Sag einfach Quitte, bitte! Zu Großmutters Zeiten war die Quitte als "Zitrone des Nordens" allseits bekannt. Heute hingegen ist sie beinahe aus unseren Köpfen verschwunden. Das ist schade, denn als Essig eigent sie sich hervorragend als Ersatz frischer Zitronen und kann mit der honigsüßen Fruchtigkeit so manchen Liebhaber der asiatischen Küche betören. Passt sehr gut zu asiatischen Gerichte, Fisch, Mayonnaise, Sauce hollandaise, Sauce béarnaise. Am Besten kombinieren mit Erdnussöl, Leinöl, Sonnenblumenöl.
