich breit und mit zahlreichen süßen und saftigen Beeren besetzt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Pannobile	Markengemeinschaft aus Gols (Weinbaugebiet Neusiedlersee), deren Kunstname sich von Pannonien (einstige römische Provinz) und nobile (edel) ableitet.	https://www.oesterreichwein.at/
pappig	Breiter Wein ohne Finesse; kann bei stark entsäuerten Weinen auftreten.	https://www.oesterreichwein.at/
Paradise	Französische Bezeichnung für den süßen, sprudelnden, halbvergorenen Beaujolais . In anderen Ländern gibt es für einen Wein in diesem Stadium die allgemeinen Bezeichnungen Bitzler oder Brauser (Deutschland), Sauser (Schweiz) oder Sturm (Österreich).	https://glossar.wein-plus.eu/
parfümiert	Etwas übertriebene aromatische Eigenschaft bei Weinen; eher bei Aromasorten (Gewürztraminer, Gelber Muskateller)	https://www.oesterreichwein.at/
Pas Dosé	Dieser Text (auch Brut Nature oder Dosage Zéro) ist bei einem Champagner auf dem Etikett dann angeführt, wenn keine Versand-Dosage (Liqueur d´expédition) erfolgte.	https://glossar.wein-plus.eu/
Passito	Italienische Bezeichnung für einen süßen Wein, der aus rosinierten (zumeist luft- oder sonnengetrockneten) Trauben hergestellt wird. Dieses Verfahren wird zum Beispiel bei den Weinen Albana di Romagna, Montefalco Sagrantino und bei allen Varianten des Vin Santo angewendet. Um Verona in der Region Venetien ist dafür die Bezeichnung Recioto gebräuchlich.	https://glossar.wein-plus.eu/
Pecorino	Die weiße Rebsorte wird in den italienischen Regionen Abruzzen, Latium, Marken und Umbrien angebaut. Sie erbringt fruchtige Weine mit schöner Säure.	https://glossar.wein-plus.eu/
Pedro Ximénez	Diese weiße Rebsorte ist auch unter den Namen Alamis, Pedro Ximen, PX und Ximénez bekannt. Neben der Palomino ist sie die zweitwichtigste Rebe für die Sherry-Produktion. Angebaut wird sie vor allem Andalusien. Sie wird für einfache Tischweine und für Weine zum Süßen von Sherry und anderer aufgespriteter Verschnitte verwendet. Auch eine Variante des Sherry trägt diesen Namen	https://glossar.wein-plus.eu/
Pegelwein	Bei einer Degustation bzw. Weinbewertung wird ein Pegelwein den anderen Weinen vorangestellt, um die unterschiedlichen Bewertungen der Verkoster aufeinander abzustimmen.	https://www.oesterreichwein.at/
Pektin	Dies sind Kohlehydrate, die als Kittsubstanzen zwischen den Pflanzenzellen fungieren. Sofort nach dem Pflücken einer Traube beginnen sie sich langsam aufzulösen. Dies wird durch spezielle Enzyme beschleunigt, was für das Pressen sehr entscheidend ist, da die Saftausbeute bei geringem Pektingehalt besser ist.	https://glossar.wein-plus.eu/
Pergel /Pergola	Eine für Südtirol typische Reberzeihungsform. Ihr Merkmal ist, dass die Reben nach oben und vorne gezogen werden sodass die Trauben über Kopfhöhe hängen	Autor
Perlage	Das Entweichen von Kohlensäurebläschen beim Schaumwein; die französische Bezeichnung für die Perlen in einem Schaumwein	https://glossar.wein-plus.eu/ https://www.oesterreichwein.at/
Perlwein	Schäumender Wein, der hauptsächlich durch Tankgärverfahren oder Imprägnierverfahren hergestellt wurde. Perlwein, oft auch als Frizzante bezeichnet, muss mindestens 1 bar, darf höchstens jedoch 2,5 bar Druck aufweisen.	https://www.oesterreichwein.at/
Pernod	Französisches Nationalgetränk, das aus Wermut, Anis und anderen Kräutern hergestellt wird.	https://glossar.wein-plus.eu/
Peronospora	Die Pilzart verursacht den Falschen Mehltau	Autor
Persistenz	Ein Synonam für Abgang oder Nachhall	https://glossar.wein-plus.eu/
Pestizide	Sammelbezeichnung für alle chemischen Pflanzenschutzmittel; in Österreich werden Pestizide und Fungizide nur noch selten eingesetzt.	https://www.oesterreichwein.at/
Pétillant Naturel / PetNat	Perl- bzw. Schaumwein, nach der Méthode ancestrale hergestellt Der Traubenmost wird noch gärend in Flaschen gefüllt, wo er fertig gärt. Diese Methode ist die älteste und minimalinvasivste der Perl- bzw. Schaumweinbereitung. Der Überdruck liegt in der Regel bei unter drei bar, entsprechende Pet Nats gelten somit als Perlwein.	https://www.oesterreichwein.at/
Petit Verdot	Die rote Rebsorte ist eine der klassischen Bordeaux-Reben und Bestandteil vom Bordeaux-Verschnitt. Sie war noch in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts weit verbreitet, jedoch geht ihr Bestand zurück. Die Sorte erbringt einen tanninreichen, würzigen und dunklen Wein. Sie ist Bestandteil von ganz großen Bordeaux-Rotweinen wie zum Beispiel Château Latour und Château Margaux.	https://glossar.wein-plus.eu/
Petrolton	Aroma von gereiften Weißweinen, deren Geruch an Kerosin, Teer und Kaffee erinnert. Diese Geruchskomponente tritt vor allem bei älteren Rieslingen auf.	https://www.oesterreichwein.at/
Pfefferl	Österreichische Bezeichnung für pfeffriges Aroma beim Wein. Speziell der Grüne Veltliner aus dem Weinviertel nimmt dieses Attribut für sich in Anspruch.	https://www.oesterreichwein.at/
pfeffrig	würziger Geruchs- und Geschmackseindruck, typisch für Grünen Veltliner.	https://www.oesterreichwein.at/
Pferdeschweiß	Er wird durch den Bakterienstamm Brettanomaces hervorgerufen, der beim biologischen Säureabbau (Malolaktische Gärung) auftreten kann. Obwohl dies von manchen Weinliebhabern durchaus als interessant empfunden wird, handelt es sich dennoch um einen Weinfehler. In dezenter Form wird dies als angenehm empfunden, bei überzogener Intensität ist Brett (Kurzform) ein Weinfehler.	https://glossar.wein-plus.eu/ https://www.oesterreichwein.at/
Pflanzendichte	Die Anzahl der Rebstöcke auf einer Flächeneinheit. Diese hat großen Einfluß auf den Ertrag und auf die Qualität. Siehe auch unter Erziehungsform.	https://glossar.wein-plus.eu/
Pfropfrebe	In Rebschulen wird das Edelreis (die europäische Qualitätsrebsorte) auf die reblausresistente Unterlagsrebe maschinell aufgepfropft; anschließend wird die junge Pflanze im Treibhaus vorgetrieben.	https://www.oesterreichwein.at/
Phenole	Große, wichtige Gruppe reaktionsfreudiger chemischer bzw. organischer Verbindungen; Phenole sind in den Schalen, Kernen und Stielen der (blauen) Weintrauben enthalten. Phenole umfassen die Anthozyane (Farbpigmente), Flavonoide (Farb- und Geschmacksstoffe) und Tannine (Gerbstoffe). Der Sammelbegriff all dieser Komponenten wird als Polyphenole bezeichnet.	https://www.oesterreichwein.at/
Pheromone	Sexuallockstoffe, die gegen bestimmte Tierarten (speziell beim Traubenwickler) mittels Verwirrungsmethode eingesetzt werden. Pheromone und Pheromonfallen werden hauptsächlich im naturnahen und biologischem Weinbau eingesetzt.	https://www.oesterreichwein.at/
pH-Wert	Dieser Wert gibt die Konzentration der Säuren an und wird anhand der freien Wasserstoff-Ionen gemessen. Es wird damit der Säuregrad (Azidität) eines Weines ausgedrückt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Phylloxera	Ein aus Amerika eingeschleppter tierischer Rebschädling. Phylloxera vastatrix - ein Rebschädling, der sich von den Wurzeln aber auch von den Blättern der Weinrebe ernährt. Durch das Anbohren der Wurzeln von europäischen Edelreben kommt es zum Absterben des Weinstocks. In der zweiten Hälfte des19. Jahrhunderts wurde dadurch der gesamte europäische Weinbau stark geschädigt. Nur durch das Aufpfropfen der europäischen Edelreiser auf amerikanische, reblausresistente Unterlagsreben (Wurzeln) konnte eine totale Vernichtung des Weinbaus verhindert werden.	https://www.oesterreichwein.at/
physiologische Reife	Stadium der Vollreife, wo auch die optimale Aromabildung abgeschlossen ist und beim Rotwein die phenolische Reife erlangt wurde. Die genaue Definition der physiologischen Reife ist äußerst schwierig festzustellen und oft umstritten und unterliegt meist länderspezifischen Gewohnheiten. Während früher ausschließlich das Mostgewicht ausschlaggebend war, wurden später Säure- und pH-Wert zum optimalen Lesezeitpunkt miteinbezogen. Heute sind die Kerne der Beeren zum Bestimmen der physiologischen Reife ausschlaggebend	https://www.oesterreichwein.at/
Piemont	Der Name dieser im Norden Italiens liegenden Region bedeutet „Fuß des Berges“ und umfasst rund 71.000 ha Rebfläche. Die Rebflächen liegen beiderseits des breiten oberen Po-Tales. Neben der Toskana prodziert die Region die meisten Spitzenweine Italiens. Die Region nimmt aber in mehrfacher Hinsicht eine führende Rolle in Italien ein. Sie hat die meisten DOC/DOCG-Zonen (37) welche ein Viertel der Wein-Produktion ausmachen, die meisten als DOCG klassifizierten Weine (7) und die mengenmässig größte Spumante-Produktion.	https://glossar.wein-plus.eu/
pikant	Wein mit eleganter, animierender Fruchtsäure.	https://www.oesterreichwein.at/
Pinot Bianco/Blanc/Weißburgunder	Jüngeres Mitglied der weitverzweigten, alten Burgunderfamilie, die auch international weit verbreitet ist; die klassisch ausgebauten Weine vom Weißburgunder (im Stahltank) sind im Duft und am Gaumen zart und elegant. Mit dezenter Frucht, etwas Vegetabilität und mit Nusswürze eignen sie sich hervorragend als universelle Speisenbegleiter. Aber auch international vinifiziert (mit biologischem Säureabbau und Barriqueeinsatz), manchmal auch im Verschnitt mit anderen Burgundersorten, schafft es der Pinot Blanc, kraftvoll und nachhaltig zu überzeugen.	https://www.oesterreichwein.at/
Pinot Grigio/Gris/Grauburgunder/Ruländer	Mitglied der Burgunderfamilie; Das familiäre Bindeglied zwischen Blauem und Weißem Burgunder kam schon im 14. Jahrhundert nach Österreich. Die Trauben neigen zu hoher Zuckerbildung; bei höherer Reife lässt sich die Sorte schon oft an der goldgelben Farbe mit rötlichen Reflexen erkennen. Die Weine aus der Sorte weisen eine sehr große Bandbreite auf; vom neutralen Tischweinen (Typ Pinot Grigio) über internationale Stilistik (BSA und Barrique) bis zu hohen Prädikaten reicht die Palette.	https://www.oesterreichwein.at/
Pinot Meunier/Schwarzriesling	Eine der drei zugelassenen Rebsorten für die Herstellung von Champagner. Auch als Müllerrebe bekannt	Autor
Pinot Nero/Noir/Blauburgunder/Spätburgunder	Mitglied der Burgunderfamilie; Sehr altes Mitglied der Burgunderfamilie; Naturkreuzung aus Schwarzriesling x Traminer; die hochwertigen Weine zeichnen sich durch eine hellere, oft bräunliche, Farbe aus, das Aroma erinnert an Beerenkoch, Mandel, Marzipan und Maroni. Die internationale Sorte ist bei uns in „kühleren“ Lagen zu finden, vor allem in der Thermenregion (Burgundermacher).	https://www.oesterreichwein.at/
Pinotage	Die rote Rebsorte ist eine Neuzüchtung zwischen Pinot Noir x Cinsaut, die im Jahre 1925 in Südafrika gekreuzt wurde. Der Name leitet sich von Pinot Noir und Hermitage ab, weil die Cinsaut-Rebe in Südafrika früher mit der zweiteren verwechselt wurde. Die Pinotage wird auch in Neuseeland und Zimbabwe angebaut. Die frühreifende, ertragreiche Rebe hat einen hohen Zucker- und Säuregehalt. Der zumeist sortenrein hergestellte Wein zeichnet sich durch kräftigen Körper und ein charakteristisches, süßliches, lakritzartiges Bouquet aus.	https://glossar.wein-plus.eu/
Pirat	Umgangssprachlich für einen nicht zum Thema gehörenden Wein bei einer Blindverkostung.	https://www.oesterreichwein.at/
plump	Breiter, oft schwerer Wein ohne geschmackliche Finesse.	https://www.oesterreichwein.at/
Pneumatische Presse	Ein Gerät zum Ausquetschen oder Auspressen von Weintrauben oder Maische. Heute sind meist schonende pneumatische Pressen als sogenannte Schlauch- oder Balgpressen im Einsatz. Noch vereinzelt finden wir hydraulische Horizontalpressen; die Baumpressen haben nur noch historische Bedeutung.	https://www.oesterreichwein.at/
Polyphenole	Sammelbegriff für aromatische Verbindungen; Die Polyphenole im Wein werden gerne als „Vitamin P“ bezeichnet, weil Ihre positive Auswirkungen beim (mäßigen) Genuss von Wein anerkannt sind; siehe Gesundheit und Wein.	https://www.oesterreichwein.at/
Pomerol	Die kleine Appellation mit 730 ha Rebfläche liegt östlich von Haut-Médoc am rechten Ufer der Gironde in der Region Bordeaux, im Osten grenzt es an Saint-Emilion. Der Name stammt wahrscheinlich vom lateinischen Pomarium (Obstgarten)	https://glossar.wein-plus.eu/
Porphyr	Ein in Südtirol vorbreiteter, violett gefärbter Bodentyp	Autor
Portwein	Das Duoro-Gebiet ist das wahrscheinlich älteste gesetzlich abgegrenztes Weinbau-Gebiet der Welt, denn bereits im Jahre 1756 wurde es für den Anbau von Portwein definiert. Es liegt im Nordosten Portugals und umfasst die Täler des Flusses Duoro und seiner Nebenflüsse bis zur spanischen Grenze. Den Namen für den Dessertwein gab die Stadt Porto am unteren Flusslauf. Auf rund 25.000 ha Rebfläche gibt es etwa 85.000 Weinberge, die in einem 8-Punkte-System nach Lage, Rebsorte, Alter der Rebstöcke und Bodentyp klassifiziert sind. Rund 40% der Trauben werden für die Herstellung von Portwein verwendet. Die Böden bestehen zumeist aus Schiefer und Granit, die Sommer sind heiß und trocken und die Winter kalt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Pouilly-Fumé	Der hervorragende, trockene und fruchtige Weißwein aus dem französischen Weinbaugebiet Loire wird sortenrein aus der Rebsorte Sauvignon Blanc gekeltert. Nirgendwo anders gedeiht diese Rebe besser, der Wein hat Feuer und Kraft und ein vielfältiges Bouquet nach Feuerstein, Stachelbeeren und Spargel. Ein Weißwein genau aus dieser Gegend war übrigens die Lieblingsmarke von Kaiser Napoleon (obwohl er damals sicher anders geheißen hat). Der Wein darf aber mit dem berühmten Pouilly-Fuissé aus dem burgundischen Mâconnais nicht verwechselt werden.	https://glossar.wein-plus.eu/
Pouilly-Fussé	Dieser Weißwein wird als der beste des burgundischen Gebietes Mâconnais bezeichnet. Er stammt aus den vier Dörfern Chaintré, Fuissé, Pouilly und Vergisson. Der Wein wird sortenrein aus der Rebsorte Chardonnay gekeltert, besitzt eine grün-goldene Farbe und ein vollmundiges, saftiges Bouquet nach Früchten und Nüssen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Prädikatswein	Weinkategorie im österreichischen Weingesetz; Die Trauben müssen besonderen Anforderungen entsprechen und sind nach dem Mostgewicht aufgebaut: • Spätlese (mindestens 19° KMW) • Auslese (mindestens 21° KMW) • Strohwein, Eiswein, Beerenauslese (jeweils mindestens 25° KMW) • Ruster Ausbruch (mindestens 30° KMW) • Trockenbeerenauslese (mindestens 30° KMW) Die Restsüße von Prädikatsweinen darf ausschließlich durch Gärungsstillstand oder durch Gärungsunterbrechung, nicht jedoch durch Süßreserve, erlangt werden.	https://www.oesterreichwein.at/
Presse	Ein Gerät zum Ausquetschen oder Auspressen von Weintrauben oder Maische. Heute sind meist schonende pneumatische Pressen als sogenannte Schlauch- oder Balgpressen im Einsatz. Noch vereinzelt finden wir hydraulische Horizontalpressen; die Baumpressen haben nur noch historische Bedeutung.	https://www.oesterreichwein.at/
pressen	Arbeitsschritt bei dem der Most von den festen Bestandteilen der Weintrauben bzw. der Maische getrennt wird.	https://www.oesterreichwein.at/
Presshaus	Arbeitsgebäude für die Weinbereitung, wo auch die Weinpresse untergebracht ist.	https://www.oesterreichwein.at/
Presswein	Bezeichnung für einen Wein (frz. Vin de presse), der aus dem Most des ersten Pressvorganges gewonnen wird	https://glossar.wein-plus.eu/
prickelnd	kohlensäurehaltiger Wein, der spürbar auf der Zunge prickelt, auch Merkmal von manchen Jungweinen.	https://www.oesterreichwein.at/
Primärfrucht / Primäraroma	Jugendliches sortentypisches Aroma, das vor allem bei Sorten wie Gelber Muskateller, Riesling, Sauvignon Blanc, Traminer etc. jeweils charakteristisch ist.	https://www.oesterreichwein.at/
Primeur	Französische Bezeichnung für neuen bzw. ersten Wein eines Jahrgangs, der schon im Herbst auf den Markt kommt.	https://www.oesterreichwein.at/
Primitivo	Die rote Rebsorte wird hauptsächlich in der süditalienischen Region Apulien angebaut. Sie stammt wahrscheinlich aus Österreich Ungarn. Den Namen (auch Primativo) gaben ihr im 17. Jahrhundert Benediktinermönche wegen ihrer frühen Reife. Da die Rebe erstmals in der Nähe der Bergstadt Gioia nachgewiesen wurde, nennt man sie auch Primitivo di Gioia. Sie erbringt einen tiefdunklen, würzigen und alkoholreichen Wein und dient häufig als Verschnittpartner mit spätreifenden Sorten. Nach DNS-Analysen ist sie mit höchster Wahrscheinlichkeit mit der kalifornischen Rebsorte Zinfandel ident.	https://glossar.wein-plus.eu/
Provence	In der Region mit rund 20.000 ha Rebfläche im Südosten Frankreichs. Die größte Appellation heißt ”Côtes de Provence”. Zu zwei Dritteln wird in der Provence Rosé-Wein erzeugt, der aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Carignan, Grenache und Syrah gekeltert wird. Weißwein hat nur einen Anteil von etwa 10% und wird vorwiegend aus Clairette, Sauvignon Blanc und Ugni Blanc gewonnen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Prüfnummer	Sie kennzeichnet österreichischen Qualitäts- und Prädikatswein und wird erst nach einer chemischen Analyse und einer sensorischen Prüfung (durch eine Kostkommission) vergeben; erkennbar am Etikett als Buchstaben-Ziffernkombination (z.B. N 12345/10).	https://www.oesterreichwein.at/
Puligny-Montrachet	Im gleichnamigen Ort bzw. Bereich im Gebiet Côte d`Or, dem Herzen von Burgund, werden besonders Spitzen-Weißweine produziert. Es gibt die vier Grand-Cru-Lagen Bâtard-Montrachet, Le Montrachet (die sich beide der Ort mit Chassagne-Montrachet teilt), Bienvenues-Bâtard-Montrachet und Chevalier-Montrachet sowie 10 Premier-Cru-Lagen. Die trockenen Weine werden sortenrein aus Chardonnay gekeltert und zeichnen sich durch ein honigartiges Aroma und einem Bouquet nach Pfirsichen und Aprikosen aus.	https://glossar.wein-plus.eu/
QbA	Bedeutet ”Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete” und ist eine Wein-Qualitätsstufe in Deutschland und in Italien (Südtirol)	https://glossar.wein-plus.eu/
QmP	Bedeutet ”Qualitätswein mit Prädikat” und ist die höchste Qualitätsstufe in Deutschland	https://glossar.wein-plus.eu/
Qualität	Die Definition von Qualität beim Wein geht nicht nur in Österreich weit über die gesetzlich vorgeschriebenen Normen für Qualitätswein hinaus. Eine ganze Reihe von mehr oder weniger offiziellen Parametern und Bezeichnungen versuchen die subjektiven Vorstellungen von Qualität zu erleichtern, tragen aber auch bei ungeübten Konsumenten zur Verwirrung bei. In Österreich hilft die DAC-Kennzeichnung, gebietstypische Qualitätsweine zu erkennen.	https://www.oesterreichwein.at/
Qualitätswein	Qualitätswein ist eine streng geregelte österreichische Weinkategorie, die laut Weingesetz folgende Kriterien erfüllen muss: • die Trauben müssen aus einem Weinbaugebiet stammen • das Mostgewicht muss mindestens 15° KMW betragen • der Hektarhöchstertrag ist mit 9.000 kg bzw. 6.750 l Wein limitiert • der Alkoholgehalt muss mindestens 9 % vol betragen • Qualitätswein muss chemisch-analytisch untersucht und durch eine Kostkommission sensorisch geprüft sein Erkennbar ist österreichischer Qualitätswein an der rot-weiß-roten Banderole und an der staatlichen Prüfnummer am Etikett. Innerhalb der Kategorie Qualitätswein stellt die Qualitätsstufe Kabinett eine Sonderform dar, die zusätzliche Anforderungen erfüllen muss. In der EU wird Qualitätswein als „Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung“ definiert. „Musterschüler“ in dieser Kategorie sind die österreichischen DAC-Weine.	https://www.oesterreichwein.at/
quetschen	Meist werden die Beeren nach dem Rebeln gequetscht, um den Saftaustritt zu erleichtern.	https://www.oesterreichwein.at/
Quinta	Portugiesische Bezeichnung für ein Weingut (oder auch Landwirtschaftsgut), das aus Rebfläche und Gebäuden besteht, speziell im Duoro-Tal. Einige Markenweine tragen dieses Attribut auch in ihrem Namen. Entspricht dem französischen Château bzw. Domaine und dem italienischen Tenuta.	https://glossar.wein-plus.eu/
Ranke	Dies sind Befestigungsorgane des Rebstockes und stellen ein verkümmertes Traubengerüst dar. Sie entstehen oberhalb der traubentragenden Knoten, den sogenannten Nodien.	https://glossar.wein-plus.eu/
Rappen	Synonym für die Kämme (Stiele) der Trauben.	https://glossar.wein-plus.eu/
rassig	Wein mit kerniger Säure und markiger Pikanz.	https://www.oesterreichwein.at/
Ràthay	Eine Neuzüchtung aus Klosterneuburg aus Blauburger x (Seyve Villard 18-402 x Blaufränkisch), benannt nach dem zweiten Direktor der Klosterneuburger Weinbauschule, Emmerich Ráthay (1845-1900). Die Sorte ist seit 2000 im österreichischen Qualitätsrebsortiment zugelassen und wird (vor allem von Bio-Winzern) wegen seiner Mehltauresistenz und Frostverträglichkeit geschätzt. Sie hat aber noch geringe Bedeutung.	https://www.oesterreichwein.at/
rau	Herber Wein, mit übermäßigem Gehalt an Gerbstoff oder jugendlichen Tanninen, manchmal auch Effekt von Überschwefelung.	https://www.oesterreichwein.at/
rauchig	An Rauch erinnernde Geruchs- und Geschmacksnote, die häufig bei Barrique-Weinen (neues Holz, starkes Toasting) vorkommt.	https://www.oesterreichwein.at/
Rebe	Die Rebe besteht aus dem oberirdischen Edelreis (europäische Qualitätssorte) und der Unterlagsrebe. Nur das einjährige Holz trägt Trauben. Besonders begehrt sind alte Reben, die wenig Ertrag aber hohe Qualität garantieren.	https://www.oesterreichwein.at/
Rebel / Rebler	Maschine zum Trennen der Beeren von den Stielen; oft mit einer Quetsche bzw. Traubenmühle kombiniert	https://www.oesterreichwein.at/
rebeln	Ein österreichisches Synonym (auch abbeeren, entrappen) für das Entfernen der Stiele (auch Kämme, Rappen) von den Trauben. Dies ist ein alternativer Vorgang, da bei der sogenannten Ganztraubenpressung die kompletten Trauben verarbeitet werden. Früher erfolgte das Rebeln händisch, heute werden dazu Traubenmühlen eingesetzt. Die Beeren werden dann weiterverarbeitet	https://glossar.wein-plus.eu/
Rebfläche	Darunter versteht man die für den Anbau von Rebstöcken genutzte Fläche. Man unterscheidet jedoch zwischen der Ertragsfläche (von der Trauben tatsächlich geerntet werden), bestockter Rebfläche (mit zusätzlicher jener Fläche, wo junge Rebstöcke stehen, die noch keinen Ertrag haben) und Gesamt-Rebfläche (einschließlich der Brache, das sind nicht mit Rebstöcken bepflanzte Flächen).	https://glossar.wein-plus.eu/
Reblaus	Ein aus Amerika eingeschleppter tierischer Rebschädling. Phylloxera vastatrix. Ein Rebschädling, der sich von den Wurzeln aber auch von den Blättern der Weinrebe ernährt. Durch das Anbohren der Wurzeln von europäischen Edelreben kommt es zum Absterben des Weinstocks. In der zweiten Hälfte des19. Jahrhunderts wurde dadurch der gesamte europäische Weinbau stark geschädigt. Nur durch das Aufpfropfen der europäischen Edelreiser auf amerikanische, reblausresistente Unterlagsreben (Wurzeln) konnte eine totale Vernichtung des Weinbaus verhindert werden.	https://www.oesterreichwein.at/
Reblausresistenz	Die Wurzeln der meisten Amerikanerreben sind gegen die Reblaus immun; deshalb werden diese für Unterlagsreben herangezogen.	https://www.oesterreichwein.at/
Rebschnitt	Wichtiger Eingriff des Winzers im Leben des Rebstocks, der in der Saftruhephase (Winter) vorgenommen wird. Bei diesem Winterschnitt erfolgt die Anpassung an die gewünschte Erziehungsform und hat damit Einfluss auf die spätere Qualität des Weines (Menge-Güte-Gesetz). Je nach Schnittform sprechen wird vom Zapfen (2 – 3 Augen), Strecker (4 – 5 Augen), Rute (6 – 8 Augen) oder Bogen (über 8 Augen).	https://www.oesterreichwein.at/
Rebschule	Vervielfältigungs- und Veredelungsbetrieb für Weinreben um den Winzern Setzlinge zur Verfügung zu stellen.	https://www.oesterreichwein.at/
Rebsorte	Von den elf ampelographischen Gruppen ist die Unterart Vitis vinifera für uns von besonderer Bedeutung. Je nach Reifeverhalten unterscheiden wird zwischen früh reifenden und spät reifenden Rebsorten. Auch eine Einteilung in autochthone (einheimische) und internationale Rebsorten wird vorgenommen.	https://www.oesterreichwein.at/
Recioto di Soave	Der italienische DOCG-Weißwein stammt aus den steilen Hängen östlich von Verona über den Gemeinden Soave und Monteforto d´Alpone in der Region Venetien. Soave geht angeblich auf die Schwaben zurück, die sich hier im Mittelalter niederließen. Es bedeutet aber auch ”sanft und lieblich” und ist ein treffender Ausdruck für die in diesem Gebiet produzierten Weine. Er wird hauptsächlich aus getrockneten Trauben der Rebsorte Garganega mit Anteilen von Trebbiano (der Spielarten di Soave und Toscana) gekeltert. Das Verfahren nennt man hier Recioto. Der sehr starke (14% vol Alkohol-Gehalt), süße und fruchtige Wein hat ein Mandel-Bouquet.	https://glossar.wein-plus.eu/
reduktiv	Ausbau eines Weines (meist im Stahltank) ohne oder mit wenig Sauerstoffkontakt. Ein altes Reduktionsmittel ist Schwefel, heute wird oft auch mit Begasung gearbeitet.	https://www.oesterreichwein.at/
Refraktometer	Lichtbrechungsinstrument zum Bestimmen des Zuckergehaltes in der Beere bzw. im Most.	https://www.oesterreichwein.at/
reif	Wein, der eine gewisse Fülle bietet, ohne die Pikanz vermissen zu lassen; oft mit gelben (reifen) Früchten assoziiert.	https://www.oesterreichwein.at/
Reife	Ein weitgefächerter Begriff, der sich auf mehrere Bereiche beziehen kann. Im Weinbau kennen wir die Holzreife und Traubenreife; wir sprechen von Reifestadien, der Vollreife bzw. physiologischen Reife, Überreife, aber auch Notreife. In der Kellerwirtschaft spricht man von Füllreife oder Flaschenreife bzw. der Reife eines Weines. In der Sommelierie ist die Trinkreife ein wichtiger Faktor.	https://www.oesterreichwein.at/
reintönig	Wein ohne negativen Nebengeschmack.	https://www.oesterreichwein.at/
Reinzuchthefe	Um das Risiko hefebedingter Weinfehler zu minimieren, werden häufig aus selektierten Hefestämmen sogenannte Reinzuchthefen in Form von Trockenhefen verwendet, um eine zügige,reintönige Gärung zu garantieren.	https://www.oesterreichwein.at/
resch	Österreichische Bezeichnung für einen säurebetonten, trockenen Wein. Es ist auch ein Synonym für herb	https://glossar.wein-plus.eu/
Reserva	Spanische und portugiesische Bezeichnung für einen Wein mit definierten höheren Anforderungen bezüglich Vinifikation, Alkohol-Gehalt und Ausbau als bei den normalen Abfüllungen. Bei Rotweinen bedeutet dies eine Mindestlagerung von 3 Jahren (davon 1 Jahr im Eichenfass), bei Weiß- und Rosé-Weinen zwei Jahre (davon 6 Monate im Fass). Es sind dies Weine, die langsamer reifen und langlebiger sind als Vino de crianza oder Vino anejo.	https://glossar.wein-plus.eu/
Reservatrol	Substanz, die vor allem im Rotwein vorkommt und für die positive Auswirkung hinsichtlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen verantwortlich ist.	https://www.oesterreichwein.at/
Réserve	Französische Bezeichnung (auch Grande Réserve) für einen Wein, die jedoch nur Marketing-Gründe und zumeist keine weinrechtliche Bedeutung hat, wie es zum Beispiel beim italienischen Riserva und beim spanischen bzw. portugiesischen Reserva sehr wohl der Fall ist. Eine Ausnahme ist im Elsass „Réserve execptionelle“, was einen höheren Alkohol-Gehalt bedeutet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Restsüße	Nicht zu Alkohol vergorener Zucker der Trauben bzw. des Mostes; durch natürlichen oder absichtlich herbeigeführten Gärstopp. Der Restzuckergehalt muss bei allen österreichischen Weinen am Etikett angegeben sein: • trocken (säureabhängig) bis 9 g/l • halbtrocken (säureabhängig) bis 18 g/l • lieblich bis 45 g/l • süß ab 45 g/l	https://www.oesterreichwein.at/
Restzucker	Die auch als Restsüße bezeichnete Menge an Zucker im Wein, die durch ein natürliches Ende der Gärung oder durch ein gezieltes Abstoppen (entweder durch Kühlung oder durch Zusatz von Schwefel oder Alkohol) erhalten bleibt. Der Restzucker besteht im wesentlichen aus Fructose (Fruchtzucker), weil die Glucose (Traubenzucker) schneller in Alkohol und Kohlendioxyd umgewandelt wird. Der Restzucker-Gehalt bzw. Süßegrad wird auf dem Etikett angegeben, wobei die entsprechende Menge weingesetzlich geregelt ist: trocken, halbtrocken, halbsüß und süß.	https://glossar.wein-plus.eu/
Rheinriesling	Alte Rebsorte, die wahrscheinlich aus Wildreben am Rhein selektiert und weiterentwickelt wurde. Der „König der Weißweine“ bringt in Österreich in den Weinbaugebieten an der Donau Spitzenqualitäten mit fruchtigen Steinobstnoten, pikanter Säure und mineralischer Würze. Gereifte Rieslinge mit Tertiärbukett (Petrolton) sind imstande ihre Höchstform über Jahrzehnte zu bewahren.	https://www.oesterreichwein.at/
Rhône	Der Fluß Rhone mit seinem engen Tal zwischen dem Massif Central und den Alpen hat dieser Region mit rund 60.000 ha Rebfläche im Süden Frankreichs den Namen gegeben.	https://glossar.wein-plus.eu/
Ribolla Gialla	Die auch als Ribolla benannte weiße Rebsorte wird im italienischen Friaul angebaut, wo sie schon seit dem 13. Jahrhundert bekannt ist. Der aus ihr gekelterte Wein ist zart und leicht und besitzt ein Zitronen-Bouquet. Mit Ribolla Nera wird ebenfalls in Friaul die rote Schioppettino bezeichnet, die aber mit der Ribolla nicht verwandt ist.	https://glossar.wein-plus.eu/
Riede	Eine abgegrenzte Weinbergsfläche mit gleichen geographischen, bodenmäßigen und kleinklimatischen Voraussetzungen, oft auch als (Einzel)Lage bezeichnet.	https://www.oesterreichwein.at/
Riedel	Die österreichische Firma mit Sitz in Kufstein/Tirol stellt seit 100 Jahren Wein- und Spirituosen-Gläser her.	https://glossar.wein-plus.eu/
Riesling	Alte Rebsorte, die wahrscheinlich aus Wildreben am Rhein selektiert und weiterentwickelt wurde. Der „König der Weißweine“ bringt in Österreich in den Weinbaugebieten an der Donau Spitzenqualitäten mit fruchtigen Steinobstnoten, pikanter Säure und mineralischer Würze. Gereifte Rieslinge mit Tertiärbukett (Petrolton) sind imstande ihre Höchstform über Jahrzehnte zu bewahren.	https://www.oesterreichwein.at/
Rioja	Der berühmte spanische Wein hat als erster und bisher einziger im Jahre 1991 die höchste spanische Qualitätsstufe DOCa erhalten. Rioja gilt als der spanische Wein schlechthin und ist das Aushängeschild des Landes. Er wird auch als der Bordeaux oder der Burgunder Spaniens bezeichnet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Ripasso	Italienische Bezeichnung für ein spezielles Verfahren, bei dem mit dem Hefesatz bzw. Geläger eines bereits vergorenen Weines eine Nachgärung eines anderen, ebenfalls bereits vergärten Weines initiiert wird. Dies erfolgt zum Beispiel bei einer Variante des Valpolicella.	https://glossar.wein-plus.eu/
Riserva	Dieser Zusatz darf in Italien nur bei DOC- und DOCG-Weinen verwendet werden. Es bedeutet dies höhere Qualitäts-Anforderungen und eine längere Fass- und Flaschen-Reifung (zwischen zwei und vier Jahren) als bei den normalen Abfüllungen. Die Bestimmungen sind per DOC unterschiedlich und nicht bei allen Weinen vorgesehen. Manchmal wird statt „Riserva“ auch die Bezeichnung „Superiore“ verwendet. Die Vorstufe zu Riserva ist „Vecchio“ (alt) mit geringeren, die Steigerung ist „Riserva Speciale“ mit noch höheren Anforderungen. In Spanien hat Reserva eine ähnlich weinrechtliche Bedeutung, das französische Réserve in den meisten Fällen jedoch nicht.	https://glossar.wein-plus.eu/
Rivaner	Frühreifende, milde, zartbukettierte Züchtung des Schweizer Botanikers Hermann Müller aus dem Kanton Thurgau; Kreuzung aus Riesling x Chasselat de Courtillier (Madeleine Royal). Lange Zeit mit der irrtümlichen Bezeichnung Riesling-Sylvaner versehen. Der Rivaner, so das moderne Synonym, wird vor allem beim Jungwein (Steirischer Junker oder Junger Österreicher) eingesetzt; teilweise auch für höhere Prädikatsweinstufen geeignet.	https://www.oesterreichwein.at/
robust	Fester und kräftiger Wein mit markanter Säure- oder Tanninstruktur.	https://www.oesterreichwein.at/
Rondinella	Die sehr ertragreiche, rote Rebsorte wird in der italienischen Region Venetien angebaut und dort vor allem für den Valpolicella verwendet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Rosalia	Auf 297 ha wachsen vor allem Blaufränkisch und Zweigelt zu Höchstleistung.	https://www.oesterreichwein.at/
Rosato	Italienische Bezeichnung (auch Chiaretto ) für einen Rosé.	https://glossar.wein-plus.eu/
Rosé	Heller, rosafarbener Wein aus Rotweintrauben. Die Färbung entsteht durch rasches Abpressen des Saftes. Je länger der Maischekontakt, desto intensiver der Farbton. In Österreich wird auch noch vereinzelt der alte Begriff „Gleichgepresster“ verwendet, in Deutschland wird Rosé auch Weißherbst genannt	https://www.oesterreichwein.at/
Rosenmuskateller	In Südtirol gebräuchliche Bezeichnung für eine Variante der weißen Rebsorte Muscat Blanc mit hellrötlichen Beeren.	https://glossar.wein-plus.eu/
Rösler / Roesler	Pilzresistente Neuzüchtung der Weinbauschule Klosterneuburg; Zweigelt x (Seyve-Villard 18-402 x Blaufränkisch). Diese Doppelkreuzung ist benannt nach Leonhard Roesler (1839 – 1910), der auch Direktor der Weinbauschule Klosterneuburg war. Die Sorte eignet sich besonders für den Bio-Weinbau und ist in Österreich seit 2000 als Qualitätsrebsorte zugelassen. Die Weine sind farbintensiv, extraktreich und von charakteristischer Würze geprägt	https://www.oesterreichwein.at/
Rostburger	=Zweigelt. Sein Schöpfer, Prof. Dr. Fritz Zweigelt, schuf 1922 aus der Kreuzung Blaufränkisch x St. Laurent die österreichische Erfolgs-Rotweinstory. Bis zu seinem Tod 1964 war die Sorte nur unter der ursprünglichen Bezeichnung Rotburger bekannt. Heute finden wir Klassiker und fruchtige Vertreter mit Kirsch- und Beerenaromen, aber auch hochreife, konzentrierte Spitzenweine, die meist in Cuvées den weiblichen Fruchtcharme einbringen. Mit 13 % der österreichischen Rebfläche ist der Zweigelt mit Abstand die Nummer eins am Rotweinsektor.	https://www.oesterreichwein.at/
Roter Traminer	Die häufigste Variante der Aromasorte Traminer	https://www.oesterreichwein.at/
Roter Veltliner	Autochthone Weißweinrebsorte mit rötlicher Beerenschalenfarbe. Verbreitung hauptsächlich am Wagram aber auch im Kamptal, Kremstal und im Weinviertel. Die alte Rebsorte verlangt viel Laubarbeit im Weingarten; die spannenden Weine sind stets von kerniger Säure und Trockenfruchtaromen geprägt.	https://www.oesterreichwein.at/
Rotgipfler	Autochthone Weißweinrebsorte, vermutlich aus der Thermenregion. Der Rotgipfler ist eine natürlich Kreuzung aus Traminer x Roter Veltliner; seinen Namen hat er von den rötlich bronzierten Triebspitzen der Rebe. Die noblen Weine von Traiskirchen und Gumpoldskirchen brillieren mit reifer aber neutraler Frucht, dezenter Vegetabilität und extraktsüßer Struktur. Manchmal finden Rotgipfler und Zierfandler zum sogenannten „Spätrot-Rotgipfler“ als Cuvée zusammen.	https://www.oesterreichwein.at/
Rotspon	Ein Rotspon ist ein Rotwein, der direkt vom Fass gezapft wird.	https://glossar.wein-plus.eu/
Rotwein	Wein aus Rebsorten von blauen Trauben, die während der Vinifikation längere Zeit mit den Schalen Kontakt hatten (Maischestandzeit), um Farbe und Tannin zu intensivieren.	https://www.oesterreichwein.at/
Roussanne	Der Name dieser weißen Rebsorte leitet sich von den rostroten (roux) Beeren ab. Sie ist vor allem in den französischen Appellationen Hermitage, Saint-Joseph uns Saint-Péray verbreitet, in geringen Mengen auch in der italienischen Toskana. In der Weinregion Savoyen wird sie Bergeron genannt. Der daraus gewonnene, säurebetonte Wein hat ein ausgeprägtes Kräuter-Aroma. Häufig wird sie auch mit Marsanne, Vermentino und Chardonnay verschnitten.	https://glossar.wein-plus.eu/
RTK	rektifiziertes Traubenmostkonzentrat; In der EU darf rektifiziertes Traubenmostkonzentrat (RTK) zum Aufbessern des Mostes oder zum Süßen des Weines verwendet werden. In Österreich wird davon selten Gebrauch gemacht.	https://www.oesterreichwein.at/
Rubin Carnuntum	Markengemeinschaft aus Carnuntum, die sich speziell der Sorte Zweigelt und dem Blaufränkisch widmet; auch der speziell geprüfte Wein der Mitglieder trägt diesen Namen.	https://www.oesterreichwein.at/
Ruländer	Mitglied der Burgunderfamilie; Nicht mehr häufig verwendetes Synonym für Grauburgunder bzw. Pinot Gris; der Name geht auf den deutschen Kaufmann namens Ruland aus Speyer zurück, der diese Burgundersorte Anfang des 18. Jahrhunderts in Deutschland einführte.	https://www.oesterreichwein.at/
Ruster Ausbruch	Spezialität aus Rust; Österreichischer Prädikatswein aus edelfaulen und eingeschrumpften Beeren, deren Mindestmostgewicht 30° KMW betragen muss.	https://www.oesterreichwein.at/
rustikal	Meist einfacher Wein, ohne große Eleganz und Finesse, oft von kräftiger Struktur.	https://www.oesterreichwein.at/
Saccharomyces	Gattung der Hefen; Die wichtigste Art für die Weingärung ist Saccharomyces Cerevisiae.	https://www.oesterreichwein.at/
Saftabzug	In Frankreich wird dieser Vorgang „Saignéemethode“ genannt. Das Abtrennen eines Mostanteils der Rotweinmaische nennen wir Saftabzug (auch Teil- oder Vorentsaftung), um den Rest der Rotweinmaische auf natürliche Weise in Bezug auf Farb- und Tanninausbeute zu konzentrieren. Der Saftabzug kann als Rosé weiterverarbeitet werden.	https://www.oesterreichwein.at/
saftig	Wein mit ansprechendem Geschmacksbild und anregender Fruchtsäure.	https://www.oesterreichwein.at/
Sagrantino	Die rote Rebsorte wird vorwiegend in der italienischen Region Umbrien in der Gegend von Montefalco angebaut	https://glossar.wein-plus.eu/
Saint-Emillion	Die Unterregion mit rund 5.000 ha Rebfläche liegt im Osten des Bordeaux und ist nach der gleichnamigen Stadt benannt. Der Bereich umfasst 8 Gemeinden, einen Teil von Libourne sowie die außerhalb des Gebietes liegenden 5 Satelliten-Gemeinden Lussac, Montagne, Parsac, Puisseguin und St-Georges. Die vollmundigen und körperreichen Rotweine werden hauptsächlich aus Merlot und Cabernet Franc mit Anteilen von Cabernet Sauvignon, Malbec und Carmenére produziert. Sie sind sanfter, fruchtiger und weniger herb als jene aus dem Médoc. Das Klassifikations-System ist nicht so starr wie die ”Médoc-Klassifikation” und wird rund alle 10 Jahre revidiert.	https://glossar.wein-plus.eu/
Sake	Der Reiswein (auch Saki) stammt aus China und wurde erst später das japanische National-Getränk. Er wird aus bakteriell verzuckertem Reis unter Zusatz von Hefe gewonnen und hat einen Alkohol-Gehalt zwischen 11 und 14% vol. Die Klärung mit dem gerbstoffreichen Saft der Khaki-Pflaumen verleiht dem Wein den typischen Geschmack. Er wird zumeist heiß aus kleinen Schalen getrunken. Der bekannteste chinesische Reiswein heißt Nu-Er-Hong.	https://glossar.wein-plus.eu/
Salon Östterreichischer Wein	Der SALON Österreich Wein gilt seit mehr als zwei Jahrzehnten als die „Staatsmeisterschaft“ der heimischen Weine und ist der härteste Weinwettbewerb des Landes. Die 260 Mitglieder werden hauptsächlich über die Landesweinkosten ermittelt (über 7.000 Einreichungen) sowie von Sommelières/Sommeliers, Fachjournalisten und Weinmagazine nominiert.	https://www.oesterreichwein.at/
salzig	Geschmackseindruck, der oft bei mineralischen Weinen empfunden werden kann.	https://www.oesterreichwein.at/
Sämling 88	Neuzüchtung aus dem Jahre 1916 vom deutschen Züchter Georg Scheu. Er kreuzte Riesling mit Bukettraube. Normale Qualitätsweine finden wir speziell in der Steiermark, diese sind meist angenehm fruchtig. Zur Hochform gelangt die Rebsorte im hohen Prädikatsbereich; Beeren- und Trockenbeerenauslesen faszinieren mit exotischer Fruchtbandbreite, intensiver Aromatik und perfekter Pikanz.	https://www.oesterreichwein.at/
samtig	Weicher Geschmack, mit harmonischem Tanningehalt beim Rotwein.	https://www.oesterreichwein.at/
Sancerre	Der berühmte Weißwein ist nach dem am westlichen Loire-Ufer liegenden Ort (gegenüber von Poilly-sur-Loire) benannt. Es gibt insgesamt 14 Orte, die zum 1.600 ha großen Sancerre-Bereich gehören. Der wichtigste Weinberg ist der Clos de la Poussie, weitere gute Lagen sind Clos du Chêne, Clos du Roi, Le Grand Chemarin, Marchand und Verdigny. Der duftige Wein wird sortenrein aus Sauvignon Blanc gekeltert und ist dem Pouilly-Fumé sehr ähnlich, aber etwas leichter und rassiger. Spitzenweine sind 5 Jahre und länger lagerbar.	https://glossar.wein-plus.eu/
Sangiovese	Diese rote Rebsorte neigt so wie der Pinot zur Mutation und zahlreichen Klone sind bekannt. Sie ist uralten Ursprungs, worauf auch die Bedeutung des Namens “Blut Jupiters” hindeutet. Es gibt die zwei Familien “Sangiovese Grosso” und “Sangiovese Piccolo”, wobei sich dies auf die Größe der Beeren bezieht. Die spätreifende Rebe ist die meistangebaute rote Sorte Italiens und belegt mit rund 100.000 ha und 10% Anteil in der Gesamt-Rebfläche hinter der weißen Sorte Trebbiano den zweiten Platz. In folgenden italienischen Weinen der höchsten DOCG-Klasse ist die Rebsorte enthalten: Brunello, Carmignano Rosso, Chianti, Rosso di Montefalco, Torgiano Rosso und Vino Nobile di Montepulciano.	https://glossar.wein-plus.eu/
sauer	Umgangssprachlich für zu reschen Wein, der geschmacklich von hoher Säure geprägt ist.	https://www.oesterreichwein.at/
Säure	Einer der wichtigsten Bestandteile der Weintraube, des Mostes und des Weines. Es gibt eine Vielzahl verschiedener Säuren, die bedeutendsten davon sind Weinsäure und Äpfelsäure/Apfelsäure. Weitere wichtige Säurearten sind Zitronensäure, Essigsäure und Bernsteinsäure.	https://www.oesterreichwein.at/
Säureabbau	Der biologische Säureabbau (BSA) wird auch zweite Gärung oder malolaktische Gärung (kurz Malo) genannt. Man versteht darunter den Abbau bzw. die Umwandlung der Äpfelsäure zu Milchsäure und Kohlendioxid (CO2). Verantwortlich für diesen Prozess sind bestimmte Bakterien. Weine mit BSA sind weicher, runder und auch stabiler. Für junge, fruchtige, pikante Weißweine ist der biologische Säureabbau unerwünscht.	https://www.oesterreichwein.at/
Säuregehalt	Weine enthalten in der Regel 4 – 10 g/l Säure (im staatlichen Prüfnummernbescheid als Gesamtsäure ausgewiesen); im Extremfall (z.B. Schilcher, Eiswein oder Trockenbeerenauslesen) kann der Säuregehalt auch höher ausfallen.	https://www.oesterreichwein.at/
Sauternes	Die nach dem gleichnamigen kleinen Ort benannte Appellation mit rund 2.000 ha Rebfläche liegt wie eine Insel im großen Bereich Graves in der Region Bordeaux. Sie besteht aus den 5 Gemeinden Barsac (eigene Appellation), Bommes, Fargues, Preignac und Sauternes. Hier werden schon seit Jahrhunderten vor allem edelsüße Weißweine produziert.	https://glossar.wein-plus.eu/
Sauvignon Blanc	Der Sauvignon Blanc gilt als Shootingstar, nicht nur in der steirischen Weinszene. Wahrscheinlich stammt er aus einer Naturkreuzung aus Traminer x Chenin Blanc. Während früher die grünschotige, würzige Aromatik im Vordergrund stand, werden heute die reifen, mineralischen Sortenvertreter mit reifer, vielschichtiger Frucht (Johannisbeere, Melone) und floraler Ergänzung (Holunderblüten) bevorzugt. Die Bandbreite reicht dabei von klassischen Vertretern aus dem Stahltank bis hin zu Lagen-Sauvignons mit internationalem Touch (BSA, Barrique); auch spannende Mischformen dieser Vinifikationsarten können Weinliebhaber begeistern.	https://www.oesterreichwein.at/
Schampus	Umgangssprachlich Bezeichnung für Champagner. Auch für Sekt oder Schaumwein verwendet.	https://www.oesterreichwein.at/
Schankwein	Meist unkomplizierter Wein von einfacher Qualität, der in der Gastronomie offen (glasweise) ausgeschenkt wird. Bevorzugtes Gebinde dafür ist die 1 Liter- oder 2 Literflasche bzw. die Schankanlage.	https://www.oesterreichwein.at/
Schaumwein	Sammelbezeichnung für schäumende Weine mit einem bestimmten Anteil an Kohlensäure. A proiri ist dies keine Qualitäts-Bezeichnung, die verschiedenen Herstellungs-Verfahren wirken sich auf das Endprodukt aus.	https://glossar.wein-plus.eu/
Scheureben	Ein Synonym für Sämling 88; Neuzüchtung aus dem Jahre 1916 vom deutschen Züchter Georg Scheu; vermutlich kreuzte er Riesling mit einer Wildrebe. Normale Qualitätsweine finden wir speziell in der Steiermark, diese sind meist angenehm fruchtig. Zur Hochform gelangt die Rebsorte im hohen Prädikatsbereich; Beeren- und Trockenbeerenauslesen faszinieren mit exotischer Fruchtbandbreite, intensiver Aromatik und perfekter Pikanz.	https://www.oesterreichwein.at/
Schiava	Synonym für die Rebsorte Vernatsch; in Deutschland auch als Trollinger bekannt	Autor
Schichtenfilter	Vorgang bei Mosten und Weinen, um unerwünschte Trubstoffe zu entfernen. Folgende Arten von Filter/Filtration sind gebräuchlich: Schichtenfilter, Kieselgurfilter, Membranenfilter/Kerzenfilter, Vakuum-Drehfilter, Tuchfilter, Zentrifugalfilter/Separator, Cross-Flow-Filter/Mikrofiltration.	https://www.oesterreichwein.at/
Schiefer	Hartes Gestein mit gutem Wärmespeichervermögen; dieser Bodentyp verleiht den Weinen Mineralität. In Österreich hauptsächlich am Leithaberg und in der Weststeiermark zu finden.	https://www.oesterreichwein.at/
Schilcher	Rosa- bis zwiebelschalenfarbiger Wein, der ausschließlich aus der Rebsorte Blauer Wildbacher erzeugt wird. Seine Heimat ist die Weststeiermark, wo er auf Gneis- und Schieferböden sein charakteristisches, oft grasig-würziges Bukett mit weißen und schwarzen Johannisbeeren entwickelt. Am Gaumen dominiert meist die markante, kernige Säure, die zur Frucht auch die mineralischen Aspekte fördert. Der Begriff Schilcher ist für die Steiermark geschützt. Weitere „pikante“ Produkte aus dem Blauen Wildbacher sind Schilchersturm, Schilcherfrizzante und Schilchersekt.	https://www.oesterreichwein.at/
Schilfwein	Wein aus vollreifen Beeren, die vor dem Abpressen mindestens drei Monate auf Schilf gelagert waren. Durch diesen Konzentrationsprozess (Eintrocknen der Beeren) wird das nötige Mindestmostgewicht von 25° KMW erreicht.	https://www.oesterreichwein.at/
Schimmelton	Weinfehler, der am dumpf-muffigen Geruch und Geschmack zu erkennen ist; Ursachen meist Botrytisbefall bei unreifen Trauben oder Unsauberkeit in der Kellertechnik.	https://www.oesterreichwein.at/
schlank	Wein ohne große Fülle, der auch mager und dünn, unter Umständen aber auch als elegant, empfunden werden kann.	https://www.oesterreichwein.at/
Schlegelflasche	Schlanke und hohe Flaschenform, die ursprünglich im Rheingau gebräuchlich war.	https://www.oesterreichwein.at/
Schlieren	Auch als Kirchenfenster bekannt. Umgangssprachlich auch Kirchenfenster genannt; diese bilden sich bei extraktreichen Weinen an der Innenseite des Glases.	https://www.oesterreichwein.at/
Schmelz	Geschmackliche Eigenschaft von Weinen, die einen hohen Alkohol- und Glyzeringehalt aufweisen und dabei Säure bzw. Tannin harmonisch integriert haben.	https://www.oesterreichwein.at/
Schönen	Verfahren zum Klären bzw. Stabilisieren von Most oder Wein; Dafür dürfen im Weingesetz angeführte Schönungsmittel verwendet werden. Diese werden anschließend aus dem Wein wieder entfernt. Bekannte Schönungen sind Bentonitschönung, Eiweißschönung und Gelantineschönung.	https://www.oesterreichwein.at/
Schwarzriesling	Die rote Rebsorte ist im Burgund schon seit über 400 Jahren bekannt und zählt zum Dutzend der meistangebauten in Frankreich, wo sie aufgrund des späten Austriebs und frühen Reife vor allem im Norden (Champagne, Loire, Elsass) angebaut wird. Wahrscheinlich ist sie eine der vielen Mutationen des Pinot Noir, mit dem Riesling ist sie trotz des Namens nicht verwandt. Ihren Namen Pinot Meunier (Meunier = Müller) verdankt sie der Tatsache, daß die Unterseite der stark behaarten Blätter und die Triebspitzen wie mit Mehl bestäubt erscheinen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Schwefel	Chemisches Element, das im festen, flüssigen oder gasförmigen Zustand als Reduktions- oder Sterilisationsmittel im Weinbau (Netzschwefel) und bei der Vinifikation verwendet wird. Bei der Weinbereitung gehört Schwefel in Form von Schwefeldioxid (SO2) bzw. schwefeliger Säure (H2SO3) zu den notwendigen chemischen Hilfsmitteln, die gesetzlich mit Obergrenzen geregelt und überprüft werden (freier Schwefel, gebundener Schwefel, Gesamtschwefel).	https://www.oesterreichwein.at/
schwer	Alkoholreicher Wein mit hohem Extraktgehalt.	https://www.oesterreichwein.at/
sec	Französische Bezeichnung für trocken (demi-sec = halbtrocken, doux = süß).	https://glossar.wein-plus.eu/
secco	Italienische Bezeichnung für trocken (asciutto = extra trocken, semisecco = halbtrocken, abboccato = lieblich, amabile = halbsüß, dolce = süß).	https://glossar.wein-plus.eu/
seco	Spanische (und portugiesische) Bezeichnung für trocken (semiseco = halbtrocken, abocado = halbsüß, dulce = süß).	https://glossar.wein-plus.eu/
Seewinkel	Bezeichnung für den südlichen Teil des Weinbaugebietes Neusiedlersee (Burgenland), der durch viele kleine Seen und Lacken ein spezielles Kleinklima aufweist.	https://www.oesterreichwein.at/
Sekt	Österreichischer Qualitätsschaumwein, der ausschließlich aus Qualitätsrebsorten hergestellt wird. Das Kohlendioxid muss durch alkoholische Gärung in der Flasche oder im Tank entstanden sein; der Überdruck muss mindestens 3,5 bar betragen. Sekt darf in Österreich nur von gewerblichen Betrieben bzw. Lohnversektern hergestellt werden; siehe auch Schaumwein.	https://www.oesterreichwein.at/
Sensorik	Sensorik bedeutet Sinnenprüfung und ist der Sammelbegriff für die Gesamtheit der Sinneswahrnehmungsvorgänge; in der Weinsensorik spielen vor allem der Gesichts-, der Geruchs- und der Geschmackssinn eine Rolle.	https://www.oesterreichwein.at/
Serviertemperatur	Die Temperatur spielt bei der Weinbereitung (Gärtemperatur), bei der Weinlagerung (Lagertemperatur) und speziell im Weinservice eine große Rolle. Für den Trinkgenuss ist die Serviertemperatur des Weines und die ideale Trinktemperatur ausschlaggebend.	https://www.oesterreichwein.at/
Sherry	Sherry ist eine Sammelbezeichnung für spanische alkoholverstärkte Likörweine. Sherry stammt aus einer bestimmten Region Andalusiens, dem Dreieck, das von den Städten Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa Maria grob markiert wird. Der Name Sherry hat mit dem englischen Wort Cherry, also Kirsche nichts zu tun, sondern stammt von einem alten arabischen Namen der heutigen Stadt Jerez, die früher Xérès hieß. Je nach Alkoholgehalt und Oxydationsgrad entstehen verschiedene Sherry-Typen: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso und Cream sind die wohl bekanntesten Vertreter.	https://www.lebensmittellexikon.de/
Sherryton	Weinfehler; Reaktion von Most- oder Weininhaltsstoffen mit Sauerstoff; allgemein als Luftton oder Sherryton bezeichnet.	https://www.oesterreichwein.at/
Shiraz	Der Syrah ist im südfranzösischen Rhônetal beheimatet und trat von dort seinen Siegeszug als „Weltenbummler“ bis nach Australien an. Dort wird er als Shiraz bezeichnet. Die Rotweinsorte ist in Österreich erst seit 2001 offiziell als Qualitätsrebsorte zugelassen. Die Weine weisen ein intensives, vielschichtiges Aroma auf; vegetabile Elemente, wie Kräuter, Efeu und Eukalyptus, sowie schotige Würze prädestinieren die Weine für Barriqueausbau und lange Lagerfähigkeit.	https://www.oesterreichwein.at/
Silvaner	Eine Naturkreuzung aus Traminer x Österreichisch-Weiß, die allerdings in Österreich, im Vergleich zu Deutschland, (wo die Sorte „Silvaner“ heißt) nur geringe Bedeutung hat; die Weine daraus sind eher neutral und mild, aber gute Speisenbegleiter.	https://www.oesterreichwein.at/
Sizilien	Mit 165.000 ha Rebfläche ist die Mittelmeer-Insel die größte Weinbau-Region Italiens und würde auch in einer Länderreihung weltweit im Spitzenfeld liegen. Über zwei Drittel der Rebfläche ist mit weißen Sorten bestockt, die wichtigsten sind Catarratto (mit 40%), Grillo, Inzolia und Trebbiano. Die häufigsten roten Sorten sind Calabrese und Nerello.	https://glossar.wein-plus.eu/
Smaragd	Höchste der drei Wachauer Qualitätskategorien; Bezeichnung für nicht aufgebesserte trockene Weine aus physiologisch reifen Trauben ab einem Alkoholgehalt von 12,5 % Alk. Die Bezeichnung erinnert an die Smaragdeidechse, die sich in den Wachauer Weinbergterrassen besonders wohl fühlt; siehe auch Steinfeder und Federspiel.	https://www.oesterreichwein.at/
SO2	Schwefeldioxid; chemisches Element, das im festen, flüssigen oder gasförmigen Zustand als Reduktions- oder Sterilisationsmittel im Weinbau (Netzschwefel) und bei der Vinifikation verwendet wird. Bei der Weinbereitung gehört Schwefel in Form von Schwefeldioxid (SO2) bzw. schwefeliger Säure (H2SO3) zu den notwendigen chemischen Hilfsmitteln, die gesetzlich mit Obergrenzen geregelt und überprüft werden (freier Schwefel, gebundener Schwefel, Gesamtschwefel).	https://www.oesterreichwein.at/
Sommelier	Weinfachmann; der Sommelier gilt als Genussberater für den Gast. Als Weinkellner gehört aber auch ein solides Fachwissen in den Bereichen Käse, Kaffe, Bier, Zigarren etc. zum Berufsbild. Weitere Zuständigkeitsbereiche sind Einkauf, Weinkartengestaltung, Service und Beratung (insbesondere Speise und Wein). An den WIFIs erfolgt die dreistufige Ausbildung zum Weinexpterten, Sommelier Österreich und zum Diplomsommelier.	https://www.oesterreichwein.at/
Sommelière	Weinfachfrau; die Sommelière gilt als Genussberater für den Gast. Als Weinkellner gehört aber auch ein solides Fachwissen in den Bereichen Käse, Kaffe, Bier, Zigarren etc. zum Berufsbild. Weitere Zuständigkeitsbereiche sind Einkauf, Weinkartengestaltung, Service und Beratung (insbesondere Speise und Wein). An den WIFIs erfolgt die dreistufige Ausbildung zum Weinexpterten, Sommelier Österreich und zur Diplomsommelière.	https://www.oesterreichwein.at/
Sonnenbrand	Verbrennungserscheinungen an einzelnen Beeren durch zu starke Sonneneinstrahlung; ergibt im fertigen Wein bittrigen Geschmack.	https://www.oesterreichwein.at/
sortentypisch	Der auch als Sortenbouquet bezeichnete spezifische und typische Geruch oder Geschmack, mit dem eine Rebsorte bei der Degustation eines Weines relativ eindeutig identifiziert werden kann. Dies wird im Aroma und Bouquet eines Weines festgestellt. Bei bestimmten Sorten ist dies ganz besonders charakteristisch ausgeprägt, wie zum Beispiel bei allen Spielarten vom Muskateller oder dem Traminer.	https://glossar.wein-plus.eu/
Souvignier Gris	PIWI-Sorte; Der Souvignier Gris ist eine pilzwiderstandsfähige Sorte, gezüchtet von Norbert Becker, und lässt sich überwiegend in der Steiermark finden. Ihr hoher Ertrag macht Traubenausdünnung notwendig.	https://www.oesterreichwein.at/
Sparkling	Ein Synonym (oder Zusatzbezeichnung) für Schaumwein oder Sekt, das besonders in Australien und Kalifornien gebräuchlich ist (englisch = funkelnd, perlend und schäumend).	https://glossar.wein-plus.eu/
Spätburgunder	In Deutschland üblicher Name für die Rebsorte Pinot Noir	https://glossar.wein-plus.eu/
Spätlese	Wein aus vollreifen Trauben mit einem Mindestmostgewicht von 19° KMW Weinkategorie im österreichischen Weingesetz; die Trauben müssen besonderen Anforderungen entsprechen und sind nach dem Mostgewicht aufgebaut: • Spätlese (mindestens 19° KMW) • Auslese (mindestens 21° KMW) • Strohwein, Eiswein, Beerenauslese (jeweils mindestens 25° KMW) • Ausbruch (mindestens 27° KMW) • Trockenbeerenauslese (mindestens 30° KMW) Die Restsüße von Prädikatsweinen darf ausschließlich durch Gärungsstillstand oder durch Gärungsunterbrechung, nicht jedoch durch Süßreserve, erlangt werden.	https://www.oesterreichwein.at/
Spätrot	Synonym für Zierfandler	https://www.oesterreichwein.at/
Spontangärung	Durch Naturhefe (ohne Zugabe spezieller Reinzuchthefen) einsetzende Gärung.	https://www.oesterreichwein.at/
spriten	Bei der Produktion von Fortifieds wird dem Wein hochprozentiger Alkohol zugefügt, um dessen Haltbarkeit zu erhöhen; bekannte gespritete Weine sind Port, Sherry, Madeira etc.	https://www.oesterreichwein.at/
spritzen	Umgangssprachlich für Ausbringen von Pflanzenschutzmitteln mittels Sprühverfahren.	https://www.oesterreichwein.at/
Spritzer	Erfrischendes Mischgetränk aus Wein und Mineralwasser; die Mischung aus Wein mit Soda- bzw. Mineralwasser wird in Österreich als Spritzer, Gespritzter oder G´spritzter bezeichnet.	https://www.oesterreichwein.at/
Spumante	In Italien ist dies die allgemeine Bezeichnung (auch Vino Spumante) für einen Sekt, einen stark perlenden und schäumenden Schaumwein. Ein Spumante muß gegenüber dem Frizzante höhere Bedingungen bezüglich Alkohol-Gehalt und Kohlensäuredruck erfüllen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Spund	Holz-, Silikon- oder Glaspfropfen der als Verschluss von Fassöffnungen dient.	https://www.oesterreichwein.at/
St. Laurent	Die autochthone österreichische Rotweinsorte ist Mitglied der Pinot-Familie und gilt im Weingarten als launisch und schwierig. Vor allem die Burgundermacher in der Thermenregion und Rotweinspezialisten im Burgenland schaffen es, vom St. Laurent konzentrierte Weine mit viel dunkler Frucht, samtiger Eleganz und feiner Bitterschoko-Herbe zu produzieren. Der Name kommt vom Laurenzitag (10. August), an dem sich die Beeren angeblich zu verfärben beginnen. Weltgrößter Produzent von St. Laurent ist das Stift Klosterneuburg mit über 40 ha in der Riede Stiftsbreite bei Tattendorf.	https://www.oesterreichwein.at/
St. Magdalener	Der DOC-Rotwein (italienisch Santa Maddalena) stammt von den Hängen am Stadtrand von Bozen in der Provinz Südtirol (Region Trentino-Südtirol). Bereits 1931 war der Name in Italien geschützt und unter dem faschistischen Regime wurd er zu den drei Spitzenrotweinen Italiens proklamiert. Der dunkelrubinrote Wein mit einem Bittermandel-Bouquet wird aus verschiedenen Varietäten (Gentile, Grigia, Grossa, Tschaggele) der Rebsorte Vernatsch (90%) sowie Lagrein und Pinot Nero (bis 10%) gewonnen. Er wird auch als ”Königin des Vernatsch” bezeichnet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Staatliche Prüfnummer	Sie kennzeichnet österreichischen Qualitäts- und Prädikatswein und wird erst nach einer chemischen Analyse und einer sensorischen Prüfung (durch eine Kostkommission) vergeben; erkennbar am Etikett als Buchstaben-Ziffernkombination (z.B. N 12345/10).	https://www.oesterreichwein.at/
stabilisieren	Durch verschiedene Verfahren wird erreicht, daß ein Wein geklärt und haltbarer gemacht und damit stabilisiert wird. Siehe unter Klären, Schönen und Schwefeln.	https://glossar.wein-plus.eu/
stahlig	Fest strukturierter, fast harter Wein, der beim Weißwein durch höheren Säuregehalt metallische Assoziationen erweckt; Blaufränkischweine vom südburgenländischen Eisenberg können ebenfalls stahlig wirken.	https://www.oesterreichwein.at/
Stahltank	Ein Behälter aus rostfreiem Edelstahl, der in modernen Kellereien bei der Gärung und beim Ausbau vor allem beim Weißwein zum Einsatz kommt, um frisch-fruchtige Weintypen zu erzielen	https://www.oesterreichwein.at/
Staubiger	Junger, noch trüber Wein	https://www.oesterreichwein.at/
Steiermark	Die Steiermark ist Österreichs drittgrößtes generisches Weinbaugebiet. Groß ist die Sortenvielfalt und vielschichtig das Terroir in den WeinbaugebietenVulkanland Steiermark und Südsteiermark. Diese Vielfalt von der Landschaft bis zu den Weintypen macht den Reiz der Region aus. Statistisch führend ist jeweils der Welschriesling, vom Image her dominiert allerdings der Sauvignon Blanc. Die Weststeiermark konnte als Schilcherland ein eigenständiges Profil entwickeln.	https://www.oesterreichwein.at/
Steillage	Weinbergslage mit großem Gefälle (mindestens 26 % Hangneigung), in Österreich hauptsächlich in der Wachau und in der Steiermark.	https://www.oesterreichwein.at/
Steilterrassen	Künstlich angelegte Weinbergterrassen, die mit Steinmauern abgestützt sind. In extremen Hanglagen, die keine Bewirtschaftung in der Falllinie zulassen, wird Terrassenweinbau betrieben. Durch Trockenmauern und Mauertreppen werden die traditionellen Kleinparzellen gegliedert. Vor allem in der Wachau finden wir Terrassenweinbau.	https://www.oesterreichwein.at/
Steinfeder	Geschützte Bezeichnung für trockenen Leichtwein der Winzervereinigung Vinea Wachau Nobilis Districtus mit einem maximalen Alkoholgehalt von 11,5 % vol. Der Name kommt vom typischen Steinfedergras, dass in unmittelbarer Nachbarschaft zu den Reben auf den Terrassen der Wachauer Weinberge wächst und in seiner Struktur ebenso leicht ist, wie der namensgleiche Wein. Siehe auch Federspiel und Smaragd.	https://www.oesterreichwein.at/
Stellenbosch	Die 50 km östlich von Kapstadt liegende Stadt wurde im Jahre 1679 vom zweiten Gouveneur Simon Van der Stel geründet, der auch den legendären Weinberg Constantia anlegen ließ. Die Stadt gab dem bedeutendsten Weinbaugebiet von Südafrika, das zur Region Coastal zählt, den Namen. Im Westen herrscht sandiger Boden (ideal für die Steen-Rebe) und im Osten verwitterter Granit vor.	https://glossar.wein-plus.eu/
sterilisieren	Schädliche Mikroorganismen im Wein bzw. in Gerätschaften der Kellerei werden abgetötet bzw. abgetrennt.	https://www.oesterreichwein.at/
Stielfäule	Beerenfäule durch Schimmelpilz; bei unreifem Traubenmaterial Weinfehler (Grau- und Grünfäule), bei physiologisch reifem Traubenmaterial Edelfäule; Voraussetzung für die edelsten Süßwein, wie Beerenauslese, Ausbruch und Trockenbeerenauslese.	https://www.oesterreichwein.at/
Stifterl	Halbe Flasche (Weinflasche mit 0,375 l Inhalt), die häufig für hohe Prädikatsweine verwendet wird.	https://www.oesterreichwein.at/
Stilistik	Subjektive „Handschrift“ des Winzers beim Weinausbau.	https://www.oesterreichwein.at/
Stillwein	Wein, dessen Kohlensäuregehalt so gering ist, dass er (im Gegensatz zum Schaum- oder Perlwein) weder schäumt noch perlt.	https://www.oesterreichwein.at/
Stinkerl	Umgangssprachlicher Ausdruck für teilweise unangenehme Geruchskomponenten, wie z.B. leichter Böckser, Brettanomyces, Burgunder- oder Bordeauxstinkerl; kann aber muss nicht unbedingt ein Weinfehler sein.	https://www.oesterreichwein.at/
STK	Eigentlich heißen sie „Steirische Terroir- und Klassikweingüter“; die Vereinigung der steirischen Top-Betriebe arbeitet mit eigenen Qualitätssiegel und Lagenklassifikation und schufen den Begriff „Steirische Klassik“.	https://www.oesterreichwein.at/
Stockdichte	Anzahl der Rebstöcke auf einer bestimmten Weingartenfläche. In Österreich beträgt die Pflanzdichte ca. 5.000 Rebstöcke/ha.	https://www.oesterreichwein.at/
Stockkultur	Alte, niedrige Erziehungsform ohne Drahtrahmen	https://www.oesterreichwein.at/
Stoppel	In Österreich gebräuchliche Bezeichnung für den Korken. Ein Korkschmecker wird deshalb auch mit dem Ausdruck ”er stoppelt” bezeichnet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Straußenwirtschaft	Deutsche Bezeichnung für Buschenschank bzw. Heuriger.	https://www.oesterreichwein.at/
stravecchio	Italienische Bezeichnung für sehr alt bzw. lang im Fass gelagert	https://glossar.wein-plus.eu/
Strecker	Bezeichnung für einen Rebstock-Trieb, dem nach dem Rebschnitt 4 bis 7 Knospen (Augen) belassen wurden (Rute 8 bis 12 und Zapfen 1 bis 3)	https://glossar.wein-plus.eu/
Strich	Ein in Österreich gebräuchliches altes Flächenmaß im Weinbau. Ein Strich mit 2.877 m² ist ein halbes Joch mit 5.755 m²	https://glossar.wein-plus.eu/
Strohwein	Wein aus vollreifen und zuckerreichen Beeren, die vor dem Pressen mindestens drei Monate auf Stroh bzw. Schilf gelagert werden; durch diesen Konzentrationsprozess (Eintrocknen der Beeren) wird das nötige Mindestmostgewicht von 25° KMW erreicht.	https://www.oesterreichwein.at/
strukturiert	Wein mit geschmacklicher Festigkeit, Volumen und innerem Gerüst durch nachhaltigen Säure- und/oder Tanningehalt sowie ausgewogenem Alkohol und Extrakt.	https://www.oesterreichwein.at/
stumpf	Doppelbedeutung; einerseits glanzloser Wein ohne Reflexe, andererseits für Wein mit gravierendem Säuremangel bzw. Wein mit Überschwefelung (pelziger, stumpfer Ton, vor allem an den Zähnen).	https://www.oesterreichwein.at/
Sturm	Teilweise angegorener Traubenmost, der ausschließlich aus österreichischen Weintrauben erzeugt wurde. Sturm darf zwischen 1. August und 31. Dezember des Erntejahres „im Zustand der Gärung“ in Verkehr gebracht werden. Der Begriff Sturm ist für Österreich geschützt.	https://www.oesterreichwein.at/
Subskription	Verfahren der Vorbestellung von hochwertigen Weinen, die sich meist noch in der Phase des Fassausbaus befinden.	https://www.oesterreichwein.at/
Südburgenland	Das österreichische Weinbau-Gebiet ist mit 456 ha Rebfläche das kleinste der Region Burgenland. Es erstreckt sich südlich des Günser Berglandes und liegt an der Grenze zu Ungarn. Die Pinkataler Weinstraße führt von der größten Weinbaugemeinde Rechnitz im Norden entlang der ungarischen Grenze über Eisenberg und Deutsch-Schützen nach Süden. Zu je 50% werden weiße und rote Rebsorten angebaut, von der Wein-Gesamtmenge aber nur 20% in Bouteillen gefüllt. Die vorherrschende Sorte ist der Blaufränkisch (31%), es folgen Riesling (26%), Frühroter Veltliner (11%), Zweigelt (4%), Traminer, Muskat-Ottonel, Blauer Burgunder, St. Laurent, Welschriesling und Weißburgunder.	https://glossar.wein-plus.eu/
Südoststeiermark	Heute Vulkanland genannt; Das 1.202 ha große Gebiet ist neben der Südsteiermark und der Weststeiermark eines der drei Weinbau-Gebiete der österreichischen Weinbau-Region Steiermark. Das auch als “Land der Burgen und Schlösser” bezeichnete Gebiet liegt an den Grenzen zu Slowenien und dem Bundesland Burgenland. Insgesamt vier Weinstraßen führen durch das sehr reizvolle, von sanften Hügeln geprägte Gebiet. Die rund 2.500 Weinhauer betreiben den Weinbau hauptsächlich als Nebenwerb, die durchschnittliche Rebfläche beträgt nur rund einen halben Hektar.	https://glossar.wein-plus.eu/
Südsteiermark	Die Südsteiermark steht für duftige, frische Weine, vor allem aus der Leitsorte Sauvignon Blanc. Doch auf den 2.563 Hektar Rebfläche ist genügend Platz für ein breites Sortenspektrum vom Welschriesling über Morillon und Muskateller bis zum Traminer. Hier, in einer der reizvollsten Weinlandschaften Europas, ist Weinbau allerdings Schwerarbeit, sind doch die meisten Rebflächen extreme Steilhänge.	https://www.oesterreichwein.at/
süffig	Eleganter, leichter Wein, der immer wieder zum Trinken animiert.	https://www.oesterreichwein.at/
Sulfate / Sulfite / Sulphite	Chemisches Element, das im festen, flüssigen oder gasförmigen Zustand als Reduktions- oder Sterilisationsmittel im Weinbau (Netzschwefel) und bei der Vinifikation verwendet wird. Bei der Weinbereitung gehört Schwefel in Form von Schwefeldioxid (SO2) bzw. schwefeliger Säure (H2SO3) zu den notwendigen chemischen Hilfsmitteln, die gesetzlich mit Obergrenzen geregelt und überprüft werden (freier Schwefel, gebundener Schwefel, Gesamtschwefel).	https://www.oesterreichwein.at/
Super Tuscans / Super Toskaner	Bezeichnung (auch Super Tuscans) für ausgezeichnete, italienische Tafel-Weine aus der Toskana, die oft die engen DOC-Grenzen in Frage stellen und manche davon qualitätsmässig sogar DOCG-Weine übertreffen. Zumeist sind es Weine aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah und Sangiovese, die reinsortig oder als Cuvée im Barrique-Ausbau hergestellt und in spezielle Flaschenformen abgefüllt werden.	https://glossar.wein-plus.eu/
Superiore	Italienische Bezeichnung für einen Wein, der bestimmte Qualitäts-Anforderungen wie zum Beispiel Alkohol-Gehalt und Reifezeit erfüllen muß. Es ist dies ein Synonym für Riserva	https://glossar.wein-plus.eu/
sur lie	Französischer Ausdruck für Hefeabzug; direkt von der Hefe abgezogener Wein.	https://www.oesterreichwein.at/
süß	Geschmackskategorie für Weine mit mehr als 45 g/l Restzuckergehalt.	https://www.oesterreichwein.at/
Süß(most)reserve	Unvergorener, durch ein spezielles Verfahren stumm gemachter Traubenmost, der dem Wein vor der Füllung zugegeben wird, um den erwünschten Restzuckergehalt zu verleihen. In Österreich (im Vergleich zu Deutschland) eher selten verwendet. Ab der Qualitätsstufe Kabinett verboten.	https://www.oesterreichwein.at/
Süßwein	Umgangssprachliche Bezeichnung für Wein mit hohem Restzuckergehalt. Prädikatsweine, wie Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese bzw. Dessertwein.	https://www.oesterreichwein.at/
Sylvaner	Alte europäische Qualitätsrebsorte; eine Naturkreuzung aus Traminer x Österreichisch-Weiß, die allerdings in Österreich, im Vergleich zu Deutschland, (wo die Sorte „Silvaner“ heißt) nur geringe Bedeutung hat; die Weine daraus sind eher neutral und mild, aber gute Speisenbegleiter.	https://www.oesterreichwein.at/
Syrah	Der Syrah ist im südfranzösischen Rhônetal beheimatet und trat von dort seinen Siegeszug als „Weltenbummler“ bis nach Australien an. Dort wird er als Shiraz bezeichnet. Die Rotweinsorte ist in Österreich erst seit 2001 offiziell als Qualitätsrebsorte zugelassen. Die Weine weisen ein intensives, vielschichtiges Aroma auf; vegetabile Elemente, wie Kräuter, Efeu und Eukalyptus, sowie schotige Würze prädestinieren die Weine für Barriqueausbau und lange Lagerfähigkeit.	https://www.oesterreichwein.at/
Tafeltraube	Bezeichnung von Rebsorten, die vorwiegend für den Verzehr, für die Herstellung von Rosinen oder auch für die Erzeugung von Weinbrand angebaut werden. Diese zumeist sehr ertragreichen und säurearmen Sorten haben große fleischige und oft kernlose Beeren sowie prinzipiell nicht mehr als 14° KMW bzw. 70° Oe Mostgewicht. Nicht selten wird daraus auch ein einfacher Tischwein gekeltert. Die weltweit am häufigst angebauten Sorten sind Sultana und Regina. In Frankreich ist die häufigste Tafeltraube die Chasselas Doré	https://glossar.wein-plus.eu/
Tafelwein	Früher verstand man darunter einen Wein, den man vorrangig zum ”Tafeln” genoss (etwas ”Besseres”). Nach dem EU-Gesetz ist dies aber die unterste Qualitätsstufe und bezeichnet einen sehr einfachen Wein, der als reiner ”Durstlöscher” getrunken wird.	https://glossar.wein-plus.eu/
Tankgärverfahren	Eine Methode zur Herstellung von Schaumwein; Auch als Méthode Charmat bezeichnet.	https://www.oesterreichwein.at/
Tannat	Diese rote Rebsorte ist vor allem als Bestandteil des berühmten französischen Rotweines Madiran bekannt. Sie ist wahrscheinlich baskischen Ursprungs. Im 19. Jahrhundert wurde sie von spanischen Auswanderern in Uruguay und Argentinien eingeführt, wo sie unter dem Namen Harriague bekannt ist. Der daraus gekelterte Wein ist reich an Tannin (worauf auch der Name hindeutet), dunkel, würzig und vollmundig. Der stark adstringierende Geschmack wird durch Beigaben von Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc sowie durch einen langen Fassausbau gemildert.	https://glossar.wein-plus.eu/
Tannin	Dieser Gerbstoff gehört zur Gruppe der Phenole und ist in den Trauben-Kernen, Kämmen (Stielen) und vor allem in den Traubenschalen enthalten. Der Gerbstoffgehalt des Weines ist deshalb nicht nur von der Rebsorte, sondern auch von der Art der Weinerzeugung abhängig. Es gibt aber Rotweinsorten, in deren Schalen nur wenig Phenole eingelagert sind, zum Beispiel beim Vernatsch. Je länger der Most auf der Maische stehenbleibt und je kräftiger die Maische gepresst wird, umso mehr Tannine gelangen dann in den Wein. Bei Weißwein liegt der Gerbstoff-Gehalt bei 0,3 g/l, bei Rotwein bis zu 2,5 g/l. Nur beim Rotwein wirkt sich ein starker Gehalt positiv aus, dies wird auch durch die Maische-Gärung forciert und ergibt den typisch herben, adstringierenden Geschmack. Beim Barrique-Ausbau gelangt zusätzlich auch das im Holz der Eichenfässer enthaltene Tannin in den Wein.	https://glossar.wein-plus.eu/
Tanninstruktur	Vor allem bei Rotweinen hängt die Festigkeit am Gaumen vom Gerbstoffgehalt ab. Die Tanninstruktur kann samtig, harmonisch, reif und nachhaltig sein. Bei unreifen Tanninen präsentiert sich der Wein spitz, bittrig und adstringierend.	https://www.oesterreichwein.at/
Tastevin	Altmodische kaum mehr verwendete Probiertasse (flache Metallschale) zum Verkosten des Weines. Das Tastevin hat heute nur mehr Symbolcharakter und ist heute nur noch optisches Zeichen der Sommelerie.	https://www.oesterreichwein.at/
Taurasi	Der italienische DOCG-Rotwein stammt aus den Bergen um den gleichnamigen Ort nordöstlich von Avellino in der Region Kampanien. Die Zone umfasst insgesamt 17 Gemeinden. Der auch als ”Barolo des Südens” bezeichnete Wein wird von den führenden Erzeugern sortenrein aus der Rebsorte Aglianico gekeltert. Andere mischen bis 30% Piedirosso, Sangiovese und Barbera bei. Der äußerst langlebige Wein hat einen Alkohol-Gehalt von 12% vol und eine wuchtige Struktur mit hohem Tannin- und Extraktgehalt. In der Jugend ist er rubinrot, im Alter wechselt er zu Mahagonitönen. Er reift 1 Jahr im Fass, der Riserva weitere drei Jahre in der Flasche, bevor er verkauft wird.	https://glossar.wein-plus.eu/
Tavel	Ein berühmter, trockener Rosé der AC-Klasse aus der südlichen Rhone, der nach dem gleichnamigen Ort am Westufer des Flusses benannt ist. Er wird auch als der beste Rosé Frankreichs bezeichnet. Er wird auf zwei Arten aus folgenden 9 Rebsorten gekeltert: Bourboulenc, Calitor, Cinsaut, Clairette, Clairette Blanche, Grenache Noir, Mourvédre, Picpoul und Syrah. Bei der qualitativ besseren Methode bleiben die Trauben einige Stunden im Most liegen und geben dabei den Farbstoff ab (bluten = Saignée). Bei der zweiten Methode wird die Maische sehr kräftig gepresst. Der Wein zeichnet sich durch einen massiven, fast öligen Geschmack aus, hat bis 13% vol Alkohol-Gehalt und einen pfeffrige, würzige Note. Am besten schmeckt er nach 2 bis 3 Jahren.	https://glossar.wein-plus.eu/
Tawny	Tawny Port wird die ersten Jahre in großen Holzfässern ausgebaut, bevor er in sogenannte Pipes (kleines Holzfass) umgezogen wird. Die Weine reifen schneller und die Farbe hellt auf. Der Geschmack wandelt sich zu getrockneten Beeren mit nussigen Anklängen.	Autor
TBA	Kurz für Trockenbeerenauslese	Autor
TCA	Trichloranisol; Weinfehler, der sich in modrig-muffigem Geruch und Geschmack zeigt. Auslöser ist die Substanz Trichloranisol (TCA). Wir unterscheiden zwischen klassischem (eindeutigem) Korkgeschmack und schleichendem Korkschmecker, wobei letzterer oft nur die Frucht des Weines unterdrückt und manchmal schwer zu erkennen ist.	https://www.oesterreichwein.at/
Temperatur	Die Temperatur spielt bei der Weinbereitung (Gärtemperatur), bei der Weinlagerung (Lagertemperatur) und speziell im Weinservice eine große Rolle. Für den Trinkgenuss ist die Serviertemperatur des Weines und die ideale Trinktemperatur ausschlaggebend.	https://www.oesterreichwein.at/
Temperaturkontrolle	Verfahren zur Steuerung der Gärung	https://www.oesterreichwein.at/
temperieren	Synonym für chambrieren: Fanzösischer Ausdruck, um den Wein auf Trinktemperatur (Chambre = Zimmer) zu bringen.	https://www.oesterreichwein.at/
Tempranillo	Die rote Rebsorte wird als Antwort Spaniens auf den Cabernet Sauvignon bezeichnet. Sie nimmt mit rund 90.000 ha Rebfläche den vierten Platz unter den roten Rebsorten ein und bildet die Basis für viele spanische Rotweine. Der Name bedeutet “Der Frühe” und bezieht sich auf die Eigenschaft der Trauben, früh zu reifen. Sie ist auch unter Tinta Roriz (Portugal), Tinto Fino und Valdepenas (Kalifornien) bekannt. Häufig wird sie mit der Rebsorte Garnacha (spanisch für Grenache) verschnitten, zum Beispiel beim berühmten Rioja. Die Weine sind eher säurearm und lange haltbar.	https://glossar.wein-plus.eu/
Tensiometer	Für die Anpflanzung und Pflege der Rebstöcke ist es wichtig, die Vorgänge in der Wurzelszone der Rebstöcke zu kennen. Mit diesem Gerät wird die Bodenfestigkeit geprüft	https://glossar.wein-plus.eu/
Tenuta	Italienische Bezeichnung für Hof oder Weingut.	https://glossar.wein-plus.eu/
Terlaner	Der DOC-Bereich (italienisch Terlano) in der Provinz Südtirol (Region Trentino-Südtirol) liegt beiderseits der Etsch nordwestlich von Bozen. Er umfasst 8 verschiedene Typen, von denen 7 sortenrein (90%, Rest die anderen weißen) erzeugt werden. Es sind dies Chardonnay, Müller-Thurgau, Weißburgunder (Pinot Bianco), Welschriesling (Riesling Italico), Rheinriesling (Riesling Renano), Sauvignon, Silvaner sowie der Cuvée Terlaner aus Weißburgunder (50%) und allen anderen weißen Sorten. Von letzterem gibt es auch einen Spumante. Im allgemeinen sind alle diese Weißweine trocken, frisch und spritzig.	https://glossar.wein-plus.eu/
Teroldego	Die rote Rebsorte (mit vollständigem Namen Teroldego Rotaliano) wird ausschließlich auf der Rotaliano-Ebene in der italienischen Region Trentino-Südtirol angebaut. Der Name kommt möglicherweise von “Tiroler Gold” oder von der charakteristischen Teernote. Es handelt sich um eine sehr alte Sorte, die schon 1480 und anlässlich des Trienter Konzils (1545 – 1563) erwähnt wurde. Sie erbringt sehr edle, tiefdunkle und fruchtige Rotweine mit relativ wenig Tannin.	https://glossar.wein-plus.eu/
Terra Rossa	Italienisch für "Roter Boden"; ein Bodentyp der durch Vulkanerde rotgefärbt wurde	Autor
Terrassen	In extremen Hanglagen, die keine Bewirtschaftung in der Falllinie zulassen, wird Terrassenweinbau betrieben. Durch Trockenmauern und Mauertreppen werden die traditionellen Kleinparzellen gegliedert. Vor allem in der Wachau finden wir Terrassenweinbau.	https://www.oesterreichwein.at/
Terroir	Zusammenspiel mehrerer Faktoren, vor allem von Boden, Lage und Kleinklima sowie Herkunft, Weingartenmanagement, Kellertechnik etc.	https://www.oesterreichwein.at/
Tertiäraroma	Positive, angenehme Geruchskomponenten, die von der Traubenfrucht herrühren. Von Bedeutung sind nicht nur die Geruchseindrücke durch die Nase, sondern auch die retronasale Wahrnehmung durch den Nasen Rachenraum. Wir unterscheiden Primär-, Sekundär- u. Tertiäraroma. Primäraromen sind jene Substanzen, die bereits in der Traube enthalten sind. Unter Sekundäraromen versteht man aromabestimmende Substanzen, die erst durch Traubenverarbeitung, Gärung und Ausbau entstehen. Die Tertiäraromen oder das Tertiärbukett ist das Lagerbukett und entsteht nach der Gärung erst während der Lagerung, während des Reifeprozesses. Ein typisches Aroma ist hier der Petrolton beim Riesling, ein klassischer Reifeton. Aber auch Weinfehler gehören dazu, deren häufigster der Korkgeschmack ist."	https://www.oesterreichwein.at/
Tertiärbukett (auch -bouquet)	Die Tertiäraromen oder das Tertiärbukett ist das Lagerbukett und entsteht nach der Gärung erst während der Lagerung, während des Reifeprozesses. Ein typisches Aroma ist hier der Petrolton beim Riesling, ein klassischer Reifeton. Aber auch Weinfehler gehören wieder dazu, deren häufigster der Korkgeschmack ist.	https://www.oesterreichwein.at/
Téte de Cuvée	Ein französischer Ausdruck, der in den einzelnen Anbaugebieten unterschiedlich ist. Ursprünglich war das die Bezeichnung für das beste Fass (oder Fässer) einer Ernte in einem bestimmten Winzerkeller. Bei der Herstellung des Champagner bezeichnet dies den Most aus dem ersten Pressvorgang. Für hochwertigsten Champagner, dem sogenannten “Cuvée de Prestige”, wird ausschließlich “Téte de Cuvée” verwendet. Siehe auch unter Pressen und Taille.	https://glossar.wein-plus.eu/
Textur	Begriff der Sensorik, der den taktilen Eindruck des Weines am Gaumen beschreibt. Im Fachjargon auch als Oberflächenbeschaffenheit genannt	https://www.oesterreichwein.at/
Thermenregion	Das Weinbaugebiet Thermenregion entstand mit dem Weingesetz 1985, als die Gebiete Gumpoldskirchen und Bad Vöslau zusammengelegt wurden. 2.181 Hektar Reben lehnen sich an die Abhänge des Wienerwalds, vom Stadtrand Wiens entlang einer Hügelkette mit dem Anninger als höchster Erhebung bis südlich von Baden. Noch heute regiert im nördlichen Teil um Gumpoldskirchen der Weißwein mit Schwerpunkt auf den autochthonen Sorten Zierfandler (auch Spätrot genannt) und Rotgipfler, während im Süden der Rotwein mit den Sorten Sankt Laurent und Pinot Noir dominiert.	https://www.oesterreichwein.at/
Thermenwinzer	Winzervereinigung; die führenden Betriebe in der Thermenregion repräsentieren mit ihren lokalen und autochthonen Spezialitäten das Weinbaugebiet auf vorbildliche Weise.	https://www.oesterreichwein.at/
tief	Begriff in der Sensorik für vielschichtige Weine mit Nachhaltigkeit in Aroma und Geschmack.	https://www.oesterreichwein.at/
Tiefe	Begriff in der Sensorik für vielschichtige Weine mit Nachhaltigkeit in Aroma und Geschmack.	https://www.oesterreichwein.at/
Tinto	Dies (auch Tinta) bedeutet im Spanischen und Portugiesischen eigentlich “gefärbt”, ist aber für Trauben und Weine für “rot” gebräuchlich. Wird aber auch als Synonym für einen dunklen, körperreichen, alkoholstarken Rioja verwendet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Tirage sur Lie	Synonym für die Methode Sur lie; französischer Ausdruck für Hefeabzug = direkt von der Hefe abgezogener Wein.	https://glossar.wein-plus.eu/
Tischwein	Umgangssprachliche Bezeichnung für meist einfachen Wein, der zum Essen gereicht wird.	https://www.oesterreichwein.at/
titrierbare Säure	Unter titrieren versteht man das bestimmen des Feingehaltes eines in einer Flüssigkeit gelösten Stoffes. Mit einer Titration wird die Menge dieser Säuren bestimmt	https://glossar.wein-plus.eu/
Toasting	Röstige Würze, die vom Barriqueausbau stammt (toasten = Fass ausbrennen), dadurch werden Geschmackstoffe an den Wein abgegeben; die Bandbreite des Toastings reicht von light über medium bis heavy.	https://www.oesterreichwein.at/
Tokai	Die weiße Rebsorte ist die meistangebaute in der italienischen Region Friaul-Julisch-Venetien (deshalb heißt sie auch Tocai Friuliano) und wird auch in den Regionen Venetien, Lombardei und Latium sowie in Slowenien angebaut. Sie hat nichts mit dem ungarischen Tokajer und auch nicht dessen Sorten wie Furmint zu tun	https://glossar.wein-plus.eu/
Tokaj	Den berühmtesten Wein aus Ungarn gibt es schon seit über 400 Jahren. Möglicherweise war er der erste Wein, der aus edelfaulen Beeren gewonnen wurde. In einem genau abgegrenzten Gebiet mit 4900 ha und 28 Gemeinden dürfen nur dort hergestellte Weine sich Tokajer nennen. Alle Tokajer-Arten werden aus der Hauptrebsorte Furmint mit Hárslevelü (Lindenblättriger) und als Würze etwa 5% Muscat Blanc á Petits Grains verschnitten. Die letztere heißt hier Lunel oder Sargamuskotaly (Gelber Muskateller), aus der auch ein sortenreiner, süßer Wein hergestellt wird.	https://glossar.wein-plus.eu/
Tokay	Früher verwendetes, irreführendes Synonym für die Rebsorte Pinot Gris (Grauburgunder) im Elsass. Um eine Verwechslung mit dem Tokajer auszuschließen, protestierte Ungarn erfolgreich dagegen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Tonneau	Ein im Mittelalter in Frankreich gebräuchlicher Fass-Typ mit 900 l, der in sehr vielen alten Dokumentationen und Schriften im Zusammenhang mit Wein erwähnt wird. Er entsprach dem englischen ”Tun” oder ”Ton”. Es war auch ein Schiffsmaß, vergleichbar den heutigen Bruttoregister-Tonnen. Für den Schiffstransport war das Fass zu groß, deshalb wurde es in zwei ”Pipes” zu je 450 l oder vier ”Oxhoft” zu je 225 l unterteilt. Das Oxhoft war übrigens der Vorläufer des Barrique. Siehe auch unter Fass-Typen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Topographie	Die Oberflächengestalt einer Landschaft, die einen wesentlichen Einfluss auf das Klima und damit auch auf den Weinbau ausübt.	https://www.oesterreichwein.at/
Torrontés	Diese weiße Rebsorte mit ausgeprägtem Eigengeschmack stammt aus Galicien in Nordwest-Spanien, wo sie vor allem in den Weißweinen von Ribeiro eine Rolle spielt. Sehr große Bedeutung hat sie in Argentinien, wo sie unter dem Namen Torrontés Riojano (nach der Provinz La Rioja) als wichtigste Weißweinsorte gilt. Dort werden früh trinkreife, eher leichte und säurebetonte Weine mit einem Muskateller-Aroma hergestellt. In Chile trägt sie die Namen Moscatel de Austria und Torontel.	https://glossar.wein-plus.eu/
Toskana	Die Region Toskana mit der Hauptstadt Florenz liegt zwischen dem Etruskischen Apennin und der ligurischen Küste des Stiefels und ist eine der schönsten sowie geschichts- und kunstträchtigsten Gebiete Italiens. In der Toskanar ist auch das Phänomen der ”Vini da Tavola” entstanden, heute als IGT (Indicazione geografica tipica) bezeichnet, die oft die engen DOC-Grenzen in Frage stellen und manche davon sogar DOCG-Weine übertreffen. Diese Weine werden als Super-Toskaner bezeichnet. Die wichtigsten Weinbau-Gebiete der Toskana sind Carmignano, Chianti, Montalcino, Montepulciano, Pomino, San Gimignano und Bolghieri.	https://glossar.wein-plus.eu/
Touraine	In diesem knapp 12.000 ha großen Gebiet am mittleren Lauf der Loire wird eine Vielzahl von ausgezeichneten Weiß-, Rosé- und Rotweinen produziert. Im Herzen liegt die Hauptstadt Tours. Das fruchtbare Gebiet mit mildem Klima wird auch der “Garten Frankreichs” genannt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Touriga	Eine Kurzbezeichnung für mehrere Spielarten einer roten Rebsorte, die aus Portugal stammt. Im portugiesischen Duoro-Tal und in der Region Dâo wird die “Touriga Nacional” angebaut, die als beste Sorte für die Herstellung von Portwein gilt. In Australien ist sie einfach unter “Touriga” verbreitet. Die Trauben mit sehr kleinen Beeren ergeben dunkle und tanninreiche Weine mit hoher Geschmacksfülle. Die Spielart “Touriga Francesa” ist ebenfalls eine sehr geschätzte Sorte für den Portwein. Ihr Wein ist nicht so konzentriert als jener der Nacional, aber sehr duftig und fruchtig. In einer Kreuzung mit der Sultana wurde die Neuzüchtung Tarrango kreiert.	https://www.oesterreichwein.at/
Traditionsweingüter	Winzervereinigung; Niederösterreichische Markengemeinschaft mit Schwerpunkt in den Weinbaugebieten Kremstal und Kamptal. Die Mitglieder erarbeiteten eine Lagenklassifikation.	https://www.oesterreichwein.at/
Traisental	Eines der jüngsten Weinbaugebiete Österreichs – es besteht in dieser Form erst seit 1995 – ist mit rund 815 Hektar Rebfläche auch eines der kleinsten des Landes, aber in einer Beziehung ganz groß: Hier führt der Grüne Veltliner das Regiment. Fixpunkte in den kleinen Weinorten sind bodenständige Buschenschanken. Ausflüge in die Geschichte gewähren Traismauer oder Herzogenburg. Seit dem Jahrgang 2006 kommen typische fruchtig, würzige Grüne Veltliner und kernige, mineralische Rieslinge unter der Bezeichnung Traisental DAC auf den Markt.	https://www.oesterreichwein.at/
Traminer	Uralte Weißweinrebsorte, die sich vermutlich aus einer Kreuzung von Wildreben entwickelt und weltweit verbreitet hat. Wir kennen drei Varianten: Roter Traminer, Gewürztraminer und Gelber Traminer. In Österreich finden wir Traminer in allen Weinbaugebieten. Ideale Bedingungen erfährt die Aromasorte auf den vulkanischen Böden des Vulkanlandes Steiermark. Die Weine weisen ein hocharomatisches Sortenbukett auf, das an Wildrosen und Zitrusfrüchte erinnert.	https://www.oesterreichwein.at/
Transvasierverfahren	Kompromiss aus Flaschen- und Tankgärverfahren; bei diesem Verfahren der Schaumweinherstellung findet die Zweitgärung zwar in der Flasche statt, die Entfernung der Hefe wird durch Filtration in einem Tank bewerkstelligt (Filtrationsenthefung).	https://www.oesterreichwein.at/
Traube	Fruchtstand der Rebe	https://www.oesterreichwein.at/
Traubenfäule	Beerenfäule durch Schimmelpilz; bei unreifem Traubenmaterial Weinfehler (Grau- und Grünfäule), bei physiologisch reifem Traubenmaterial Edelfäule; Voraussetzung für die edelsten Süßweine, wie Beerenauslese, Ausbruch und Trockenbeerenauslese.	https://www.oesterreichwein.at/
Traubenmost	Frisch abgepresster Saft von Weintrauben für die Weinbereitung.	https://www.oesterreichwein.at/
Traubenmostkonzentrat	Das Konzentrat wird durch Eindicken des Mostes hergestellt. Traubenmostkonzentrat kann zum Aufbessern oder Süßen des Weines verwendet werden.	https://www.oesterreichwein.at/
Traubenteilung	Qualitätsmaßnahme im Weingarten zum Zweck der Ertragsminimierung. Dabei werden die Trauben bzw. Gescheine am Rebstock so geteilt, indem der untere Teil noch vor der Traubenreife abgeschnitten wird.	https://www.oesterreichwein.at/
Traubenwickler	Tierischer Schädling der Weinrebe	https://www.oesterreichwein.at/
Traubenzucker	Dieser sogenannte Einfachzucker ist auch unter dem Begriff Glykose oder Dextrose bekannt und befindet sich zu Anfang der Gärung zusammen mit der Fructose (Fruchtzucker) im Verhältnis 1:1 im Traubenmost. Im Gegensatz zur Fructose wird Glucose in der Leber sehr schnell abgebaut, und ist deshalb für Diabetiker ein optimaler Süßstoff. Siehe auch unter Diabetes und Zucker.	https://glossar.wein-plus.eu/
traubig	Duftkomponente, die das Primäraroma der Sorte widerspiegelt (z. B. Muskateller).	https://www.oesterreichwein.at/
Trebbiano	In Italien belegt sie nach der Sangiovese die zweitgrößte Rebfläche und erbringt über ein Drittel der gesamten italienischen Produktion an DOC-Weinen. Es wird behauptet, daß sie fast in jedem italienischen Bianco als Verschnittpartner enthalten ist. Der Wein ist eher extraktschwach mit geringem Alkoholgehalt und kräftiger Säure. Die bekanntesten Sorten, die aus ihr gekeltert werden, sind Est! Est! Est!!!, Frascati, Orvieto und Verdicchio.Unter dem Namen “Ugni Blanc” ist sie die häufigste weiße und nach der roten Carignan die zweithäufigste Rebsorte in Frankreich.	https://glossar.wein-plus.eu/
Trebern	Die Masse der abgepressten Schalen und Kerne (ev. auch Stiele) von Weintrauben, die zur Düngung im Weingarten oder zur Weiterverarbeitung als Tresterbrand (in Italien: Grappa; in Frankreich: Marc) verwendet werden können.	https://www.oesterreichwein.at/
Trentino	Eine Ursprungsbezeichnung in der Provinz Trentino in der italienischen Region Trentino-Südtirol. Der DOC-Bereich erstreckt sich fast über die gesamte Provinz und umfasst nahezu alle roten und weißen Rebsorten. Die 20 verschiedenen DOC-Weine bestehen aus 17 sortenreinen Weinen, sowie Bianco, Rosso und Vin Santo. Bei einigen davon gibt es auch Spumante- und Liquoroso-Varianten.	https://glossar.wein-plus.eu/
Trester	Die Masse der abgepressten Schalen und Kerne (ev. auch Stiele) von Weintrauben, die zur Düngung im Weingarten oder zur Weiterverarbeitung als Tresterbrand (in Italien: Grappa; in Frankreich: Marc) verwendet werden können.	https://www.oesterreichwein.at/
Tresterhut	Die festen Bestandteile (Schalen und Kerne ev. auch Stiele) von Rotweintrauben, die bei der Maischegärung vom Kohlensäuregas aufgetrieben werden und auf dem Most schwimmen. Um qualitativ hochwertigen Rotwein mit genügend Farbe und Tannin zu erhalten, ist es notwendig, den Tresterhut ständig feucht zu halten.	https://www.oesterreichwein.at/
Trieb	Spross; Jungtrieb der Rebpflanze	https://www.oesterreichwein.at/
Trinktemperatur	Die Temperatur spielt bei der Weinbereitung (Gärtemperatur), bei der Weinlagerung (Lagertemperatur) und speziell im Weinservice eine große Rolle. Für den Trinkgenuss ist die Serviertemperatur des Weines und die ideale Trinktemperatur ausschlaggebend.	https://www.oesterreichwein.at/
trocken	In der EU folgendermaßen geregelt: bis 4 g/l Restzuckergehalt oder bis höchstens 9 g/l, wenn der Gesamtsäuregehalt um höchstens 2 g/l niedriger ist, als der Restzuckergehalt. Leichter zu merken: Säure + 2 (max. 9 g/l Restzucker).	https://www.oesterreichwein.at/
Trockenbeerenauslese	Höchste Prädikatsstufe; Beerenauslese aus größtenteils edelfaulen, weitgehend eingeschrumpften Beeren mit einem Mindestmostgewicht von 30° KMW.	https://www.oesterreichwein.at/
Trockenextrakt	Häufig wird als Parameter für die Beurteilung der Weinqualität der sogenannte Trockenextrakt (auch zuckerfreier Extrakt) herangezogen; es ist dies die Summe aller Extrakte abzüglich des nichtvergorenen Restzuckers.	https://www.oesterreichwein.at/
Trockenhefe	Um das Risiko hefebedingter Weinfehler zu minimieren, werden häufig aus selektierten Hefestämmen sogenannte Reinzuchthefen in Form von Trockenhefen verwendet, um eine zügige,reintönige Gärung zu garantieren.	https://www.oesterreichwein.at/
Trollinger	Der Name der spätreifenden, roten Rebsorte deutet auf den Ursprung Südtirol (Kalterer See) hin und ist eine Verballhornung von “Tirolinger”. Diese Rebsorte hat zahlreiche Synonyme wie zum Beispiel Vernatsch, Schiava oder Chasselas de Jérusalem. In Südtirol ist ein großbeeriger Klon unter dem Namen Großvernatsch oder kurz Vernatsch die wichtigste Rebsorte. In Deutschland liegt sie unter den Rotweinen nach dem Spätburgunder (Blauer Burgunder) und dem Portugieser (Blauer Portugieser) an dritter Stelle	https://glossar.wein-plus.eu/
Troncais	Feinporiges Eichenholz für die Herstellung von Barriques	https://www.oesterreichwein.at/
Trub	Feste Bestandteile in Mosten bzw. noch nicht füllfertigen Weinen; Sediment abgestorbener Hefen und weiterer Trubstoffe im Fass oder Tank. Sauberes Geläger kann auch gebrannt werden; das Ergebnis ist als Geläger-, Glöger- oder Hefebrand bekannt.	https://www.oesterreichwein.at/
Trübung	Wein, der (noch) nicht klar ist bzw. durch Trub verunreinigter Wein.	https://www.oesterreichwein.at/
Typizität	Eigenschaft von Weinen, deren Aroma und Geschmack einem bestimmten Sorten- bzw. Herkunftscharakter entsprechen.	https://www.oesterreichwein.at/
überpumpen	Das Befeuchten des Tresterhutes mit gärendem Most bei der Bereitung von Rotwein während der Maische-Gärung. Die französische Bezeichnung dafür ist Remontage.	https://glossar.wein-plus.eu/
überstrecken	Wenn einem Wein durch Nasszuckerung zuviel Wasser zugesetzt wird, dann ist er „überstreckt“.	https://glossar.wein-plus.eu/
Ugni Blanc	In Frankreich gebräuchliches Synonym (auch Saint Emilion) für die Rebsorte Trebbiano	https://glossar.wein-plus.eu/
Uhudler	Wein aus Amerikanerreben (Direktträger) oder Hybriden; Gilt auch als Überbegriff für diverse Sorten, die für diesen Weintyp (hauptsächlich im Weinbaugebiet Eisenberg) verwendet werden; die Weine sind an ihrem deutlichen Walderdbeer- und Himbeeraroma erkennbar.	https://www.oesterreichwein.at/
Umbrien	Die Region mit rund 22.000 ha Rebfläche liegt im Herzen Italiens und ist eine der wenigen, die nicht an das Meer angrenzen. Die kalten Monate sind regenreich, die Sommer sind sonnig aber durch Wind gekühlt, so daß die kalhaltigen Weinberge nie überhitzt werden. Hier dominieren die roten Rebsorten Sagrantino und Sangiovese sowie die weißen Sorten Grechetto, Trebbiano und Verdello. Es gibt vier als DOCG klassifizierte Weine, dies sind Rosso di Montefalco, Montefalco Sagrantino sowie Torgiano Rosso und Bianco.	https://glossar.wein-plus.eu/
Umkehrosmose	Ein Verfahren zum Konzentrieren von Mosten. Dem Most wird teilweise traubeneigenes Wasser entzogen; dabei wird eine Filtermembran verwendet, die eine so geringe Porenweite hat, dass nur Wassermoleküle bei hohem Druck hindurch können. Diese Konzentriermethode ist in der EU seit einigen Jahren erlaubt und wird als Alternative zum Aufbessern bei der Rotweinbereitung auch in Österreich teilweise eingesetzt.	https://www.oesterreichwein.at/
umpfropfen	Dabei wird die Rebsorte einer Pflanze im Weingarten verändert; dieses Verfahren wird auch Standortveredelung genannt; dazu wird ein Edelreis oder ein einzelnes Auge der neuen Rebsorte auf den alten Stamm oder den Trieb des bestehenden Rebstockes gepfropft. Der Vorteil vom Umpfropfen liegt darin, dass das alte Wurzelsystem erhalten bleibt.	https://www.oesterreichwein.at/
umveredeln	Dabei wird die Rebsorte einer Pflanze im Weingarten verändert. Dieses Verfahren wird auch Standortveredelung genannt; dazu wird ein Edelreis oder ein einzelnes Auge der neuen Rebsorte auf den alten Stamm oder den Trieb des bestehenden Rebstockes gepfropft. Der Vorteil vom Umpfropfen liegt darin, dass das alte Wurzelsystem erhalten bleibt.	https://www.oesterreichwein.at/
umziehen	Moste oder Weine werden durch Gravitation oder mit Hilfe von Pumpen von einem Behältnis in ein anderes umgefüllt und somit von den Trubstoffen getrennt oder dadurch bewusst dem Luftsauerstoff ausgesetzt (bei der Rotweinbereitung).	https://www.oesterreichwein.at/
unfiltriert	Um Verlust an Geschmacks- oder auch Farbstoffen zu vermeiden, werden hochwertige Weine (speziell Rotweine) manchmal vor dem Abfüllen nicht filtriert. Zur Förderung der natürlichen Stabilisierung, ist dafür ein längerer Fassausbau notwendig.	https://www.oesterreichwein.at/
unharmonisch	Wein ohne Harmonie und Ausgewogenheit. Oft für junge noch nicht trinkreife Weine oder Produkte, deren einzelne Komponenten (Alkohol, Säure, Tannin, Restsüße) am Gaumen unharmonisch wirken.	https://www.oesterreichwein.at/
unreif	In der Weinsensorik Begriff für Wein mit deutlich ungenügender physiologischer Reife bezüglich Säure und/oder Tannin.	https://www.oesterreichwein.at/
unsauber	Leicht fehlerhafte Weine, deren Aroma nicht reintönig erscheint.	https://www.oesterreichwein.at/
Unterlagsrebe	Wurzelstamm auf den eine europäische Edelrebsorte aufgepfropft wird. Als Unterlagen werden Amerikanerreben oder Hybriden verwendet, die gegen die Reblaus resistent sind. In Österreich häufig verwendete Unterlagsreben sind Kober 5 BB, SO 4, 5 C.	https://www.oesterreichwein.at/
Urgestein	Ungenaue Sammelbezeichnung für Erstarrungsgesteine. In Österreich vor allem in der Wachau, teilweise Kremstal und Kamptal.	https://www.oesterreichwein.at/
Ursprungsbezeichnung	Die EU differenziert zwischen Wein ohne geschützte Ursprungsbezeichnung (früher Tafelwein), Wein mit geschützter geografischer Angabe (Landwein) und Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (Qualitätswein). Die österreichischen DAC-Gebiete gelten als Musterbeispiele für Ursprungsbezeichnungen.	https://www.oesterreichwein.at/
UTA	untypischer Alterston; Weinfehler, der sich durch leicht muffige, schnell gealterte und ausdruckslose Aromen bemerkbar macht. Als mögliche Ursachen gelten schlechte Versorgung bzw. Stress der Reben und/oder zu hohe Erträge.	https://www.oesterreichwein.at/
Vakuumverdampfung	Ein Verfahren zum Konzentrieren von Most. Dabei wird dem Most teilweise traubeneigenes Wasser entzogen. Im Vakuum verdampft bereits bei Temperaturen von 25 bis 30° C Wasser, ohne das Aroma des späteren Weines zu schädigen. Diese Konzentriermethode ist in der EU seit einigen Jahren erlaubt und wird als Alternative zum Aufbessern bei der Rotweinbereitung auch in Österreich teilweise eingesetzt. Vakuumverdampfung eignet sich auch zur Herstellung von alkoholfreien Weinen.	https://www.oesterreichwein.at/
Valpolicella	Dieser berühmte, italienische DOC-Rotwein stammt aus dem berühmten, gleichnamigen hügeligen Weingebiet nördlich von Verona in der Region Venetien. Die Zone besteht aus 19 Gemeinden, zum Classico-Bereich zählen Fumane, Marano, Negrar, San Pietro und Sant´ Ambrogio. Das Mikroklima mit dem nahen Gardasee begünstigt Rotweine und die Trocknung der Trauben für die Varianten Recioto und Amarone. Er wird aus den roten Rebsorten Corvina Veronese (40 – 70%), Rondinella (20 – 40%), Molinara (5 – 25%) sowie Negrara, Rossignola, Barbera und Sangiovese (bis 15%) verschnitten. Die Hersteller und Typen sind zahlreich, was sich aus verschiedenen Lagen und auch aus der zulässigen Bandbreite der Rebsorten ergibt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Valtellina	Der Rotwein stammt aus der Provinz Sondrio im Valtellina-Tal (Veltlin) in der italienischen Region Lombardei. Die zumeist in Südlage liegenden terassierten Weinberge mit steinigem Lehmboden befinden sich auf einer 45 km langen Strecke in einer Höhe von bis zu 800 m. Teilweise müssen die Trauben an Flaschzügen ins Tal gebracht werden. Die DOC-Version wird zu 75% aus der Rebsorte Nebbiolo (hier heißt sie Chiavennasca), Pinot Nero und Merlot gekeltert.	https://glossar.wein-plus.eu/
vanillig	Süßlich-würziger Geruchs-/Geschmackeindruck; entsteht meist durch Barriqueausbau.	https://www.oesterreichwein.at/
VDN	"Vin Doux Naturel"	Autor
VDP	Der “Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter” ist der älteste, größte und renommierteste private Verein in Deutschland mit rund 200 Mitgliedsbetrieben, einer davon ist zum Beispiel der VDP-Rheingau. Er ist in regionalen Verbänden organisiert	https://glossar.wein-plus.eu/
VdT	"Vino da Tavola"; italienisch für Tafelwein	Autor
vegan	Laut österreichischem Weingesetz ist die Angabe „für Veganer geeignet“ oder ein Hinweis auf die Zugehörigkeit zu einem einschlägigen Verein zulässig, wenn bei der Herstellung keinerlei tierische Produkte (Ei, Milch Kasein) verwendet worden sind. Die Angabe „vegan“ in Zusammenhang mit der Verkehrsbezeichnung oder einer traditionellen Angabe (z. B. „junger Veganer“) ist unzulässig.	https://www.oesterreichwein.at/
vegetabil	Angenehm gemüsige Noten (z. B. Spargelsud), manchmal auch unreife Geschmacksnoten (Blätter, Stiele).	https://www.oesterreichwein.at/
vegetal	Angenehm gemüsige Noten (z. B. Spargelsud), manchmal auch unreife Geschmacksnoten (Blätter, Stiele).	https://www.oesterreichwein.at/
Vendange	Französische Bezeichnung für die Weinlese.	https://glossar.wein-plus.eu/
Venetien	Die an der adriatischen Küste unterhalb von Südtirol liegende Region ist mit 90.000 ha Rebfläche die drittgrößte Italiens. Bei den DOC-Weinen liegt sie mit über 20% der italienischen Produktion an der Spitze. Zwei Drittel der Mengen stammen aus der Gegend um die Stadt Verona. Es handelt sich um eine üppige Weinlandschaft, die schon von den Etruskern bewirtschaftet wurde. Die wichtigsten, bekanntesten Weinen sind Bardolino, Bianco di Custoza, Recioto di Soava und Valpolicella, Treviso mit Prosecco, Vicenza mit dem Gambellara und Padua mit Colli Euganei.	https://glossar.wein-plus.eu/
Véraison	Französische Bezeichnung für den Beginn des Reifestadiums der Trauben. Dies ist der Zeitpunkt, zu dem sich die Farbe der Trauben bei den weißen von grün in gelbgrün bzw. bei den roten in purpurrot wandelt. Der volle Reifezustand wird dann mit Maturation bezeichnet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Verdejo	Die weiße Rebsorte wird in den kastilischen Weinbau-Gebieten Cigales, Toro und Rueda angebaut. Sie erbringt aromatische, kräuterwürzige Weine mit einem Lorbeer-Bouquet. Häufig wird sie auch mit der Sauvignon Blanc verschnitten.	https://glossar.wein-plus.eu/
Verdicchio	Die autochthone, weiße Rebsorte stammt vermutlich von der Greco-Trebbiano-Familie ab. Die Rebsorte ist in Mittelitalien mit rund einem Dutzend Spielarten verbreitet. Aus ihr werden sortenrein trockene, frische Weißweine mit zitronenfruchtiger Säure und einem Mandel-Bouquet gekeltert.	https://glossar.wein-plus.eu/
veredeln	Das Aufpfropfen von europäischen Edelreisern auf reblausresistente Unterlagen durch geübte Rebveredler in Rebschulen.	https://www.oesterreichwein.at/
Verjus	Der unvergorene Saft aus unreif geernteten Trauben wird als Verjus (grüner Saft) bezeichnet. Als Säureträger in vielen Speisen, Naturheilmittel und Essigalternative erlebt dieses Säuerungsmittel eine Renaissance.	https://www.oesterreichwein.at/
Verkostung	Methode der Weinanalyse und Weinbeurteilung auf Basis der sinnlichen Wahrnehmungen von Farbe, Geruch und Geschmack. Arten der Verkostungen sind: Blindprobe, Vertikalverkostung (diverse Jahrgänge eines Weines), kommentierte Probe, Bewertungsverkostung, Weinquiz etc	https://www.oesterreichwein.at/
Vermentino	Die weiße, aromatische Rebsorte stammt möglicherweise aus der großen Familie der Malvasia	https://glossar.wein-plus.eu/
Vermouth	Mit den bitteren Ölen der Wermutpflanze aromatisierter Wein, der oft als Aperitif eingesetzt wird.	https://www.oesterreichwein.at/
Vernaccia di San Gimignano	Der italienische DOCG-Weißwein stammt aus den Hügeln der Gemarkung SanGimignano in der Toskana. Er wird sortenrein aus der Rebsorte Vernaccia (der Varietät San Gimignano) gekeltert. Der trockene Wein hat ein blumiges Bouquet mit einem bitteren Abgang.	https://glossar.wein-plus.eu/
Vernatsch	In Südtirol gebräuchliches Synonym (auch Groß-Vernatsch oder Schiava) für die Rebsorte Trollinger	https://glossar.wein-plus.eu/
verrieseln	Mangelhafte Befruchtung der Traubenblüten durch kühles, feuchtes oder sehr heißes Wetter während der Blütezeit (meist Anfang Juni). Die Folgen davon sind Lockerbeerigkeit und geringerer Ertrag. Besonders verrieselungsanfällige Rebsorten sind u.a. Muskat Ottonel, Neuburger, St. Laurent.	https://www.oesterreichwein.at/
verschlossen	Verhaltener Wein ohne klar erkennbare aromatische Eigenschaften; oft bei zu jungen wertvollen Weinen oder bei Weinen knapp nach der Füllung (Füllschock); meist kann dieser Zustand durch Belüften verbessert werden.	https://www.oesterreichwein.at/
Verschlussart	Neben dem traditionellen Naturkork sind in den letzten Jahren eine Fülle an Alternativverschlüssen am Markt zu finden: Schraubverschluss (Drehverschluss), Glasverschluss, Kunststoffpfropfen/-stopfen, Presskork (Agglomeratkork), Kombikork (2-Scheiben-Kork), Kronenkork.	https://www.oesterreichwein.at/
Verschnitt	Das Mischen verschiedener Weine zu einem einheitlichen Endprodukt. Vor allem in der Rotweinvinifikation ist der Verschnitt ein wichtiger Arbeitsschritt; in Frankreich wird der Verschnitt Cuvée, manchmal auch Assemblage oder Mariage (Heirat) genannt. Es ist möglich verschiedenen Sorten, Lagen, Jahrgänge oder Weintypen zu verschneiden.	https://www.oesterreichwein.at/
Vertikalverkostung	Methode der Weinanalyse und Weinbeurteilung auf Basis der sinnlichen Wahrnehmungen von Farbe, Geruch und Geschmack. Arten der Verkostungen sind: Blindprobe, Vertikalverkostung (diverse Jahrgänge eines Weines), kommentierte Probe, Bewertungsverkostung, Weinquiz etc.	https://www.oesterreichwein.at/
Vesuvio	Eine DOC-Zone an den unteren Hängen des Vesuv in der italienischen Region Kampanien, wo die gleichnamigen Weine (weiß, rosé, rot) sowie der Lacryma Christi del Vesuvio produziert werden.	https://glossar.wein-plus.eu/
Vie d'une nuit	"Wein aus einer Nacht" ist der französische Begriff für einen Rosé der über Nacht auf der Maische gelegen ist	https://glossar.wein-plus.eu/
vielschichtig	Wein mit einer großen Aromabandbreite.	https://www.oesterreichwein.at/
Viertel	Glas mit 0,25 Liter Inhalt; übliche Maßeinheit beim Heurigen und in der einfachen Gastronomie.	https://www.oesterreichwein.at/
Vignoble	Französische Bezeichnung für einen Weingarten oder Weinberg.	Autor
Vin de Pays	Eine Wein-Qualitätsstufe in Frankreich, die dem italienischen IGT oder dem österreichischen Landwein entspricht	https://glossar.wein-plus.eu/
Vin de table	Die niedrigste Wein-Qualitätsstufe in Frankreich, die dem italienischen Vino da tavola oder dem deutschen bzw. österreichischen Tafelwein entspricht.	https://glossar.wein-plus.eu/
Vin jaune	Diese ausschließlich in der Appellation “Château-Chalon” in der französischen Region Jura hergestellte Spezialität wird als die Antwort Frankreichs auf den Sherry bezeichnet. Er wird sortenrein aus der weißen Rebsorte Savagnin (eine Traminer-Variante) gewonnen. Die Herstellung ist streng geregelt. Der Wein muß nach einer 18-monatigen Gärung mindestens 6 Jahre in Eichenfässern reifen. Diese werden nicht bis oben hin gefüllt und der natürliche Schwund durch die lange Lagerung von bis zu 40% darf nicht durch Nachfüllen ergänzt werden.	https://glossar.wein-plus.eu/
Vin Santo	Dieser Dessertwein (auch Vinsanto oder Vino Santo) wird in mehreren Weinbaugebieten Italiens hergestellt, zum Beispiel im Trentino, der bekannteste ist aber sicher jener aus der Toskana. Der Name bedeutet ”Heiliger Wein”	https://glossar.wein-plus.eu/
Vinea Wachau Nobilis Districtus	Qualitätsvereinigung und Schutzverband im Weinbaugebiet Wachau seit 1983. Die Qualitätsgemeinschaft schuf für ihre Mitglieder drei Weinkategorien: Steinfeder, Federspiel und Smaragd. Im Codex Wachau ist ein klares Bekenntnis zur naturbelassenen Weinproduktion und zu strenger Selbstkontrolle verankert.	https://www.oesterreichwein.at/
Vinexpo	Die größte und bedeutendste internationale Weinmesse für Produzenten, Händler, Journalisten und Konsumenten findet alle zwei Jahre in Bordeaux/Frankreich statt. Mittlerweile gibt es auch eine Vinexpo in Tokio und Paris	https://glossar.wein-plus.eu/
Vinho Verde	Dieser berühmte portugiesische Wein trägt seinen Namen nach der gleichnamigen, abgegrenzten Region im Norden von Portugal, die zwischen den Flüssen Minho und Douro liegt. In diesem 110 km langen und 70 km breiten Bereich wird rund ein Viertel des portugiesischen Weines erzeugt. Wörtlich übersetzt lautet der Name „Grüner Wein“, was sich nicht auf die Farbe (denn es gibt rote und weiße Varianten), sondern auf den frischen Geschmack, die grüne Landschaft und darauf bezieht, daß der Wein aus nicht vollreifen Trauben gewonnen wird.	https://glossar.wein-plus.eu/
vinieren	Ein Weinglas wird vor dem Benutzen mit etwas Wein ausgespült, um etwaige Fremdgerüche (Spülmittelrückstände, Schrank- oder Kartongeruch etc.) zu eliminieren.	https://www.oesterreichwein.at/
Vinifikation	Weinbereitung von der Traubenannahme bis zum Abfüllen des fertigen Weines. Der Begriff umfasst die Gesamtheit der Arbeitsschritte der Traubenverarbeitung.	https://www.oesterreichwein.at/
Vinitaly	Eine seit über 30 Jahren einmal jährlich in Verona stattfindende und bedeutendste Weinmesse in Italien.	https://glossar.wein-plus.eu/
Vino da tavola	Die unterste italienische Qualitäts-Stufe; Tafelwein	https://glossar.wein-plus.eu/
Vinometer	Allgemeine Bezeichnung für ein Messgerät zum Bestimmen vom Alkohol-Gehalt im Wein.	https://glossar.wein-plus.eu/
Vinothek	Weinfachgeschäft, Weinhandlung	Autor
Viognier	Die weiße Rebsorte stammt aus Frankreich und wird vor allem im Weinbaugebiet der nördlichen Rhone angebaut. Die Trauben sind tiefgelb, der Wein hat eine kräftige Farbe, einen hohen Alkohol-Gehalt und ein Bouquet nach Aprikosen, Blumen und Pfirsichen. Die sehr seltene Rebe ist in den letzten Jahrzehnten wieder in Mode gekommen, sie wird zunehmend in anderen Gebieten Frankreichs sowie in Australien und Brasilien kultiviert.	https://glossar.wein-plus.eu/
Viskosität	Flüssigkeits- bzw. Zähflüssigkeitsgrad von Weinen. Die Viskosität zeigt sich in Form von Schlieren (Kirchenfenster) aufgrund von höherwertigem Alkohol, (Glyzerin), Extrakt- und Zuckergehalt.	https://www.oesterreichwein.at/
Vitamine	Im Wein ist eine Reihe von Vitaminen enthalten, vor allem Vitamine der Gruppe B (besonders wertvoll ist das Vitamin B6) und das Vitamin C (Ascorbinsäure ). Den höchsten Anteil hat ein Wein im Stadium eines Jungweines. Allerdings hat der Anteil kaum Bedeutung für den Gesamtbedarf beim Menschen, kann aber den Bedarf positiv beinflussen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Vitikult	Unter diesem Namen vermarkten maßgebliche Winzerinnen und Winzer aus dem Mittelburgenland jeweils einen Blaufränkisch im besten Preis-Leistungs-Verhältnis.	https://www.oesterreichwein.at/
Vitis vinifera	Wichtigste Unterart der Familie der Rebengewächse.	https://www.oesterreichwein.at/
vollmundig	Kräftiger Wein mit großem Körper.	https://www.oesterreichwein.at/
Volumenprozent	Der Alkohol-Gehalt im Wein wird entweder in Gramm per Liter oder durch Volumenprozent angegeben. Bei Volumenprozent wird dies vom spezifischen Gewicht (also nicht von der Flüssigkeitsmenge) errechnet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Vorlese	Selektiver Arbeitsvorgang vor der eigentlichen Hauptlese. Bei der vor allem angefaultes Traubenmaterial entfernt wird.	https://www.oesterreichwein.at/
Vöslauer	Früher Synonym in der Thermenregion für Blauer Portugieser, das sich vom Weinort Bad Vöslau ableitet, wo die Sorte besonders verbreitet war/ist.	https://www.oesterreichwein.at/
VS	Bedeutet ”Very Superior” und bezeichnet einen “vorzüglichen” Cognac mit zumindest 2,5 Jahren Reifezeit.	https://glossar.wein-plus.eu/
VSO	Bedeutet ”Very Superior Old” und bezeichnet einen ”vorzüglichen und alten” Cognac mit mindestens 4,5 Jahren Reifezeit.	https://glossar.wein-plus.eu/
VSOP	Bedeutet ”Very Superior Old Pale” und bezeichnet einen ”vorzüglichen, alten und hellen” Cognac mit mindestens 4,5 Jahren Reifezeit.	https://glossar.wein-plus.eu/
Vulkanland	Viele kleine Weininseln prägen das Weinbaugebiet Vulkanland Steiermark mit einzigartigen Lagen an den Hängen erloschener Vulkane, die dem Landschaftsbild seine Eigenart verleihen. 1.524 Hektar Rebflächen werden bewirtschaftet, in konzentrierter Form rund um Klöch, St. Anna am Aigen und Straden. Eine Rebsorte hat besonderes Flair: der hocharomatische Traminer. Bevorzugte Vermarktungsform ist der Buschenschank.	https://www.oesterreichwein.at/
Wachau	Weltkulturerbe und Wohlfühllandschaft – das ist die Wachau, das enge Donautal zwischen Melk und Krems. Auf 1.344 Hektar, teils auf steilen Terrassen, stehen hauptsächlich Grüner Veltliner und Riesling. Die besten Lagen erbringen einige der größten Weißweine der Welt mit jahrzehntelangem Entwicklungspotenzial.	https://www.oesterreichwein.at/
Wagram	Das Weinbaugebiet „Donauland“ wurde im Jahr 2007 in „Wagram“ umbenannt. In diesem Gebiet verteilen sich 2.720 Hektar Rebfläche auf zwei ganz unterschiedliche Zonen: Nördlich der Donau erstreckt sich östlich an das Kamptal anschließend der eigentliche Wagram, eine mächtige Geländestufe, etwa 30 km nach Osten. Südlich der Donau, liegen die kleinen Weinorte des Tullnerfelds, aber auch die historische Weinstadt Klosterneuburg vor den Toren von Wien.	https://www.oesterreichwein.at/
weich	Milder Wein ohne geschmacklich markante Säure oder Tannin.	https://www.oesterreichwein.at/
Weinbauschule	Sammelbezeichnung für Lehranstalten, die Ausbildungsgänge für Weinbau und Kellerwirtschaft anbieten. Dazu zählen die Universität für Bodenkultur, die HBLA in Klosterneuburg, sowie die Fachschulen in Krems, Eisenstadt und Silberberg.	https://www.oesterreichwein.at/
Weinbauzone	Begriff in der europäischen Gemeinschaft für festgelegte Gebiete, die im wesentlichen auf einer klimatischen Abgrenzung beruhen. Weinbauzone A umfasst die nördlichen Weinbaugebiete, die Weinbauzone B (mit Österreich) liegt in der gemäßigten Zone, die Weinbauzone C im Süden ist noch weiter untergliedert.	https://www.oesterreichwein.at/
Weinbeisser	Eine österreichische (Wiener) Bezeichnung für einen passionierten Weingenießer	https://glossar.wein-plus.eu/
Weinbeurteilung	Die römische Formel hieß COS (Color-Odor-Sapor) für Farbe, Geruch und Geschmack; auch heute werden Weine noch häufig nach diesen Kriterien beurteilt. In vielen Fällen finden wir auch Bewertungsschemen oder –skalen, um die einzelnen Weine optisch qualitativ leichter vergleichbar zu machen. Früher war die 20-Punkte-Skala gebräuchlich, heute wird von einer Mehrzahl an Magazinen und Fachjournalisten das 100-Punkte-System angewendet. Siehe auch Degustation und Verkostung.	https://www.oesterreichwein.at/
Weinbrand	Ein aus Wein gebranntes Qualitätsdestillat mit mindestens 38 % vol Alkohol.	https://www.oesterreichwein.at/
Weinbruderschaft	Vereinigung von Weinliebhabern mit dem Ziel und Zweck der Förderung von Weinwissen und Weingenuss.	https://www.oesterreichwein.at/
Weinessig	Ein aus Traubenwein hergestellter Essig mit 5 bis 10% Alkohol-Gehalt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Weinfehler	Von einem Weinfehler spricht man, wenn sich durch äußere Einflüsse Weine negativ verändern. Oft ist unsauberes oder unsachgemäßes Arbeiten die Ursache. Manche Fehler sind bereits optisch wahrzunehmen, wie Trübungen (z.B. Eiweißtrübung, Nachgärung) oder Farbfehler (Oxidation, Pinking). Weitere Weinfehler sind: Korkgeschmack, Schimmelton, Böckser, untypischer Alterungston (UTA), Filtergeschmack, Gerbstofffehler, Altersfirn, Medizinalton etc. Fehler, die durch Mikroorganismen verursacht werden, bezeichnen wir als Weinkrankheiten.	https://www.oesterreichwein.at/
Weingeist	Synonym für den Äthylalkohol	https://glossar.wein-plus.eu/
Weingesetz	Das derzeit gültige österreichische Weingesetz datiert aus dem Jahr 2009 und ist im EU-Weinrecht eingegliedert. Die EU-Weinmarktsordnung gibt dabei eine Fülle an Rahmenbedingungen vor; als Mitgliedsland regelt Österreich vor allem in den Bereichen Qualitätswein und Weinkontrolle selbst mit strengeren Durchführungsvorschriften. Untergliedert ist das österreichische Weingesetz in die Bereiche Wein, Obstwein, Kontrolle, Strafbestimmungen, Förderungen sowie Übergangs- und Schlussbestimmungen. Der relevante Weinteil befasst sich mit Herstellungsvorschriften, Verkehrsfähigkeit, Bezeichnung und Aufmachung, Begriffsbestimmungen, geografischen Angaben, Mengenbeschränkung, staatliche Prüfnummer, Banderole etc.	https://www.oesterreichwein.at/
Weinglas	Weingläser sollten idealerweise einen tulpenförmigen Kelch besitzen, durchsichtig, farblos und dünnwandig sein, einen mehr oder weniger langen Stil zum Angreifen haben sowie ein ausreichendes Fassungsvermögen aufweisen, um dem Wein beim Schwenken, die Aromen zu entlocken. Weißweingläser werden nur zur Hälfte gefüllt, die in der Regel größeren Rotweingläser zu einem Drittel.	https://www.oesterreichwein.at/
Weingut	Der Begriff „Weingut“ ist Betrieben vorbehalten, die ausschließlich Trauben aus eigenen Flächen oder Trauben aus Flächen mit Bewirtschaftungsverträgen verarbeiten, sofern diese die Eigenfläche nicht übersteigen.	https://www.oesterreichwein.at/
Weinhandlung	Vinothek, Weinfachgeschäft	Autor
Weinheber	Rohrförmiges Gerät zur Probenentnahme aus einem Gär- oder Lagerbehälter. Als Material kommen Glas oder Kunststoff in Frage, in der Praxis sind es Heber zum Saugen aber auch Stichheber bzw. Tupfheber.	https://www.oesterreichwein.at/
weinig	Primärfruchtiges Aroma mit Sortencharakter.	https://www.oesterreichwein.at/
Weinkellerei	Verarbeitungs- und Abfüllbetrieb, der im Unterschied zum Erzeugerbetrieb Trauben, Moste oder Weine zukauft, um diese weiter zu verarbeiten und abzufüllen.	https://www.oesterreichwein.at/
Weinkontrolle	In Österreich unterliegt die Weinkontrolle den Agenden der Bundeskellereiinspektion bzw. deren Hilfsorganen, den Mostwägern. Als Überwachungsorgan sind die Bundeskellereiinspektoren (BKI) direkt dem Landwirtschaftsministerium unterstellt. Sie überwachen das Inverkehrbringen von Wein, die gesamte Vinifikation und ziehen Weinproben.	https://www.oesterreichwein.at/
Weinküfer	Der Weinküfer sorgt für das Keltern, Vergären, Lagern und versandfertig machen von Wein sowie das Instandhalten von Kellerei-Einrichtungen in Weinkellereien.	https://glossar.wein-plus.eu/
Weinkur	Wein kann auch therapeutisch für eine Gewichtsabnahme und Entschlackung eingesetzt werden	https://glossar.wein-plus.eu/
Weinlese	Einbringen der (reifen) Weintrauben; in Österreich meist in den Monaten September und Oktober; wir unterscheiden Vorlese, Frühlese, Hauptlese, Spätlese, Maschinenlese, Handlese etc.	https://www.oesterreichwein.at/
Weinpresse	Ein Gerät zum Ausquetschen oder Auspressen von Weintrauben oder Maische. Heute sind meist schonende pneumatische Pressen als sogenannte Schlauch- oder Balgpressen im Einsatz. Noch vereinzelt finden wir hydraulische Horizontalpressen; die Baumpressen haben nur noch historische Bedeutung.	https://www.oesterreichwein.at/
Weinprobe	Anderes Wort für Verkostung oder Degustation	Autor
Weinrebe	Von den elf ampelographischen Gruppen ist die Unterart Vitis vinifera für uns von besonderer Bedeutung. Je nach Reifeverhalten unterscheiden wird zwischen früh reifenden und spät reifenden Rebsorten. Auch eine Einteilung in autochthone (einheimische) und internationale Rebsorten wird vorgenommen.	https://www.oesterreichwein.at/
Weinsäure	Einer der wichtigsten Bestandteile der Weintraube, des Mostes und des Weines. Es gibt eine Vielzahl verschiedener Säuren, die bedeutendsten davon sind Weinsäure und Äpfelsäure/Apfelsäure. Weitere wichtige Säurearten sind Zitronensäure, Essigsäure und Bernsteinsäure.	https://www.oesterreichwein.at/
Weinskandal	Im Jahr 1985 erschütterte der sogenannte „Diäthtylenglykolskandal“ die österreichische Weinwirtschaft. Infolge dessen wurde das „strengste Weingesetz der Welt“ installiert, und ein beispielloser Qualitätsruck bescherte dem Land das „österreichische Weinwunder“. Auch andere Länder hatten des Öfteren mit „schwarzen Schafen“ in der Weinwirtschaft zu tun, deren illegale Aktivitäten zu Weinskandalen geführt haben. Als Reaktion darauf ist es wichtig, die Weinkontrolle zu intensivieren.	https://www.oesterreichwein.at/
Weinstein	Das Salz der Weinsäure, das in Form von Kristallen im Behältnis (Tank, Fass oder Flasche) ausfällt. Weinstein ist völlig geruch- und geschmacklos und ist nicht als Weinfehler zu sehen. Es empfiehlt sich beim Ausgießen des Weines vorsichtig zu hantieren.	https://www.oesterreichwein.at/
Weinstraße	Weinstraßen sind Weinrouten für Weininteressierte, die in allen Weinbaugebieten, markiert, ausgeschildert und mit speziellen Symbolen versehen, zum Weinerlebnis einladen. Klassische Beispiele sind die südsteirische Weinstraße und die Schilcherweinstraße.	https://www.oesterreichwein.at/
Weintaufe	Zeremonie um den 11. November (Martini), wo die Segnung des neuen Jahrganges vorgenommen wird. Nach der Weintaufe darf mit dem Jungwein angestoßen und zugeprostet werden.	https://www.oesterreichwein.at/
Weinviertel	Das Weinviertel ist jedem österreichischen Weinfreund ein Begriff, doch auch international steigt der Bekanntheitsgrad des größten österreichischen Weinbaugebietes. Die Rebfläche von 13.858 Hektar ist ein wesentlicher Faktor, doch das Erfolgsrezept heißt Grüner Veltliner, namentlich in den gebietstypischen Ausprägungen als Weinviertel DAC und Weinviertel DAC Reserve.	https://www.oesterreichwein.at/
Weissburgunder /Weißburgunder	Auch unter Pinot Blanc (frz.) oder Pinot Bianco (itl.) bekannt. Jüngeres Mitglied der weitverzweigten, alten Burgunderfamilie, die auch international weit verbreitet ist; die klassisch ausgebauten Weine vom Weißburgunder (im Stahltank) sind im Duft und am Gaumen zart und elegant. Mit dezenter Frucht, etwas Vegetabilität und mit Nusswürze eignen sie sich hervorragend als universelle Speisenbegleiter. Aber auch international vinifiziert (mit biologischem Säureabbau und Barriqueeinsatz), manchmal auch im Verschnitt mit anderen Burgundersorten, schafft es der Pinot Blanc, kraftvoll und nachhaltig zu überzeugen.	https://www.oesterreichwein.at/
weißgepresst	Aus Rotweinrebsorten (blauen Trauben) kann durch rasches Abpressen nur wenig Farbstoff aus den Beerenschalen in den Most gelangen. Die hellen, weißgepressten Weine (auch als Blanc de noirs) bezeichnet, haben vor allem in der Schaumweinerzeugung Bedeutung.	https://www.oesterreichwein.at/
Weißgipfler	Altes, seltenes Synonym für Grüner Veltliner.	https://www.oesterreichwein.at/
Weißherbst	Eine in Österreich und Deutschland gebräuchliche Bezeichnung für einen Rosé der (zumindest) Qualitäts-Klasse. Dieser kann aus verschiedenen roten Rebsorten (zumeist Blauer Burgunder oder Blauer Portugieser) hergestellt werden, muß aber sortenrein gekeltert sein. Nach deutschem Weingesetz ist keine Maische-Standzeit erlaubt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Weißwein	Wein aus Rebsorten mit grünem, gelben, gräulich oder auch rötlich gefärbten Beeren; während der Vinifikation findet nur kurzer Kontakt mit den Schalen statt. Aufgrund der klimatischen Bedingungen (heiße Sommer, warme Tage und kühle Nächte) gilt Österreich als klassisches Weißweinland.	https://www.oesterreichwein.at/
Welschriesling	Der Welschriesling ist eine extrem vielseitige Rebsorte. Vom Sektgrundwein aus dem nördlichen Weinviertel über trockene, animierende Jungweine (z.B. Steiermark), bis hin zu hochwertigen, edelsüßen Trockenbeerenauslesen aus dem Burgenland reicht die Bandbreite. Die herzhaft frischen Trinkweine sind von Zitrus- und Apfelnoten, sowie zarter Würze geprägt; die hohen Prädikate betören mit cremig-sämiger Aromatik und perfekter Balance von Säurepikanz und nobler Süße.	https://www.oesterreichwein.at/
Wermut	Mit den bitteren Ölen der Wermutpflanze aromatisierter Wein, der oft als Aperitif eingesetzt wird.	https://www.oesterreichwein.at/
Weststeiermark	Nur 546 Hektar sind in der Weststeiermark mit Reben bepflanzt, doch daraus schaffen die Winzerfamilien eine verblüffende Vielfalt an Produkten: geschliffene Weißweine aus vielzähligen Rebsorten ebenso wie rassige, säurebetonte Schilcher. Letztere werden aus dem regional vorherrschenden Blauen Wildbacher gekeltert und wurden längst auch international zu einer anerkannten Gebietsspezialität.	https://www.oesterreichwein.at/
White Port	Eine Variante vom Portwein. Erzeugt wird der White Port aus weißen Trauben, haupsächlich aus Malvasina Fina, Codega, Arinto, Cercial und Rabigato. In Portugal wird diese Port Variante vor allem als Aperitif getrunken, aber auch als Basis für Cocktails verwendet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Wien	Weinbau in der Großstadt? Oft handelt es sich dabei um Schauweingärten als Tourismusattraktion. Doch Wien ist anders. Hier sind 637 Hektar Rebfläche ein wesentlicher Wirtschaftsfaktor, dienen der Erhaltung des Grüngürtels und sind die Basis für hohe Weinqualität. 2013 wurde die Spezialität Wiens, der "Wiener Gemischte Satz" in die österreichische DAC-Familie aufgenommen und ist seither noch stärker der Inbegriff des Wiener Weins.	https://www.oesterreichwein.at/
Wildbacher	Rosa- bis zwiebelschalenfarbiger Wein, der ausschließlich aus der Rebsorte Blauer Wildbacher erzeugt wird. Seine Heimat ist die Weststeiermark, wo er auf Gneis- und Schieferböden sein charakteristisches, oft grasig-würziges Bukett mit weißen und schwarzen Johannisbeeren entwickelt. Weitere „pikante“ Produkte aus dem Blauen Wildbacher sind Schilchersturm, Schilcherfrizzante und Schilchersekt.	https://www.oesterreichwein.at/
Wildreben	Verschiedene Unterarten der Familie der Rebengewächs (speziell Vitis vinifera silvestris).	https://www.oesterreichwein.at/
Winterschnitt	Wie der Name schon sagt, wird der Winterschnitt im Februar oder März durchgeführt. Durch den Zeitpunkt wird verhindert, dass die Reben zu stark bluten. Dies würde die Reben schwächen und sich auf die Produktivität des Rebstockes auswirken.	https://glossar.wein-plus.eu/
Winzer	Person, die sich berufsmäßig mit der Kultivierung von Weinreben beschäftigt. Auch Hauer oder Weinhauer.	https://www.oesterreichwein.at/
Winzergenossenschaft	Zusammenschluss von Winzern (nach der Idee von Friedrich Wilhelm Raiffeisen) unter dem Dach einer Kellerei, die den Mitgliedern gehört und deren Weintrauben gemeinsam verarbeitet und die Weine daraus vermarktet werden. Winzergenossenschaften gelten als Erzeugergemeinschaften. Bedeutende österreichische Winzergenossenschaften sind Domäne Wachau, Winzer Krems, Winzergenossenschaft Andau/Tadten, Winzerkeller Neckenmarkt und Vereinte Winzer Blaufränkischland.	https://www.oesterreichwein.at/
Winzersekt	Eine seit dem Jahre 1985 steuergesetzlich festgelegte und in Deutschland übliche Bezeichnung für einen Qualitätsschaumwein = Sekt. Der Grundwein muß aus einem einzigen Winzerbetrieb stammen und von diesem selbst oder in einer Erzeugergemeinschaft hergestellt worden sein.	https://glossar.wein-plus.eu/
Wood Chips	In Kalifornien haben Versuche stattgefunden, die Geschmackskomponenten, die beim Barrique-Ausbau das Eichenfass bringt, durch eine billige Methode zu ersetzen. Dabei werden dem Wein in den Stahltanks sogenannte Wood-Chips zugesetzt. Dies sind etwa handtellergroße Schnitten aus Eichenholz oder auch Späne. Aber diese können die Qualität eines Barrique-Ausbaus in Eichenfässern nicht imitieren, da dadurch die Aufnahme von (in kleinsten Mengen wichtigen) Sauerstoffes durch das Holzfass entfällt. Einfache Weine werden aber dadurch scheinbar aufgewertet. In Europa ist die Methode noch nicht zugelassen.	https://glossar.wein-plus.eu/
wuchtig	Alkoholreicher, kräftiger Wein, mit viel Körper und Fülle.	https://www.oesterreichwein.at/
würzig	Wein der nach Gewürzen riecht und schmeckt; in der Weinansprache z.B. Aroma von Pfeffer, Zimt oder Vanille.	https://www.oesterreichwein.at/
Xarel-lo	Aus dieser vorwiegend in der spanischen Provinz Katalonien im Bereich Penedés angebauten weißen Rebsorte wird mit Anteilen von Macabeo und Parellada der hochwertige Schaumwein Cava hergestellt. Die frühreifende Sorte verleiht diesem eine vegetabile Note, die an Kohl erinnert. Im Bereich Alella ist sie unter dem Namen Pansa Blanca ebenfalls stark verbreitet. Cava ist der bekanntese spanische Schaumwein und wird in Flaschengährung erzeugt.	https://glossar.wein-plus.eu/
XO	Bedeutet ”Extended Old” und bezeichnet einen “besonders alten” Cognac mit mindestens 10 Jahren Reifezeit.	https://glossar.wein-plus.eu/
XSO	Bedeutet ”Extended Superior Old” und bezeichnet einen “besonders vorzüglichen, alten” Cognac. Eine amtliche Kontrolle gibt es dazu allerdings nicht.	https://glossar.wein-plus.eu/
Xylose	Eine im Traubenmost neben den hauptsächlich enthaltenen Zuckerarten Glucose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker) in geringen Mengen enthaltene höherwertige Zuckerart, die zu den Pentosen zählt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Yeso	Den bei der Herstellung von Sherry für die betreffenden Varianten bestimmten Trauben wird noch vor dem Pressen Gips beigegeben (1 kg für 700 kg Trauben). Das als “Yeso” bezeichnete reine Kalziumsulfat kommt in natürlicher Form im typischen Kreide-Boden (siehe Albariza) von Jerez vor, wird aber heute industriell gefertigt. Yeso kräftigt die Säure und bewirkt die Bildung von Weinsäure, erzeugt aromatische Ester und fördert die Entstehung der so wichtigen Hefeschicht, dem Flor, die nach einigen Wochen in einer dicken und runzligen Schicht den Wein bedeckt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Yhrn	Ein altes Südtiroler Weinmaß mit 56,589 l.	https://glossar.wein-plus.eu/
Zapfen	Bestimmte Art für den Anschnitt des Fruchtholzes beim Rebschnitt (je 2 bis 3 Augen).	https://www.oesterreichwein.at/
Zeile	Lineare Anordnung der Reben im Weingarten.	https://www.oesterreichwein.at/
Zentrifuge	Schleudergerät zum Entfernen von Trubstoffen im Most oder Wein. Auch Separator genannt.	https://www.oesterreichwein.at/
Zibeben	Eingetrocknete Weinbeeren (Rosinen); umgangssprachlich auch für Trockenbeeren.	https://www.oesterreichwein.at/
Zibibbo	Ein in Süditalien gebräuchliches Synonym für die Rebsorte Muscat d´Alexandrie. Der Name leitet sich vom afrikanischen Kap Zibibb ab. Derzeit sind in Italien ca. 1.500 Hektar mit der aromatischen Weißweinrebe bestockt. Wobei davon ein nicht unerheblicher Anteil für Tafeltrauben verwendet wird. Oftmas ist Zibbibo / Muscat d'Alexandrie ein Bestandteil von Süß- oder Dessertweinen.	https://glossar.wein-plus.eu/
Zierfandler	Autochthone Rarität, vermutlich aus der Thermenregion, mit dem Synonym Spätrot. Dieser Name verweist auf die rötliche Beerenfarbe der spätreifenden Trauben. Der Zierfandler ist im Weingarten eher schwierig zu handhaben, reift spät, fault aber früh. Die Weine sind stets extraktreich, rassig und würzig aber auch fruchtig und vegetabil. Im Prädikatsweinbereich läuft er zu Hochform auf und beweist echte Langstreckenqualitäten. Teilweise noch im Gemischten Satz oder im Cuvée wird der Zierfandler mit dem Rotgipfler auch als „Spätrot-Rotgipfler“ verehelicht.	https://www.oesterreichwein.at/
Zinfandel	Diese rote Rebsorte ist die am meisten, vorwiegend in Kalifornien angebaute Rotweinsorte Amerikas. Die vielseitige, fruchtige Rebsorte mit manchesmal metallischem Brombeer-Aroma wird auch als ”White Zinfandel” als sehr heller, fruchtiger und frischer Rosé gekeltert. Sie eignet sich am besten für einen trockenen, kraftvollen Rotwein. Es wurde erwiesen, dass die in Süditalien angebaute Rebsorte Primitivo die gleiche DNS hat wie der Zinfandel aus Kalifornien.	https://glossar.wein-plus.eu/
Zitronensäure	Eine der wichtigen Säuren, die nur in geringen Mengen in der Weintraube und im Wein vorkommt; bei Säuremangel ist es in der EU (Klimazone B und C) erlaubt, Zitronensäure als Zusatz zu verwenden.	https://www.oesterreichwein.at/
Zuchthefe	Die Gärung könnte auch spontan durch die auf den Beeren vorhandene Naturhefe ausgelöst werden, was in früheren Zeiten der einzige und übliche Weg war (Spontangärung). Heute wird dies aber fast ausschließlich durch den Winzer mit sogenannten Reinzuchthefen ganz bewußt initiiert. Diese werden entweder als Flüssigkeitskulturen oder in Form von Trocken-Präparaten im Labor ganz gezielt selektioniert bzw. gezüchtet. Diese Hefen werden aus natürlichem Most abgeimpft und dann aus einzelnen Zellen der gewünschte Stamm vermehrt.	https://glossar.wein-plus.eu/
Züchtung	Synonym für die Kreuzung von zwei Rebsorten, von denen eine als Mutter und die andere als Vater fungiert und als Ergebnis eine Rebsorte mit den Eigenschaften beider Elternteile erbringt. Dies wird auch als Neuzüchtung oder Klonzüchtung bezeichnet.	https://glossar.wein-plus.eu/
Zucker	In der Weintraube kommt auf natürliche Art Fruchtzucker (Fruktose) und Traubenzucker (Glukose) vor. Rübenzucker (Saccharose) kann zum Anreichern dem Most (mit gesetzlichen Obergrenzen) zugesetzt werden; siehe aufbessern. Der unvergorene Zucker (Restzuckergehalt) ist am Etikett in Worten angegeben.	https://www.oesterreichwein.at/
Zuckerspitz'l	Umgangssprachlicher Ausdruck für leichten Restzucker im Wein.	Autor
Zweigelt	Sein Schöpfer, Prof. Dr. Fritz Zweigelt, schuf 1922 aus der Kreuzung Blaufränkisch x St. Laurent die österreichische Erfolgs-Rotweinstory. Bis zu seinem Tod 1964 war die Sorte nur unter der ursprünglichen Bezeichnung Rotburger bekannt. Heute finden wir Klassiker und fruchtige Vertreter mit Kirsch- und Beerenaromen, aber auch hochreife, konzentrierte Spitzenweine, die meist in Cuvées den weiblichen Fruchtcharme einbringen. Mit 13 % der österreichischen Rebfläche ist der Zweigelt mit Abstand die Nummer eins am Rotweinsektor.	https://www.oesterreichwein.at/